Mulai bulan Agustus Anda dapat memanen buah-buahan segar yang luar biasa di taman. Terkadang Anda bahkan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan jumlah anggur ini. Kami menunjukkan kepada Anda 11 ide yang dapat Anda bayangkan dengan mereka.
Pendeknya
- dapat dipanen mulai Agustus hingga Oktober
- prosedur kompleks yang berbeda
- Selalu cuci anggur dengan baik
- Sterilkan wadah dan alat sebelum digunakan
- Jus anggur adalah bahan dasar untuk banyak ide lainnya
Daftar isi
- Panen anggur
- Rebus anggur
- Masukkan anggur
- selai anggur
- Bekukan anggur
- jus anggur
- sirup anggur
- Jeli anggur
- minuman anggur
- membuat kismis
- membuat verjuice
- membuat anggur
- Pertanyaan yang sering diajukan
Panen anggur
Apakah Anda memotong tanaman merambat di musim gugur atau musim semi, tanaman bertunas dari akhir April hingga awal Mei. Mulai Juli, Anda sudah bisa mengagumi buah beri kecil pertama. Tergantung pada varietasnya, ini dapat dipanen dari Agustus hingga Oktober. Dari hijau hingga hitam, semuanya terwakili dan ditandai dengan selera masing-masing.
Persiapan penting
Untuk awal yang mulus, penting untuk mengurus beberapa hal sebelumnya. Ini termasuk, antara lain:
- Siapkan dan sterilkan gelas, tutup, dan peralatan (sebaiknya di dalam oven, di mesin pencuci piring, atau dengan air mendidih)
- Selalu cuci anggur sampai bersih dan buang batangnya
- lubang anggur jika perlu
- buang spesimen lembek atau berjamur
Tip: Anda tidak perlu membuang bijinya, bijinya cocok sebagai catatan pedas untuk selai atau untuk menumbuhkan tanaman merambat baru.
Rebus anggur
Cara cepat mengawetkan anggur adalah dengan merebusnya. Ada berbagai resep bagaimana Anda bisa menerapkan dan menyempurnakannya.
- Cuci dan buang anggur tanpa biji dari batangnya
- Tempatkan anggur di stoples
- Rebus larutan gula dan biarkan dingin
- Tutupi anggur dengan larutan gula
- Keringkan dan tutup ujungnya
Masukkan anggur
Cara lain yang populer untuk mengawetkan anggur untuk jangka waktu yang lebih lama adalah mengawetkan anggur dalam cuka.
- Tempatkan anggur dalam gelas dengan tarragon
- Rebus cuka dan madu
- Tambahkan garam
- Tuang adonan ke dalam toples dan segera tutup
Tip: Anggur juga bisa diawetkan dalam alkohol sebagai pengganti cuka.
selai anggur
Baik pada roti atau roti panggang, dengan panekuk atau quark: selai dapat digunakan dengan berbagai cara dan rasanya ribuan kali lebih enak jika Anda membuatnya sendiri. Pembuatannya tidak terlalu sulit dan selai yang sudah jadi dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama. Semakin banyak gula yang dikandungnya, semakin lama Anda bisa menyimpan selai di tempat yang gelap dan sejuk.
- masukkan anggur yang sudah disiapkan ke dalam panci
- Aduk gula selai ke dalam anggur
- per kilogram anggur berasal dari perasan satu buah lemon
- Panaskan perlahan dan haluskan campuran saat anggur mulai rusak
- Setelah mendidih, didihkan dengan api kecil setidaknya selama 10 menit
- Isi ke dalam toples, segera tutup dan letakkan di tutupnya
Bekukan anggur
Karena musim anggur relatif singkat di bawah 3 bulan, Anda cukup membekukan buah-buahan kecil setidaknya selama 6 bulan.
