Serai: Sentuhan Asia di kebun Anda sendiri

Kita tahu serai terutama dari masakan Asia. Bersama kami juga, Anda bisa menumbuhkan keeksotisan di rumah dengan sedikit perawatan dan perhatian.

Rumah asli serai (Cymbopogon citratus) berada di Asia, mungkin India selatan atau Sri Lanka. Tumbuhan ini termasuk dalam famili rumput-rumputan (Poaceae) dan terkait erat dengan varietas biji-bijian asli kami. Di sisi lain, rumput manis dan lemon tidak memiliki kesamaan selain rasa dan bau. Rumput dapat tumbuh setinggi 1 hingga 2 m. Serai membentuk rimpang di bawah tanah, tetapi tidak berkembang biak tak terkendali di kebun. Karena rimpangnya sangat pendek, batangnya membentuk rumpun yang rapat. Daun yang sempit dan meruncing dapat mencapai panjang yang cukup besar hingga 90 cm dan dapat terlihat karena semburat sedikit kebiruan. Bahkan jika rumput yang peka terhadap embun beku tidak ingin melakukannya tanpa cuaca subtropis hingga tropis, jadi juga bisa ditanam di daerah yang lebih sejuk dengan beberapa trik untuk digunakan di dapur Anda sendiri akan.

Serai: Tanam sendiri di rumah

lokasi

Ada satu masalah dengan budidaya serai: sangat sensitif terhadap embun beku. Budidaya komersial karena itu hanya terjadi di daerah hangat seperti Asia Tenggara, Afrika atau Amerika Selatan. Meski demikian, serai juga bisa ditanam di sini. Bagaimanapun, itu harus ditempatkan di bawah sinar matahari penuh.

Anda bisa menanam serai dalam pot sepanjang tahun, atau Anda menanamnya di tempat tidur selama bulan-bulan musim panas. Bagaimanapun, substrat yang kaya humus dan permeabel harus dipilih. Tanah organik berkualitas tinggi seperti Plantura kami cocok untuk ditanam di pot maupun untuk bedengan Tanah universal organik, yang dicampur dengan perbandingan 1:1 dengan bahan kasar seperti pasir, tanah liat yang diperluas atau perlit untuk membuat drainase.
Anda dapat menemukan petunjuk pemasangan terperinci di artikel kami “Menanam serai: Tanam ramuan Asia di kebun Anda sendiri“.

perambatan

Salah satu cara memperbanyak serai adalah dengan cara disemai. Untuk tujuan ini, benih disebar dari awal Februari hingga akhir Maret. Ini harus ditutup dengan tanah. Rumput manis adalah kuman gelap. Pada suhu optimum sekitar 15 °C, bibit membutuhkan waktu tiga sampai empat minggu untuk menembus lapisan substrat penutup. Namun, pada akhir musim semi, ada juga kemungkinan perbanyakan dengan pembagian yang sederhana dan cepat. Anda cukup merobek pucuk yang membentuk rumpun dan terhubung dan menanamnya kembali satu per satu. Jika Anda tidak memiliki biji serai atau tanaman induk untuk dibagi, Anda juga dapat membeli batang serai segar. Alih-alih memasak dengan ini, Anda memasukkannya ke dalam segelas air untuk rooting. Air harus diganti secara teratur, karena semakin lama air didiamkan, semakin banyak jalur di pabrik menjadi tersumbat. Setelah akar pertama sepanjang beberapa sentimeter telah terbentuk di dasar batang, tanaman muda dapat dimasukkan ke dalam pot di substrat.

penyiraman dan pemupukan

Seperti banyak tanaman, ada keseimbangan sehat yang bisa ditemukan saat menyiram serai. Jika disimpan terlalu kering, itu akan berhenti tumbuh. Jika terus-menerus basah, ada risiko busuk akar. Tempat tidur juga perlu disiram, terutama karena lokasi yang disukai di bawah sinar matahari penuh.
Dosis tahunan pupuk organik jangka panjang terutama cukup untuk memasok nutrisi. Plantura kami Pupuk universal organik sangat ideal untuk serai dan melepaskan nutrisinya secara perlahan dan lembut ke tanaman.

