Daftar isi
- Fakta menarik tentang sawi putih
- Bisakah sawi putih dimakan mentah?
- Pilihan persiapan alternatif
- Pertanyaan yang sering diajukan
Chicory (Cichorium intybus var. Foliosum) adalah sayuran musim dingin yang populer yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Pada artikel ini kami akan menjelaskan apakah sawi putih bisa dimakan mentah.
Pendeknya
- Chicory bisa dimakan mentah dan tidak beracun
- sangat cocok dengan salad
- bisa juga digoreng atau dikukus
- kehilangan sebagian besar zat pahit melalui pemrosesan lebih lanjut
Fakta menarik tentang sawi putih
Chicory tumbuh di pertengahan abad ke-19. Ditemukan sebagai makanan di abad ke-19 dan telah menjadi salad populer selama bertahun-tahun. Di daerah setempat, sawi putih tersedia sepanjang tahun, tetapi musim sebenarnya berlangsung dari Oktober hingga April. Salad musim dingin sangat populer berkat rasanya yang lezat dan juga sangat sehat pada saat yang bersamaan. Ini hanya mengandung 15 kalori per 100 gram dan menyediakan banyak nutrisi penting:
- Vitamin B1 dan B2
- Karotenoid
- fosfor
- kalium
- kalsium
Catatan: Chicory juga cocok untuk penderita diabetes dan rematik.
Bisakah sawi putih dimakan mentah?
Chicory mentah sangat bagus sebagai salad. Cukup potong menjadi potongan-potongan halus dan kemudian campur dengan bahan pilihan Anda. Chicory sangat cocok dengan keju hangat seperti jamur biru, keju domba atau Gorgonzola. Buah-buahan juga cocok dengan salad musim dingin, karena menyeimbangkan aroma pahitnya. Buah-buahan berikut, antara lain, dimungkinkan:
- Buah sitrus
- Apel
- Buah pir
-
Pisang
- Anggur
Tip: Sebagian besar zat pahit ditemukan di batang sawi putih. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, cukup potong batang sawi putih.
Pilihan persiapan alternatif
Chicory dapat dimakan mentah tanpa ragu-ragu, tetapi juga cocok untuk diproses lebih lanjut. Dengan menggoreng dan mengukus, salad tidak hanya kehilangan sebagian besar zat pahitnya, tetapi juga memperoleh aroma yang sedikit manis dan pedas. Chicory menjadi sangat lembut jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalam air saat mengukus. Hidangan berikut dengan sawi putih sangat populer:
- casserole
- sup
- sawi putih diisi dengan daging cincang
- Cemilan dengan saus
- Dipanggang dengan keju dan ham
Tip: Untuk menghindari sawi putih berubah abu-abu saat mengukus, campurkan sedikit jus lemon ke dalam air.
Pertanyaan yang sering diajukan
Saat membeli, pastikan sawi putih kokoh dan tidak memiliki bintik-bintik coklat atau layu. Anda juga bisa tahu dari penampilannya apakah mengandung banyak zat pahit. Semakin besar umbi sawi putih dan semakin hijau daunnya, semakin pahit rasanya.
Sawi putih mentah dapat disimpan selama beberapa hari di kompartemen sayuran di lemari es.
Chicory merah dan putih berbeda tidak hanya dalam warna, tetapi juga dalam rasanya. Varietas putih rasanya asam dan memiliki nada sedikit pahit-manis, sedangkan sawi putih merah sedikit lebih lembut tetapi lebih pedas.
