Akar Peterseli: Budidaya, Pemanenan dan Persiapan

Terutama di musim dingin kekurangan vitamin dan energi dan sering merasa lelah. Sayuran seperti akar peterseli dapat menghasilkan keajaiban dan mudah ditanam di kebun Anda sendiri.

Akar peterseli (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) adalah sayuran musim dingin yang sempurna. Ini dapat disiapkan dengan berbagai cara, skor dengan banyak nutrisi dan dengan demikian memberikan banyak energi untuk musim dingin.

Akar peterseli: asal dan sifat

Akar peterseli, juga dikenal sebagai peterseli akar dan peterseli umbi, awalnya berasal dari Eropa Timur dan Utara, yang telah menjadi sayuran musim dingin yang populer selama ribuan tahun. Hari ini ditanam di hampir setiap negara dengan iklim sedang. Karena akar peterseli adalah subspesies peterseli, daunnya menyerupai daun peterseli. Aromanya sedikit manis, tajam, pedas, dan sangat mengingatkan pada peterseli. Sayuran musim dingin adalah tanaman herba dua tahunan. Pada tahun pertama penanaman, akar peterseli mengembangkan akar tunggang berbentuk kerucut berwarna terang, yang meruncing ke titik di bagian bawah. Akarnya memiliki panjang 15 hingga 20 cm dan tebal hingga 5 cm. Dari luar, akarnya berwarna putih kekuningan dengan cincin melintang berwarna coklat, sedangkan daging buahnya berwarna putih seluruhnya. Pada tahun kedua, akar peterseli membentuk tangkai bunga berongga yang panjangnya bisa mencapai 90 cm. Periode berbunga utama adalah dari Juni hingga Juli - kemudian Anda dapat melihat banyak bunga putih kecil berbentuk bintang yang tersusun dalam umbel.

Apakah akar peterseli adalah akar peterseli?

Tidak, akar peterseli adalah subspesies dari peterseli daun. Karena itu mereka adalah kerabat dekat dan memiliki rasa dan penampilan yang serupa.

Perbedaan antara akar peterseli dan parsnip

Seringkali, akar peterseli digunakan dengan yang mirip lobak (Pastinaca sativa) keliru. Namun, jika karakteristik yang tepat diketahui, maka dapat dengan mudah dibedakan. Misalnya, akarnya memiliki bentuk yang berbeda: akar ubi memiliki pangkal daun yang cekung dan bagian kepala yang jauh lebih tebal dibandingkan dengan akar peterseli. Pangkal daun, di sisi lain, melengkung ke atas di akar peterseli. Daun peterseli terlihat sangat mirip dengan peterseli akar, kecuali yang terakhir sedikit lebih besar. Di sisi lain, warna hijau parsnip mirip dengan Seledri (Apium graveolens). Mereka juga berbeda dalam penciuman: akar peterseli sangat berbau peterseli, sedangkan parsnip memiliki bau yang mirip dengan kerabatnya, wortel (Daucus carota), memancarkan.

Menumbuhkan akar peterseli: lokasi dan prosedur

Akar peterseli lebih menyukai lokasi yang cerah dan cocok untuk ditanam di luar ruangan dan di rumah kaca. Waktu yang ideal untuk menabur akar peterseli adalah musim semi antara bulan Maret dan awal April, saat tanah masih agak lembap karena musim dingin. Sangat penting bahwa tanah dilonggarkan sebelum disemai, karena akar peterseli lebih menyukai lapisan tanah yang dalam, gembur, kaya humus, dan berkapur. Oleh karena itu disarankan untuk memasukkan kompos untuk meningkatkan kandungan nutrisi yang seimbang di dalam tanah. Tanah liat segar sangat cocok. Peterseli bulat kemudian dapat ditanam dalam barisan dengan jarak sekitar 30 cm dan kedalaman 1 hingga 2 cm dan ditutup dengan hati-hati dengan tanah. Maka yang terbaik adalah menyirami benih dengan air hangat, karena dapat mempercepat proses perkecambahan. Bibit pertama sudah bisa dilihat setelah sekitar 2 sampai 4 minggu.

Tetangga yang baik untuk root peterseli

Tetangga ideal untuk akar peterseli adalah:

• kubis (Brassica oleracea var. sabellica)
• kacang polong (Phaseolus vulgaris)
• Brokoli (Brassica oleracea var. Italiana)
• andewi (Cichorium endivia)
• marigold (Calendula officinalis)

Tetangga yang buruk untuk akar peterseli

Selain selada dan umbellifer lainnya, berikut ini adalah tetangga yang tidak cocok untuk akar peterseli:

• wortel (Daucus carota)
• seledri (Apium graveolens)
• dil (Anethum graveolens)
• adas (Foeniculum vulgare)

Perawatan yang tepat

Akar peterseli tidak mentolerir kekeringan dengan baik, terutama pada fase pertumbuhan hingga pertengahan Juni dan karenanya harus disiram secara teratur. Namun, genangan air harus dihindari dengan cara apa pun. Berhati-hatilah untuk tidak menyirami daun tanaman, tetapi selalu sirami dari bawah, dekat dengan tanah. Pembuangan gulma secara teratur sama pentingnya, jika tidak tanaman akan tumbuh terlalu tinggi. Karena peterseli akar adalah pengumpan sedang, kepatuhan terhadap rotasi tanaman sangat penting. Dianjurkan untuk tidak menanam kembali akar peterseli di lokasi yang sama hingga setelah 3 hingga 4 tahun, agar tanah dapat pulih kembali. Karena kebutuhan nutrisi yang tinggi dan penghilangan nitrogen dari substrat, kami cocok Pupuk universal organik Plantura sangat baik untuk pemupukan langsung setelah disemai. Ini memungkinkan tanaman untuk tumbuh dengan kuat sejak awal.

