Menanam Saffron: Penanaman, Perawatan & Perbanyakan

Ini adalah bumbu paling mahal di dunia - kunyit. Kami akan menunjukkan kepada Anda apakah dan bagaimana Anda dapat menanam rempah-rempah yang luar biasa ini di kebun Anda sendiri.

dengan kunyit (Crocus sativus) hidangan tidak hanya dibumbui, tetapi juga disempurnakan. Satu gram rempah-rempah berharga berharga 10 hingga 20 euro, tergantung kualitasnya. Crocus musim gugur juga tumbuh subur di garis lintang kita, meskipun tidak bisa sering dipanen. Kami memberikan tips penanaman, perawatan dan penggunaan saffron crocus.

Saffron crocus: asal dan sifat

Saffron crocus abadi dari keluarga iris (Iridaceae) berasal dari Aegean. Ini terutama tumbuh di daerah Mediterania yang hangat dan Timur Tengah. Saffron hanya secara tidak sengaja bermutasi dari spesies crocus yang terkait 

Crocus cartwrightianus maju. Di satu sisi, bunga yang lebih besar berkembang, di sisi lain, benang gaya yang lebih panjang dan lebih besar secara signifikan di mana stigma berada. Benang saffron merah tua yang khas, panjang, dan merah inilah yang relevan untuk budidaya saffron. Mereka mengandung sedikit pahit, aroma safron pedas dan kekuatan pewarnaan yang kuat. Untaian safron ini terbentuk selama pembungaan crocus musim gugur ungu pada bulan Oktober hingga November. Namun, pegangan sensitif tidak mentolerir suhu di bawah 15 °C, sehingga bumbu safron sebenarnya hanya dapat dipanen di daerah penghasil anggur yang sangat ringan. Namun, di semua daerah lain, ada baiknya menanam saffron hanya karena nilai hiasnya pemeliharaan rendah dan periode berbunga terlambat, yang mengingatkan kita pada bunga crocus masa lalu di musim semi.

menanam kunyit

Budidaya tanaman saffron yang berharga tidak mudah, karena menempatkan permintaan tinggi pada lokasinya. Namun, dalam kasus individu, budidaya rempah-rempah yang mahal juga dapat berhasil di lokasi yang terlindung dan hangat di kebun rumah kita. Namun, untuk dapat memanen dalam jumlah yang signifikan, sekitar 150 bunga harus ditanam untuk 1 g benang safron kering.

Lokasi yang tepat untuk safron

Tanaman safron lebih menyukai lokasi yang kering dan cerah di tanah yang gembur, berpasir, dan berkapur. Genangan air harus dihindari dengan segala cara, jika tidak umbi dan akar akan cepat membusuk di tanah. Baik di dalam pot atau tempat tidur, crocus safron lebih suka terlindung dari angin dan hangat. Ini meningkatkan peluang untuk dapat memanen batang di musim gugur. Untuk ini, crocus musim gugur membutuhkan suhu konstan sekitar 15 °C selama berbunga, bahkan pada bulan September dan Oktober.

menanam kunyit

Saffron hanya diperbanyak secara vegetatif, jadi umbi saffron kecil ditanam langsung di tanah. Umbi kecil dapat ditanam langsung di tanah atau di pot dari Juli hingga akhir Agustus. Untuk budidaya safron di dalam pot, potnya harus cukup besar, sehingga memudahkan pemupukan nantinya. Panci harus menampung setidaknya 10 liter untuk satu umbi, yang juga berkembang biak di bawah tanah pada akhir musim gugur dan membentuk umbi anak. Tanah pot yang kaya nutrisi sangat direkomendasikan untuk budidaya pot. Alih-alih gambut yang merusak iklim, kami merekomendasikan tanah dengan kandungan kompos tinggi, yang menyimpan kelembapan dan menyediakan nutrisi dalam jangka panjang. Tanah pot harus diperkaya dengan setidaknya 30% pasir, perlit, lava pecah atau batu bata kasar. Di bagian bawah pot, lapisan drainase minimal tinggi pot harus diisi. Batu bata yang rusak, tanah liat yang diperluas atau kerikil cocok untuk ini.

Umbi safron ditempatkan pada kedalaman 15 cm, dengan jarak antar umbi sekitar 15 cm. Untuk melindungi umbi dari tikus, dapat digunakan keranjang tikus saat menanam.

Merawat safron crocus

Setelah tanam, kunyit awalnya tidak perlu disiram, karena umbinya mengandung air yang cukup untuk pembentukan akar dan pertunasan. Dalam budidaya lebih lanjut, penyiraman sesekali dalam panas dan kekeringan ekstrim di akhir musim panas September benar-benar cukup untuk memasok umbi dengan pembentukan bunga yang melelahkan. Selama periode tidak aktif dari Mei hingga Agustus, kunyit tidak boleh disiram sama sekali, karena sekarang tidak memiliki daun atau bunga.

