Asparagus putih, hijau dan ungu: bahan-bahan

Asparagus mana (putih, hijau atau ungu) yang lebih sehat? Kami menunjukkan bagaimana varietas asparagus berbeda dalam bahan dan nutrisi.

Secara umum, semua jenis asparagus kaya akan mineral (kalium, kalsium, zat besi dan fosfor) dan rendah kalori, yang sangat dihargai oleh pendukung gerakan rendah karbohidrat. Selain itu, konsumsi asparagus meningkatkan aktivitas ginjal, yang terlihat dalam efek diuretiknya. Ini terutama karena kandungan nitrogen yang tinggi.

Namun, berbagai varietas asparagus berbeda dalam hal kandungan vitamin dan zat tanaman sekunder. Berikut ini kami telah menemukan perbedaan antara asparagus putih, hijau dan ungu untuk Anda.

asparagus putih: Asparagus putih (juga dikenal sebagai asparagus putih), yang sangat populer di Jerman, tumbuh di bawah tanah. Tanggul yang ditinggikan memastikan bahwa batang tidak melihat siang hari dan tidak berubah warna sampai panen. Secara umum, semua jenis asparagus dapat ditanam sebagai asparagus putih. Namun, untuk budidaya komersial, varietas khusus dan hasil sangat tinggi dibiakkan untuk produksi eksklusif asparagus putih. Karena varietas ini tidak membentuk klorofil hijau tanaman melalui sinar matahari, tetapi juga antosianin, yang agak tidak diinginkan untuk Anda.

rasa hangat.

asparagus hijau: Di sini batang hanya dipanen setelah mencapai ketinggian 10-20cm di atas tanah. Varietas rendah antosianin, yang memiliki rasa ringan yang menyenangkan, sangat cocok sebagai asparagus hijau. Mereka yang tidak takut dengan rasa yang lebih kuat akan dihadiahi oleh efek peningkatan kesehatan dari anthocyanin. Dibandingkan dengan asparagus putih, lebih hijau memiliki keunggulan yang kaya akan vitamin (C, beta-karoten, E, K). Dengan demikian, asparagus hijau umumnya dianggap lebih sehat daripada perwakilan putihnya.

asparagus ungu: Ini adalah jenis asparagus khusus yang awalnya ditemukan terutama di Italia. Seperti asparagus hijau yang lebih terkenal, asparagus ungu tumbuh di atas tanah. Sinar matahari memastikan pembentukan pigmen warna ungu. Asparagus ungu tidak hanya rasanya lebih pekat (pedas pedas hingga sedikit pedas), tetapi juga rasanya Pewarna antosianin juga merupakan antioksidan yang berharga dalam tubuh manusia sebagai penangkal radikal bebas bekerja. Selain zat tanaman sekunder ini, perwakilan asparagus ungu juga mengandung semua mineral dan vitamin yang juga ditemukan dalam asparagus hijau.

Kesimpulan: asparagus ungu memiliki bahan yang paling berharga
Asparagus ungu dianggap sebagai perwakilan paling sehat dari semua varietas asparagus, terutama karena asparagus juga dapat dimakan mentah. Mirip dengan asparagus ungu, asparagus hijau memiliki kandungan vitamin yang jauh lebih tinggi. Oleh karena itu, asparagus hijau dan ungu hanya boleh dimasak selama benar-benar diperlukan. Paparan panas yang berlebihan menghancurkan banyak vitamin yang berharga, itulah sebabnya Anda harus selalu memperhatikan memasak yang tepat. Jika Anda ingin menyiapkan asparagus selembut mungkin, memasak uap adalah cara yang harus dilakukan. Berbeda dengan merebus dalam air, uap tidak melepaskan bahan apa pun dari asparagus.

Meskipun asparagus hijau dan ungu memiliki lebih banyak vitamin, asparagus putih juga merupakan sayuran musim semi yang luar biasa yang cukup sehat. Banyak mineral juga terkandung dalam asparagus putih. Ini juga sangat rendah kalori dan meningkatkan aktivitas ginjal.