Jamur birch umum dapat ditemukan di bawah pohon birch antara Juli dan Oktober. Boletus dapat dengan mudah dikenali dari batangnya yang ringan, bersisik, dan tutupnya yang berwarna kecoklatan. Tapi apakah jamur birch juga bisa dimakan?
Pendeknya
- semua jamur birch bisa dimakan
- Jamur birch umum jamur yang dapat dimakan sangat populer
- Namun, hanya makan yang dimasak dengan baik dan tidak mentah
- dikenali oleh tabung dan batang bersisik
- tidak ada risiko kebingungan dengan jamur payung yang tampak serupa
Daftar isi
- Jamur yang enak dimakan
- terlihat
- Pertanyaan yang sering diajukan
Jamur yang enak dimakan
Faktanya, jamur birch biasa (Leccinum scabrum) - seperti semua cendawan dengan batang bersisik - bisa dimakan. Dagingnya yang keputihan cukup keras, terutama saat muda, dan biasanya mempertahankan warna terangnya - tidak berubah menjadi merah muda atau hanya sedikit merah muda saat terluka. Hanya area yang telah dimakan pada batangnya, misalnya yang disebabkan oleh siput, yang menguning. Spesies ini dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan dan karena itu sering dikumpulkan, terutama karena jamur birch umum di seluruh Eropa. Di atas segalanya, kumpulkan spesimen muda, karena yang lebih tua dapat dengan cepat menjadi lunak dan, meskipun pengumpulan dan pengangkutannya tepat, tiba di rumah berlumpur.
Sebuah pemberitahuan: Jangan pernah makan jamur birch mentah! Seperti semua jamur hutan, spesies ini hanya boleh dimakan dimasak dengan baik untuk mencegah masalah pencernaan.
terlihat
Jamur birch yang dapat dimakan tumbuh hampir di mana saja pohon birch terjadi. Jamur yang dapat dimakan yang populer lebih menyukai tanah kering pada khususnya. Anda dapat menemukannya di hutan, tetapi juga di taman dan kebun. Saat mengumpulkan, perhatikan karakteristik eksternal ini:
- Tangkai: Panjang 5 hingga 15 sentimeter, tebal hingga 3,5 sentimeter dan meruncing ke atas, bersisik tidak beraturan
- Topi: Lebar 8 hingga 15 sentimeter, kecoklatan dan halus, berbentuk setengah bola pada spesimen muda
- tabung: keputihan saat muda, kemudian tabung dan pori-pori berubah menjadi keabu-abuan
- Daging: muda putih dan tegas, kemudian kenyal dan berair
- Bau: bau jamur yang menyenangkan
Ada jenis jamur birch lain yang terlihat serupa, tetapi semuanya dapat dimakan. Jamur birch warna-warni atau borage tutul (Leccinum variicolor) tumbuh terutama di tanah yang asam dan berawa. Spesies ini sangat langka dan karenanya tidak boleh dikoleksi. Jamur birch rawa berwarna sangat terang (Leccinum holopus) juga merupakan spesies yang dilindungi dan karenanya lebih baik dibiarkan berdiri.
Pertanyaan yang sering diajukan
Jamur birch mudah dikacaukan dengan berbagai spesies topi merah, seperti topi merah birch (Leccinum versipelle). Semua topi merah adalah jamur yang enak dimakan saat dimasak dengan baik, tetapi sangat beracun saat mentah. Karena tidak ada jamur payung yang mirip, tidak ada risiko kebingungan antara topi merah birch dan jamur birch lainnya. Polipori birch (Fomitopsis betulina) tumbuh sebagai jamur pohon, tetapi rasanya cukup pahit dan karenanya tidak cocok sebagai jamur yang dapat dimakan. Namun, itu tidak beracun.
Jamur birch juga dibersihkan seperti semua jamur hutan lainnya: potong area yang licin atau dimakan dan bersihkan tubuh buah hingga kering dengan sikat jamur atau kain. Hindari mencuci jamur! Mereka menyerap air seperti spons, menyebabkan mereka kehilangan banyak rasa.
Jamur birch sangat lezat jika Anda menggorengnya segar dengan mentega, mungkin dengan daging yang dipotong dadu, dan dibumbui dengan garam, merica, dan Mengurai Membumbui. Mereka juga dapat diproses dengan baik dengan jamur hutan lainnya, seperti topi merah, jamur mentega dan porcini, untuk membuat panci jamur aromatik.
Dibersihkan dengan baik dan dipotong-potong seukuran gigitan, jamur birch membeku dengan sangat baik untuk digunakan nanti. Mereka juga bagus untuk mengeringkan, misalnya menggunakannya dan jamur liar lainnya untuk membuat bubuk jamur untuk membumbui berbagai hidangan. Jamur birch tetap beku selama sekitar satu tahun.