peduli

Seperti yang telah disebutkan, kurangnya ketahanan beku di garis lintang kita menimbulkan tantangan bagi penanaman rumput abadi yang selalu hijau. Bagaimanapun, tanaman harus tahan musim dingin tanpa embun beku. Spesimen yang ditanam pada bulan Mei harus digali lagi dengan ancaman embun beku pertama dan dibawa ke rumah dalam wadah. Selama musim dingin, tempat untuk serai juga harus secerah mungkin dan tidak lebih dingin dari 10 °C. Jika serai kemudian dibawa keluar setelah santa es pada pertengahan Mei, Anda harus memilih hari yang tidak terlalu cerah untuk itu. Jadi selembut mungkin untuk tanaman yang tidak lagi terkena sinar matahari langsung akibat hibernasi.

Jika tidak, serai tidak dianggap memiliki pemeliharaan yang tinggi atau rentan terhadap patogen. Hanya jamur karat yang dapat menyerang rumput. Tanaman yang terserang tidak boleh lagi dipanen untuk dikonsumsi. Jamur dapat menghasilkan mikotoksin berbahaya. Kelembaban yang seragam dan menghindari cekaman kekeringan mencegah infestasi jamur karat.
Anda dapat menemukan lebih banyak tips dan trik untuk perawatan di bawah “Merawat serai: tanam, potong, tahan musim dingin“.

Serai: Panen dan simpan dengan benar

Rumput hijau pada dasarnya dapat dipanen sepanjang tahun. Batang dapat dengan mudah dipotong dekat dengan tanah. Namun, lima sentimeter harus tetap berada di atas permukaan bumi sehingga tidak ada risiko rimpang tidak akan tumbuh lagi karena luka. Serai paling aromatik di musim panas. Selain itu, hanya pucuk muda yang harus dipotong, karena ini juga memiliki rasa yang paling kuat.

Seperti semua bumbu dapur, serai paling baik digunakan segar. Karena tanaman rumput manis terutama diproduksi secara komersial di negara-negara yang jauh, oleh karena itu tanaman ini memiliki umur panjang Jika dijual di toko kami setelah diangkut, kami harus selalu memperhatikan kesegarannya akan. Dibungkus dengan kertas dapur, serai dapat disimpan selama beberapa minggu tanpa kehilangan aromanya. Dan dengan membekukan Anda bahkan dapat memperpanjang kegunaan gulma hingga beberapa bulan. Jika perlu, sedotan yang diperlukan dikeluarkan dari kompartemen freezer. Namun, serai tidak boleh dikeringkan. Sebagai hasil dari proses tersebut, ramuan kehilangan terlalu banyak bahan aromatiknya dan rasa pedasnya yang khas hilang.

Serai: Gunakan di dapur

Serai berutang bau dan rasa yang memberi nama pada minyak esensial yang dikandungnya. Dua yang paling penting adalah yang disebut sitronelol dan geraniol. Minyak esensial ini juga ditemukan di beberapa varietas mawar dan geranium beraroma, misalnya. Serai paling terkenal penggunaannya dalam masakan Asia. Daun yang panjang dan sempit serta pangkal batang terutama digunakan di sini. Ini sebenarnya cocok untuk membumbui semua hidangan hangat. Serai sangat cocok dengan daging dan ikan. Namun juga sering ditemukan pada masakan sayuran. Untuk membuat minuman ringan yang populer di Asia, sedotannya dikocok lalu disiram air panas.

Minyak serai juga bisa diekstraksi dari batangnya. Ini digunakan sebagai wewangian dalam produksi parfum dan kosmetik. Ini ditambahkan sebagai penolak untuk agen pelindung terhadap serangga yang menggigit.

Kesimpulan kami: Bahkan jika serai tidak menyukai dinginnya musim dingin kita, beranilah menanamnya sendiri di rumah. Berkat bumbu lokal yang baru, Anda dijamin akan melupakan kesulitan tambahan menahan musim dingin saat Anda mencoba masakan Asia berikutnya.