Jika kunyit dibudidayakan dalam pot, dosis tahunan pupuk organik lepas lambat, seperti milik kita, akan menyediakannya Pupuk bunga organik Plantura, nutrisi yang diperlukan untuk bunga yang luar biasa dan daun hijau yang kuat. Pupuk dapat dimasukkan setiap musim semi baik saat direpoting atau hanya dikerjakan rata ke permukaan tanah pot dengan garpu. Bahkan ketika tumbuh di tanah yang tumbuh, beberapa pupuk organik dapat digali di musim semi.

Disarankan untuk merepoting safron setiap 3 hingga 5 tahun atau menanamnya di lokasi yang berbeda. Penggalian dan transplantasi harus dilakukan selama periode istirahat dari bulan April sampai September. Dedaunan seperti lokio tetap di tempat di musim dingin dan, tergantung pada suhu dan cuaca, hanya kembali pada bulan April.

Tip: Tanaman safron abadi dan dengan perawatan yang baik akan menikmati Anda selama bertahun-tahun. Namun, dia juga tidak toleran terhadap dirinya sendiri. Istirahat 10 tahun dalam budidaya harus dilakukan di area yang sama sebelum safron baru ditanam.

perbanyak kunyit

Tanaman iris setinggi sekitar 10 hingga 15 cm memiliki tiga set kromosom karena asal genetiknya yang tidak biasa. Oleh karena itu steril dan tidak dapat menghasilkan benih berkecambah. Oleh karena itu, saffron tidak dapat diperbanyak dari biji karena tidak ada biji saffron. Satu-satunya cara untuk berkembang biak adalah melalui umbi anak. Setelah safron mekar di akhir musim gugur, crocus secara vegetatif mengembangkan umbi-umbian kecil yang memiliki bahan genetik yang persis sama, yaitu klon alami dari tanaman induk. Mereka dapat digali setelah dedaunan mati pada bulan April dan ditransplantasikan satu per satu. Dalam kondisi yang baik, jumlah umbi putri dua kali lipat setiap tahun sehingga safron dapat diperbanyak dengan cepat.

Saffron crocus yang menahan musim dingin

Saffron crocus yang relatif kuat mentolerir suhu hingga -10 ° C di dalam tanah, pada suhu yang lebih rendah menjadi kritis. Penutup cabang cemara atau lapisan daun yang tebal juga dapat melindungi dari suhu dingin. Umbi safron yang ditanam dalam pot harus bebas dari embun beku di musim dingin, tetapi benar-benar sejuk dan hanya dengan sedikit penyiraman di dalam ruangan.

Saffron sebagai bumbu: kegunaan dan bahan

Saffron memiliki rasa dan kekuatan pewarna yang kuat, sehingga hanya boleh digunakan dalam jumlah sedang dalam memasak. Benang mengandung tiga komponen utama crocin, picrocrocin dan safranal. Yang terakhir ini sebagian besar bertanggung jawab atas rasa safron yang biasanya berasap dan pedas. Crocin dan pewarna nabati lainnya, seperti xantofil dan karotenoid, pewarna nasi dan hidangan pasta, minuman keras, kosmetik dan makanan panggang berwarna kuning matahari. Namun, jika safron overdosis, zat pahit yang dikandungnya dengan cepat muncul ke permukaan dan dosis harian 1,5 gram dapat menyebabkan halusinasi, kejang, dan bahkan kematian. Namun, jumlah tersebut tidak pernah melebihi jika kunyit hanya digunakan sebagai bumbu dapur. Dalam pengobatan tradisional, rempah-rempah yang mahal masih digunakan sampai sekarang sebagai obat. Efek kunyit adalah meningkatkan suasana hati, menenangkan, pencernaan dan antipiretik dan merupakan komponen penting dari ramuan herbal Swedia.

Tip: Saffron sedikit beracun. Umbi safron, seperti stigma bunga, mengandung zat yang tidak dapat dimakan. Oleh karena itu, tanaman tidak boleh dimakan.

Jika penanaman dan perawatan berhasil, crocus musim gugur akan menghadiahi kita pada bulan Oktober dengan bunga ungu tua dan benang safron yang cantik. Jika Anda beruntung dan memiliki jempol yang sangat hijau, maka itu akan menjadi milik mereka Panen Saffron dan selanjutnya pengeringan dan penyimpanan. Cari tahu lebih lanjut tentang ini di artikel khusus kami.