Jamur kuning dengan spons sangat terlihat di hutan dan karenanya lebih mudah ditemukan. Kami telah menyusun jenis yang paling umum dengan karakteristiknya dan kemungkinan kebingungan untuk Anda.
Pendeknya
- Boletus dan keropos memiliki tabung di bagian bawah, yang juga disebut spons
- kebanyakan jamur tumbuh di perusahaan spesies pohon tertentu
- paling tidak jamur benar-benar kuning, lebih kekuningan
- jamur kekuningan dengan spons kebanyakan bisa dimakan
- sedikit risiko kebingungan dengan jamur payung
Daftar isi
- Jamur kuning dengan spons dari B ke H
- Dari K ke R
- Dari S ke Z
- Pertanyaan yang sering diajukan
Jamur kuning dengan spons dari B ke H
Cendawan pinus batu bercincin (Suillus sibiricus subsp. helveticus)
Boletus ini jarang ditemukan di Jerman, lebih sering ditemukan di wilayah Mediterania.
- Ciri-ciri: Tutup lebar 3 sampai 10 cm, kuning, kuning-coklat, juga merah-coklat, kulit tutup dilepas, tabung kuning, kemudian zaitun, bila ditekan kecokelatan, tangkai berwarna seperti topi, dengan tebal kuning, tetapi juga cincin sesaat, pangkal coklat kemerahan, daging kekuningan sampai merah muda perubahan warna
- Bau dan rasa: ringan
- Keberadaan: Juni hingga November, di hutan jenis konifera atau campuran pinus batu
- Kebingungan: mungkin dengan cendawan lain yang dapat dimakan, perhatikan pohon dan cincin yang menyertainya
- Nilai makanan: dapat dimakan
Pemberitahuan: Kumpulkan hanya apa yang benar-benar Anda ketahui! Yang terbaik adalah meninggalkan jamur yang Anda tidak yakin.
alder grub (Gyrodon lividus)
Jamur ini berkerabat dekat dengan pohon alder dan tumbuh secara eksklusif di bawahnya.
- Ciri-ciri: Cap lebar 3 sampai 12 cm, berwarna seperti jerami hingga oker kekuningan, kering, kusam atau tomentose, kecoklatan, berbentuk tabung mula-mula kuning kemudian zaitun, membiru bila ditekan, batang berwarna seperti peci, daging buah kekuning-kuningan, juga membiru atau penyamakan
- Bau dan rasa: netral, buah, asam
- Keberadaan: Agustus hingga Oktober, di hutan atau rawa, selalu berhubungan dengan alder
- Kebingungan: jangan bingung
- Nilai yang dapat dimakan: dapat dimakan, tetapi layak dilindungi
Boletus emas (Suil grevillei)
Tidak disarankan mengumpulkan jamur kuning ini dengan spons dalam cuaca lembab. Kulit topi sangat berminyak sehingga jamur lain juga ikut terkotori olehnya.
- Ciri-ciri: Cap 4 sampai 10 cm, kuning keemasan, jingga-kuning, kulit cap jarang kering, sering berminyak/lengket, berbentuk tabung kuning saat muda, kemudian kecoklatan, batang kuning di bagian atas, jingga hingga kecoklatan di bawah, bercincin, daging buah kekuningan
- Bau dan rasa: jamur, ringan, asam
- Keberadaan: Juni hingga November, di hutan jenis konifera dan hutan campuran, tetapi juga di dekat larch soliter, jamur simbiotik
- Kebingungan: dengan cendawan larch lainnya, yang juga bisa dimakan
- Nilai makanan: bisa dimakan, juga bagus untuk pengawetan dalam minyak
Pemberitahuan: Jamur ini adalah salah satu jamur yang paling umum di dekat larch, terkadang membentuk tegakan besar dan cincin penyihir.
Boletus kaki berongga (Suillus cavipes)
Ciri khas jamur ini adalah batangnya yang berongga. Ini membuatnya sulit untuk dibingungkan dengan jamur lain.