- mungkin dengan semua varietas anggur
- Cuci anggur dan keringkan dengan baik
- tempatkan dalam wadah di freezer
- perhatikan jarak antar buah anggur
Pemberitahuan: Anda dapat menikmati anggur dingin di musim panas untuk mendinginkan atau membiarkannya mencair kembali.
jus anggur
Ada dua cara Anda dapat dengan mudah membuat jus anggur sendiri di rumah. Jika Anda sering memiliki banyak sisa anggur, ada baiknya membeli juicer. Ini membuat proses lebih mudah dan lebih cepat. Tetapi bahkan tanpa mesin ini, Anda tidak perlu melakukannya tanpa rasa jus anggur Anda sendiri. Ketahuilah bahwa hasil jus akan jauh lebih rendah dengan metode tanpa perangkat yang sesuai dan Anda akan membutuhkan lebih banyak anggur.
Dengan pembuat jus
Pertama Anda harus memutuskan apakah Anda ingin jus anggur merah atau putih. Tentu saja, dimungkinkan untuk menggabungkan buah terang dan gelap. Anda kemudian secara bertahap memasukkan anggur Anda ke dalam juicer, yang akan melakukan sisanya. Akhirnya, massa kering dan jus tetap ada.
Tip: Saring kembali sarinya melalui kain bersih jika masih ada potongan buah yang tertinggal di dalamnya.
Tanpa juicer
Bahkan tanpa alat yang sesuai, Anda dapat dengan mudah memeras buah anggur dan mendapatkan jus segar. Yang harus Anda lakukan adalah mengikuti langkah-langkah ini:
- Panaskan anggur pilihan dengan sedikit air di dalam panci
- ini menyebabkan cangkang pecah dan jus buah keluar
- biarkan agak dingin
- tekan massa lembek melalui saringan
- potongan buah yang tersisa disaring melalui kain selama pengayakan
- Untuk umur simpan yang lebih lama, rebus kembali jus sebentar dan isi ke dalam botol yang bisa ditutup
sirup anggur
Anda juga dapat dengan mudah membuat sirup dari jus anggur:
- Rebus jus anggur
- didihkan sampai mencapai konsistensi yang kental
Pemberitahuan: Sirup akan sedikit mengental saat mendingin.
Jeli anggur
Ada sisa jus anggur? Kemudian Anda juga bisa mengolahnya menjadi agar-agar. Anda juga dapat melakukan dua metode ekstraksi jus di atas di sini sebelumnya. Buat jeli anggur sebagai berikut:
- Rebus 1 liter jus anggur dengan 500 gram gula pengawet hingga berbuih
- Turunkan suhu dan didihkan selama 8 menit lagi
- Tuang jeli anggur ke dalam stoples dan tutup
- letakkan di tutupnya dan biarkan dingin
Tip: Lakukan tes gel. Taruh agar-agar di atas sendok dan biarkan dingin, jika konsistensinya terlalu encer, biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi.
minuman anggur
Pilihan lain yang bisa Anda buat dari jus anggur yang Anda buat sebelumnya adalah minuman keras. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan biji gandum dengan kandungan alkohol 38%. Anda juga bisa membuatnya dengan vodka.
- Campur jus anggur dengan bubur kacang vanilla
- Tambahkan vodka atau biji gandum
- tuangkan ke dalam botol minuman keras
membuat kismis
Kismis bukanlah favorit semua orang, tetapi sangat diperlukan untuk hidangan tertentu. Anda dapat dengan mudah mengeringkannya sendiri di rumah dari buah anggur Anda.
Keringkan di bawah sinar matahari di musim panas
Metode yang lebih lama, tetapi juga lebih ramah lingkungan dan hemat uang adalah menjemur di bawah sinar matahari. Anda dapat melakukannya dengan mudah dengan menjemur anggur di bawah sinar matahari dan melindunginya dari serangga dengan jaring. Tergantung intensitas matahari, proses pengeringan bisa memakan waktu hingga 3 hari. Pastikan buah-buahan tidak terkejut dengan hujan selama ini.
Keringkan dalam oven
Cara yang jauh lebih cepat untuk membuat kismis adalah menentangnya pengeringan dalam oven.
