Tomat: memanen, menyimpan, dan mengawetkan

Kami menunjukkan semuanya mulai dari panen tomat, hingga pasca pematangan dan penyimpanan yang benar, hingga pengalengan dan pengawetan buah yang lezat.

Karena kita sekarang mengetahui tomat hampir secara eksklusif dari supermarket di sekitar sudut, sulit bagi kita untuk menilai tingkat kematangan yang tepat. Jika Anda memiliki kemewahan menanam tomat di kebun Anda sendiri, Anda juga harus memanfaatkan panen tomat saat sudah matang. Ini memberi tanaman cukup waktu untuk memasukkan energi ke dalam aroma buah. Pertama-tama: Ada juga situasi di mana tomat harus dipanen saat belum matang atau sebelum matang sepenuhnya. Tapi lebih lanjut tentang itu nanti.

Tentukan tingkat kematangan tomat dengan benar

Panen tomat di negara ini biasanya dimulai pada akhir Juli. Saat tomat matang, warna kulitnya kuat. Buah-buahan dan sepal di dasar buah memancarkan aroma yang intens dan menyenangkan. Tomat daging sapi dan hati sapi khususnya sekarang menghasilkan sedikit tekanan. Jika faktor-faktor ini berlaku, kami merekomendasikan panen. Tomat menyukai matahari dan panas, jadi tidak boleh didinginkan, tetapi disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Jadi mereka bisa disimpan selama beberapa hari.

Tomat mentah yang matang dan simpan dengan benar

Seperti yang ditunjukkan di atas, ada kalanya tomat yang hampir matang harus dipanen lebih awal. Kasus yang paling jelas adalah musim gugur sebelum salju malam pertama muncul. Tapi itu juga bisa dipanen sebelum diumumkan dan periode hujan yang diperpanjang atau liburan yang akan datang. Tomat matang dengan baik. Tempatkan buah di ambang jendela yang kering dan berwarna terang dan sediakan permukaan yang lembut dan menyerap kelembapan (handuk dapur atau sejenisnya).

Setelah dua hingga tiga minggu, buahnya telah matang dan tidak lagi berwarna hijau. Jika tomat masih berwarna hijau, meskipun merupakan varietas yang seharusnya berwarna merah atau kuning, kami tidak menyarankan untuk memakannya. Buah mentah dan bagian tanaman lainnya mengandung solanin beracun. Dalam jumlah kecil, alkaloid menyebabkan sakit tenggorokan. Dosis yang lebih tinggi dapat menyebabkan muntah, kejang dan, dalam kasus yang ekstrim, kematian. Namun, selama Anda tidak makan tomat hijau dalam jumlah banyak, Anda aman. Anak-anak kecil mentoleransi solanin dengan kurang baik, itulah sebabnya Anda harus membuang tangkai tomat.

Pengawetan: mengawetkan tomat

Setelah Anda mencicipi tomat yang ditanam di rumah, Anda tidak akan merasa cukup. Namun, panen terkadang dengan cepat melebihi kebutuhan sendiri. Sayuran populer dapat diawetkan dengan berbagai cara. Salah satu yang paling terkenal mungkin adalah pengeringan: terutama di negara-negara Mediterania, Anda sering melihat potongan tomat mengering di bawah sinar matahari. Pada zaman nenek, hasil panen yang berlebih juga sering dimasukkan atau disimpan. terbangun. Pengalengan dan pengawetan bekerja dengan baik jika Anda tidak menyukai tekstur tomat kering yang sedikit lebih kencang. Jika Anda sering membutuhkan tomat untuk memasak, Anda juga bisa membekukannya atau mengawetkannya. Dalam artikel kami tentang itu Mengawetkan Tomat pelajari lebih detail.

Tahukah Anda bahwa tomat adalah tanaman tahunan? Artikel khusus kami memberi tahu Anda caranya Tomat menahan musim dingin bisa.