- Ciri-ciri: Cap lebar 4 sampai 10 cm, kuning lemon, tetapi juga kecoklatan, seringkali dengan punuk di tengah, kering, tomentose, Tabung kekuningan sampai zaitun, tangkai warna yang sama seperti topi, felty, berongga, rapuh, bercincin, daging keputihan, kekal
- Bau dan rasa: jamur, ringan
- Keberadaan: Juni hingga Oktober, hutan termasuk jenis pohon jarum, terutama di bawah larch
- Kebingungan: mungkin larch boletus
- Nilai makanan: dapat dimakan
Dari K ke R
Boletus bunga jagung (Gyroporus cyanescens)
Ciri paling khas dari jamur kuning dengan spons ini adalah dagingnya, yang dengan cepat berubah menjadi biru menjadi biru tua dengan sedikit sentuhan.
- Ciri-ciri: Tutup lebar 5 sampai 10 cm, kuning jerami sampai coklat, terasa kempa, kasar, tabung berwarna krem sampai kuning, batang berwarna seperti topi, juga terasa, daging putih sampai kekuningan
- Bau dan rasa: menyenangkan ringan
- Kejadian: dari Juli hingga Oktober, di hutan pohon oak, pohon birch atau pinus, seperti tanah berpasir
- Kebingungan: mungkin dengan cendawan lain yang dapat dimakan
- Nilai makanan: dapat dimakan
cendawan sapi (Suil bovinus)
Boletus dapat dimakan, tetapi memiliki daging yang keras dan oleh karena itu tidak begitu populer sebagai jamur yang dapat dimakan.
- Ciri-ciri: Cap 3 sampai 12 lebar, coklat kekuningan, sedikit berminyak saat lembab, tube oker sampai kuning zaitun, tangkai warna sama seperti cap, daging kekuningan, perlahan memerah
- Bau dan rasa: jamur, buah, asam, ringan
- Keberadaan: Juli hingga November, hutan jenis konifera di bawah pohon pinus, di tanah asam
- Kebingungan: dengan cendawan pasir
- Nilai yang dapat dimakan: dapat dimakan, baik untuk pengeringan
Lada Boletus (Chalciporus piperatus)
Bersama dengan agari lalat (Amanita muscaria) dan serak tepung (Clitopilus prunulus) jamur ini adalah indikator yang baik dari ceps (Cendawan).
- Ciri-ciri: Lebar tudung 2 sampai 5 cm, kuning sampai jingga kecoklatan, halus dan kering, juga pada cuaca lembab berlendir, tabung oranye saat muda, kemudian coklat, batang mirip topi, kuning di pangkal, daging kekuningan
- Bau dan rasa: netral, pedas
- Kejadian: Agustus hingga November, hutan campuran, tetapi juga padang rumput dengan pepohonan, di bawah cemara, pinus dan pohon birch
- Kebingungan: mungkin dengan cendawan kecil yang bisa dimakan, tidak ada yang pedas
- Nilai yang dapat dimakan: dapat dimakan, gunakan sebagai campuran jamur
Pemberitahuan: Jika terlalu banyak jamur ini digunakan dalam hidangan jamur, bisa menjadi terlalu pedas.
Porling Raksasa (Meripilus giganteus)
Tubuh buah polipori ini telah tumbuh bersama dan karenanya dapat mencapai dimensi yang sangat besar.
- Ciri-ciri: Cap lebar 10 sampai 40, pucat kekuningan sampai kecoklatan muda, tumbuh seperti kipas, tumpang tindih terus menerus di bawah satu sama lain, tabung keputihan, menghitam seiring bertambahnya usia, daging keputihan, awalnya berair, kemudian kering dan keras
- Bau dan rasa: jamur, ringan saat muda, kemudian pedas atau pahit
- Kejadian: Juli hingga Oktober, pada pohon gugur yang hidup, jarang pada tunggul, parasit
- Kebingungan: dengan polipori lain, spons berderak (Grifola frondosa, muda yang dapat dimakan), polipori gunung (Bondarzewia mesenterica, tidak dapat dimakan), sulfur polipori (muda yang dapat dimakan)
- Nilai yang dapat dimakan: hanya dapat dimakan saat masih muda, kemudian tidak dapat dimakan
Dari S ke Z
cendawan pasir (Suillus variegatus)
Boletus yang dapat dimakan ini kemungkinan besar tertukar dengan boletus sapi karena tumbuh di lokasi yang sama.
