Biarkan alpukat mentah matang: begitulah cara kerjanya

Alpukat matang lembut dan rasanya aromatik. Namun dalam perdagangan, Anda seringkali hanya menemukan buah keras yang belum matang. Kami akan memberi tahu Anda cara mematangkan alpukat mentah.

alpukat

Alpukat tumbuh di pohon, yang termasuk dalam keluarga laurel (Lauraceae). Rumah asli Persea americana adalah hutan hujan Meksiko dan Amerika Tengah. Saat ini ada lebih dari 400 kultivar. Produsen terbesar adalah Meksiko. Karena alpukat tidak matang di pohon, kandungan minyak dan ukuran buah menjadi kriteria panen yang menentukan.

Mereka hanya menjadi lunak setelah dipetik atau jatuh ke tanah saat keras. Karena alpukat sudah matang sepenuhnya setelah dipanen, ini adalah salah satu yang disebut buah klimakterik (pasca pematangan).

biarkan matang

Phytohormone ethene (ethylene) bertanggung jawab atas pematangan setelah alpukat. Zat kurir diproduksi oleh buah klimakterik itu sendiri untuk memulai proses pematangan. Pada saat yang sama, gas etilen dilepaskan dan diserap oleh buah-buahan di sekitarnya, yang mempercepat pematangan pasca-pematangannya.

Pematangan alami setelahnya

Agar alpukat mentah matang, harus disimpan pada suhu kamar. Pada suhu dingin, seperti di lemari es, mereka tidak matang. Anda harus membiarkan sekitar enam hari agar buah matang.

Pemberitahuan: Rak penyimpanan, misalnya, cocok untuk buah alpukat setelah matang secara alami. Buah tidak harus disimpan di tempat gelap, namun sebaiknya hindari paparan cahaya yang berlebihan.

Pasca pematangan oleh tetangga kamp

Karena pelepasan etilen memengaruhi pasca-pematangan, Anda harus menyimpan alpukat mentah di samping buah-buahan yang diketahui melepaskan fitohormon tingkat tinggi. Ini termasuk:

• apel
• pisang
• tomat

Karena buah-buahan ini juga saling mempengaruhi dalam hal pematangan, sebaiknya Anda hanya menempatkan salah satu dari ketiga jenis buah ini di sebelah alpukat. Jika Anda memiliki beberapa buah alpukat, disarankan untuk menempatkan "akselerator" di antara buah alpukat yang masih mentah. Waktu tunggu dengan metode ini berkurang sekitar satu hingga dua hari.

kertas koran

Kertas koran itu sendiri tidak berpengaruh pada pemasakan alpukat setelahnya. Namun, Anda dapat mempercepat proses pematangan:

• Bungkus alpukat dengan koran agar kedap udara
• Gas etilen tidak boleh keluar
• simpan pada suhu kamar
• mungkin Tambahkan apel, pisang, atau tomat ke alpukat sebagai akselerator
• Durasi pasca pematangan: dua hingga empat hari

Tip: Alternatif untuk surat kabar adalah kantong freezer yang dapat ditutup atau kantong kertas kedap udara.

Pertanyaan yang sering diajukan