Memisahkan bibit menjadi 3 sampai 5 cm sangat penting agar masing-masing tanaman memiliki ruang yang cukup dan tidak saling menghambat pertumbuhan. Kelebihan tanaman ditarik keluar dari tanah, paling baik saat tanah lembab dan masih muda. Meskipun akar peterseli akar kuat, Anda harus memberikan perlindungan musim dingin daun dari daun, semak belukar, jerami atau bulu domba.

Panen: Kapan akar peterseli sedang musim?

Akar peterseli adalah perwakilan klasik dari sayuran musim dingin dan musim dimulai pada musim gugur. Pemanenan umbi peterseli dimulai pada bulan Oktober, dan biasanya berlangsung hingga Februari. Biasanya semua akar dipanen dan disimpan sekaligus, karena dapat disimpan dengan baik selama berbulan-bulan. Anda dapat dengan mudah menggali akarnya di musim dingin jika tanahnya bebas embun beku, misalnya dengan garpu gali. Di musim panas, ramuan itu bisa dipanen dan digunakan seperti daun peterseli.

Bekukan dan simpan akar peterseli

Akar akar peterseli dapat disimpan hingga 6 bulan selama musim dingin pada suhu 0 °C dan kelembapan relatif tinggi di atas 97%, seperti di ruang bawah tanah. Akar dapat dengan mudah disimpan di lemari es selama 2 hingga 3 minggu. Untuk melakukan ini, bebaskan akar dari sisa tanah dan potong kembali herba menjadi alas pendek. Penting untuk tidak merusak root. Anda juga tidak boleh mencucinya, karena ini menyebabkan pembusukan lebih cepat. Anda juga bisa mengeringkan akar peterseli dan menyimpannya selama beberapa minggu.

Potong-potong dan bekukan, peterseli dapat disimpan setidaknya selama 3 bulan. Sebelum memasukkannya ke dalam freezer, Anda bisa merebus potongan akar peterseli dan menyetrumnya dengan air es. Ini membunuh kuman, lebih sedikit vitamin yang hilang dan warnanya dipertahankan.

persiapan dan penggunaan

Dengan lobak aromatiknya, yang memiliki rasa lebih pekat dari peterseli daun, akar peterseli sangat cocok sebagai sayuran sup. Itu juga bisa disiapkan dalam sup atau pure akar peterseli aromatik. Direbus, dipanggang, dihaluskan atau sebagai infus teh: peterseli akar dapat disiapkan dengan berbagai cara.

Seperti apa rasanya akar peterseli?

Seperti yang tersirat dari bau dan namanya, akar peterseli rasanya pedas dan pekat, mirip dengan peterseli.

Apakah Anda harus mengupas akar peterseli?

Anda tidak perlu mengupas akarnya. Yang terpenting, akar yang berasal dari kebun Anda sendiri dapat dimakan dengan kulitnya tanpa khawatir.

Bisakah Anda makan akar peterseli mentah?

Ya kamu bisa. Bahkan rasanya enak mentah dan memberi salad kesegaran pedas, misalnya.

Seberapa Sehat Akar Peterseli?

Kandungan vitamin C, E dan B yang tinggi serta sejumlah besar nutrisi dan mineral penting membuat akar peterseli sangat sehat. Apalagi di musim dingin, sayuran musim dingin memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain itu, minyak atsiri, seperti Apiol, dikatakan memiliki efek menguras dan membersihkan darah karena efek diuretiknya. Namun, juga karena minyak atsiri ini, ramuan tersebut tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah berlebihan. Wanita hamil khususnya harus menghindari sayuran ini, karena dosis yang lebih besar dapat memicu kontraksi. Dalam jumlah kecil, ramuan ini tidak beracun bagi anjing dan kucing, dan menelan tanaman ini secara tidak sengaja akan menyebabkan diare paling banyak. Namun, untuk kelinci dan marmut, ramuan itu adalah makanan yang lezat.

Bahaya: Setelah berbunga, ada akumulasi apiol yang tinggi dan akar peterseli menjadi tidak bisa dimakan. Proporsi setelah berbunga sangat tinggi sehingga memakan akar peterseli bahkan bisa beracun dan berbahaya bagi kesehatan. Bijinya juga sangat beracun dan bahkan pernah digunakan untuk aborsi di masa lalu. Selain itu, akarnya menjadi sangat berserat setelah berbunga sehingga biasanya Anda tidak lagi ingin memakannya secara sukarela.

Akar peterseli adalah sayuran musim dingin yang serbaguna dan mudah ditanam. Hubungan dekat dengan perawatan yang mudah dan lezat Parsel sangat jelas dalam bau dan rasa.