- Ciri-ciri: Cap lebar 4 sampai 10 cm, kuning, kekuningan-kecoklatan, tomentose, kering, tabung zaitun, tangkai seperti topi atau agak lebih terang, daging kekuningan, agak kebiruan
- Bau dan rasa: jamur, menyenangkan, asam
- Lokasi: Juli hingga November, hutan termasuk jenis pohon jarum, di bawah pohon pinus, di tanah asam
- Kebingungan: boletus lain, semuanya bisa dimakan
- Nilai makanan: dapat dimakan
cendawan parasit (Pseudoboletus parasiticus)
Jamur ini memiliki cara hidup yang sangat menarik. Tumbuh secara eksklusif pada puff kentang.
- Ciri-ciri: Cap lebar 2 sampai 7 cm, kuning-coklat sampai coklat zaitun, felty, kering, tabung kuning, kemudian kecoklatan, tangkai coklat kekuningan, berserat, daging kekuningan, tanpa perubahan warna
- Bau dan rasa: ringan
- Keberadaan: Agustus hingga Oktober, di hutan campuran
- Kebingungan: jangan bingung jika memperhatikan lokasi
- Nilai yang dapat dimakan: dapat dimakan, racun dari kepulan kentang tidak ditransfer ke jamur
Porling belerang (Laetiporus sulphureus)
Dipanen muda, itu adalah salah satunya jamur yang dapat dimakan paling populer, karena konsistensi dagingnya mengingatkan pada unggas. Itu sebabnya jamur kuning dengan spons ini juga dikenal sebagai "daging hutan".
- Ciri-ciri: Tutup lebarnya 10 sampai 40 cm, tersusun dalam banyak lobus di atas dan di bawah satu sama lain, berwarna kuning cerah sampai oranye, memudar seiring bertambahnya usia, tabung berwarna kuning lemon, daging buah kekuningan hingga oranye, lunak saat muda, kemudian rapuh
- Bau dan rasa: aromatik, asam, pahit hingga ringan tergantung spesies pohonnya
- Kejadian: Mei hingga Juni dan Juli hingga September, parasit pada pohon gugur, jarang pada tumbuhan runjung
- Kebingungan: dengan polipori lain, perhatikan warna kuning cerah, hindari polipori pada kayu mati, polipori serupa pada kayu daun hidup dapat dimakan saat muda
- Nilai yang dapat dimakan: hanya bisa dimakan muda, tidak dimakan mentah, membeku dengan baik
bibir kambing (Xerocomus subtomentosus)
Biasanya bibir kambing agak terisolir di hutan, namun bisa juga tumbuh dalam jumlah yang banyak. Itu setia pada lokasinya dan dapat ditemukan lagi di tahun-tahun berikutnya di lokasi yang sama.
- Ciri-ciri: Lebar 4 sampai 12 cm, kuning-coklat, zaitun-coklat, abu-abu-coklat, tomentose, agak merah muda di bawah kutikula, Tabung berwarna kuning, kemudian kuning kehijauan, kadang membiru bila ditekan, batang hampir putih, berbintik, daging buah kekuningan
- Bau dan rasa: netral
- Keberadaan: Juli hingga Oktober, hutan campuran, tetapi juga di bawah pohon yang berdiri sendiri, seperti pohon cemara atau Buku
- Kebingungan: mungkin dengan cendawan lain yang dapat dimakan
- Nilai makanan: dapat dimakan
Pertanyaan yang sering diajukan
Jamur sangat mudah berubah. Warna topi bisa bergantung pada cuaca dan umur jamur, misalnya.
Spesies yang dilindungi secara ketat tidak boleh dikumpulkan. Untuk semua orang, mereka hanya dikumpulkan untuk penggunaan pribadi Mungkin. Apa yang dimaksud dengan ini bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Di tanah pribadi, hanya pemilik yang dapat mengizinkan pemetikan jamur dan itupun peraturan untuk perlindungan spesies masing-masing berlaku.
Kecepatan adalah hal terpenting saat mengolah jamur. Mereka harus dibersihkan dan direbus atau digoreng segera setelah dikumpulkan. Jika ingin diawetkan, cara terbaik adalah dengan mengeringkan atau membekukannya. Juga segera setelah pengumpulan.