- Sebarkan anggur di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen
- oven kira-kira. Atur 50 derajat Celcius
- prosesnya memakan waktu beberapa jam
- Buka pintu oven secara teratur agar uap air dapat keluar
membuat verjuice
Jus dari anggur mentah terutama digunakan untuk menghaluskan makanan. Namanya berasal dari bahasa Prancis dan berarti sesuatu seperti "jus hijau" dan memang begitu. Saat anggur mentah diperas, dihasilkan jus berwarna hijau cerah.
- Panen anggur sebelum matang
- Jangan mencuci anggur
- Ragi alami dalam cangkang digunakan untuk proses fermentasi
- menekan anggur
- Tempatkan dalam mangkuk dengan garam laut dan tutupi dengan handuk linen
- Diamkan selama hampir 2 hari hingga tidak ada lagi gelembung udara yang terbentuk
- Saring jus melalui kertas dapur
- dapat dibekukan seperti es batu atau disimpan dalam botol
membuat anggur
Memproduksi wine sendiri tentu menarik bagi penggemar wine. Namun, untuk ini Anda memerlukan pengalaman dan latihan untuk membuat anggur yang enak di rumah. Selain itu, Anda membutuhkan banyak peralatan dan bahan. Untuk upaya satu kali, upaya (keuangan) biasanya tidak sepadan. Untuk melakukan ini, Anda harus ingat bahwa membuat anggur adalah seni yang ada kursusnya. Itu sebabnya Anda harus mulai dengan jumlah yang lebih kecil terlebih dahulu dan tidak kecewa jika penurunan yang mulia tidak langsung berhasil.
Tip: Kunjungan ke perkebunan anggur atau seminar anggur akan mengklarifikasi pertanyaan apa pun dan mengajari Anda teknik paling dasar.
Pembuatan anggur - dijelaskan secara sederhana
Pertama-tama, putuskan apakah Anda ingin menggunakan buah utuh untuk anggur Anda (fermentasi tumbuk) atau lebih tepatnya jus anggur yang tidak terlalu pahit terlebih dahulu (fermentasi jus).
- buah yang dihancurkan dari fermentasi tumbuk dalam fermentor
- Jus anggur dalam fermentor
- penambahan gula
- Tambahkan ragi kering (jangan gunakan ragi roti)
- Proses fermentasi dimulai setelah kira-kira. 2 hari dan berlangsung hingga 2 minggu
- berakhir ketika tidak ada lagi gelembung yang naik
- Tambahkan potasium pirosulfit untuk umur simpan
- Tuang anggur ke dalam botol dan tutup dengan gabus
membuat anggur
Jika Anda sudah membuat wine, Anda bisa mengolahnya dengan sedikit bumbu dan menikmatinya di musim dingin. Bahan pelengkap yang paling umum adalah:
- batang kayu manis
- cengkeh
- jus apel
- irisan jeruk
Pertanyaan yang sering diajukan
Cara terbaik untuk menyimpan anggur segar adalah di lemari es. Untuk melakukan ini, kemas anggur dalam kaleng atau tas freezer. Mereka dapat tinggal di sana hingga dua minggu tanpa masalah. Penting: Hanya cuci anggur sesaat sebelum dimakan. Jika Anda memiliki jumlah anggur yang lebih banyak, Anda juga dapat menyimpannya di ruang bawah tanah.
Anda dapat mengenali kematangan buah Anda dengan warna berry yang khas dan lambat batang kayu tanaman memanjat. Untuk amannya, lakukan uji rasa: jika anggur sudah manis, Anda bisa membuang buahnya.
Embun tepung adalah penyakit jamur yang menyebar dengan sangat cepat varietas anggur sensitif. Perbedaan dibuat antara embun tepung asli dan palsu. Anda dapat mengenali embun tepung dengan lapisan tepung putih yang terbentuk pada daun tanaman. Disebut juga jamur cuaca cerah karena hanya bisa menyebar dalam kondisi hangat dan kering. Berbeda dengan embun tepung, yang lebih menyukai cuaca dingin dan basah. Anda bisa mengenalinya dari bintik-bintik kekuningan dan berminyak pada daun. Jamur putih juga terbentuk di bawah daun.
