Tomat Hitam dan Biru: Latar Belakang & Varietas Terbaik

Dalam beberapa tahun terakhir, semakin banyak varietas tomat hitam dan ungu-biru telah masuk ke pasar. Cari tahu segala sesuatu tentang buah-buahan khusus di sini.

Sepintas, buah-buahan berwarna ungu hingga biru tengah malam ini tampak buatan, bahkan entah bagaimana tidak alami. Beberapa hanya memakai warna hitam di bahu mereka, sementara yang lain lebih seperti blueberry daripada tomat. Dedaunan dan tangkainya sering diwarnai dengan warna ungu, dan bibit biru saja menunjukkan bahwa mereka adalah sesuatu yang istimewa: yaitu, tomat bintang.

Istilah "tomat bintang" berasal dari karakteristik aneh bahwa warna dasar sebenarnya tersembunyi di bawah batang berbentuk bintang. Warna biru hingga hitam yang lebih dikenal dari terong hanya berkembang pada tomat di bawah radiasi UV - semakin banyak sinar matahari yang jatuh, semakin gelap dan semakin lengkap pewarnaannya. Warna hitam dan ungu dari antosianin seperti warna cokelat pada tomat. Namun, di dalam, dan di sisi gelap buah, Anda sering masih bisa melihat warna dasarnya.

Dari mana datangnya warna baru?

Beberapa tahun yang lalu, para pemulia mulai menyilangkan tomat hitam liar alami ke dalam tomat budidaya kami, menyebabkan mereka menghasilkan pigmen gelap antosianin juga. Sayangnya, sebagai hasil dari persilangan, sifat yang tidak diinginkan juga ditransfer ke varietas baru - misalnya, rasa yang agak hambar. Namun, aromanya terus ditingkatkan selama beberapa tahun terakhir dan warnanya tetap dipertahankan, sehingga beberapa varietas yang menarik dan lezat kini tersedia. Varietas pertama yang datang ke pasar pada tahun 2012 adalah salad tomat berwarna merah muda yang benar-benar hitam 'Indigo Rose'. Sementara itu, pekerjaan sedang dilakukan pada berbagai kombinasi warna dasar dan warna sampul ungu, sehingga tidak hanya merah yang bersembunyi di balik cangkang hitam.

Apakah Tomat Biru Lebih Sehat Dari Yang Lain?

Pewarna anthocyanin yang baru dimasukkan sebenarnya memiliki khasiat yang berharga bagi kesehatan kita. Antosianin termasuk dalam senyawa fenolik dan memiliki efek antioksidan, yaitu mereka mengais radikal bebas dalam tubuh kita yang jika tidak merusak sel-sel kita dan susunan genetik akan. Namun, karena banyak tomat hanya mengandung sedikit warna biru, sulit untuk mengatakan apakah mengemil hanya buah-buahan ungu akan memiliki efek nyata pada kesehatan kita. Bagaimanapun, tomat bintang sama sekali tidak kalah dengan tomat "normal".

Sekilas 10 varietas tomat hitam/biru terbaik

Jika Anda belum pernah berurusan dengan galur hitam dan biru, memilih galur mana untuk memulai tentu tidak mudah. Di sini kami telah merangkum varietas rasa dan pertumbuhan yang paling meyakinkan saat ini untuk Anda.

• 'Blueberry Indigo': Tomat koktail bercabang kuat dengan daun ungu runcing dan banyak buah masak kecil berwarna biru-merah dengan rasa aromatik, pedas-manis. Jangan menguras tenaga!
• 'Menari dengan Smurf' / 'Menari Smurf': Tomat koktail merah-oranye dengan bahu berwarna ungu dan sisi cerah, bintang panen yang sangat bagus. Hasil bagus dan panjang dengan buah aromatik manis juga di luar ruangan
• 'Mawar Biru Mengkilap': Tomat ceri merah muda dengan bahu biru dan kulit tipis yang sangat berkilau. Membutuhkan kehangatan karena rasanya manis buah dengan hasil awal yang tahan lama
• 'Mawar Indigo': Berasal dari program pemuliaan Jim Myers di Oregon State University sebagai salah satu galur biru pertama yang tersedia. Tomat batangan berwarna merah muda hingga merah ceri di bagian dalam dan sisi yang teduh, terkadang berubah menjadi hitam pekat di bawah sinar matahari dan matang seperti itu. Penangkap mata yang nyata

• 'Anto Kuning': Tomat ceri kuning cerah dengan lapisan biru di bahu dan rasa aromatik yang sangat manis. Tidak harus kelelahan. Berasal dari Reinhart Kraft, seorang peternak hobi Jerman. Juga sebagai putih atau varian merah 'Antho white' dan 'Antho violet-red' tersedia
• 'kumquat nila': Tomat ceri kuning keemasan berbentuk oval hingga seperti kurma dengan lapisan biru terutama di bagian bahu dan aroma buah yang sangat enak. Hasil tahan lama dari Juni hingga akhir musim gugur
• 'Pit Biru': Sebuah permainan warna tomat koktail pematangan biru-ungu-merah muda dari peternak 'Green Zebra' yang terkenal, Tom Wagner Amerika. Membutuhkan panas untuk aroma manis dan berair, tetapi sangat kuat dan buahnya hampir tidak pecah, bahkan di luar ruangan
• 'Naga Ungu': Tomat tongkat oval berukuran sedang hingga kira-kira. 50 gram dengan rasa buah yang pedas. Matang dalam nuansa kuning, oranye, merah muda dan ungu dan berubah menjadi biru di sekitar bahu, tontonan warna-warni di antara tomat biru. Hampir tidak membentuk tunas pelit
• 'Tombol Biru': Salad tomat berbentuk buah pir dengan garis kuning keemasan hingga oranye dan lapisan hitam-ungu. Buah tahan lama dan tahan lama dengan rasa buah
• 'Zebra Hijau Biru': Dikembangkan oleh Tom Wagner di AS. Tomat stik hemat dengan buah bergaris hijau-biru berukuran sedang dan rasa tomat hijau segar dan buah yang khas

Tanam tomat bintang sendiri

Dengan menyilangkan, dimungkinkan untuk memasukkan pewarna biru ke salah satu varietas favorit Anda sendiri. Untuk tujuan ini, varietas violet disilangkan dan keturunannya kemudian diseleksi pada tahun berikutnya. Namun, karena tomat lebih suka menyerbuki dirinya sendiri, Anda harus menggunakan trik: Perkawinan silang bekerja paling baik jika Anda menggunakan pinset bunga tidak sepenuhnya terbuka dibebaskan dari kerucut serbuk sari dan kemudian stigma bunga yang tersisa dengan serbuk sari varietas biru yang dikumpulkan sebelumnya diserbuki. Kemudian sebaiknya kantongi bunganya, beri label dan harapkan buahnya. Benih buah-buahan ini kemudian mungkin sudah membawa gen untuk antosianin.

Banyak peternak hobi dan juga perusahaan komersial sudah mulai terlibat dengan warna yang menarik dan distribusinya dalam beberapa tahun terakhir. Varietas dan bentuk baru tomat bintang sedang dibiakkan dengan rajin. Asosiasi ARCHE NOAH juga sedang mengembangkan "parade bintang" baru bersama dengan tukang kebun hobi dalam proyek jangka panjang. Tujuan dari proyek ini adalah, di satu sisi, untuk meningkatkan rasa dan, di sisi lain, untuk memperkenalkan variasi warna ke dalam varietas biru, karena nada dasar sebagian besar varietas sejauh ini hanya merah.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang varietas tomat, Anda dapat menemukan ikhtisarnya di sini 60 varietas tomat lama dan baru terbaik.