Dari Juni hingga November, Anda dapat menemukan cendawan kaki merah di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum. Spesimen muda khususnya populer di kalangan pemetik jamur. Tetapi apakah cendawan kaki merah cenderung dikacaukan dengan racun yang mirip?
Pendeknya
- Boletus berkaki merah umum di Jerman
- mirip dengan boletus lainnya
- tidak ada racun ganda
- Biarkan spesimen dengan lapisan putih-kuning
Daftar isi
- Identifikasi cendawan kaki merah
- Apakah ada risiko kebingungan?
- Pertanyaan yang sering diajukan
Identifikasi cendawan kaki merah
Boletus biasa atau berkaki merah (Xerocomus chrysenteron) sedang musim dari Juni hingga November. Di hutan beech khususnya, Anda memiliki peluang bagus untuk mengumpulkan jamur yang bisa dimakan. Agar tidak membingungkan cendawan kaki merah dengan ganda (beracun), Anda harus memperhatikan ciri-ciri berikut:
| topi | tangkai | Daging |
|---|---|---|
| - Diameter: 3 hingga 10 sentimeter - hemispherical pertama, kemudian cembung – Warna kemerahan pada retakan dan bintik bintik - coklat abu-abu, kemerahan atau coklat zaitun – Kulit topi robek – Tabung berwarna kuning lemon, kemudian lebih gelap |
- Panjang 4 hingga 8 sentimeter - sering bengkok - penuh - meruncing ke arah atas – kuning sampai kecoklatan dengan kaki merah |
- kuning - di bawah kutikula berwarna merah – Agak biru saat dipotong – Tutup daging spesimen muda yang keras – bau yang menyenangkan |
Pemberitahuan: Seringkali ditemukan bolet berkaki merah yang memiliki lapisan putih hingga kekuningan. Ini adalah jamur kantung parasit, yang disebut jamur emas. Jamur yang terkena tidak lagi dapat digunakan!
Apakah ada risiko kebingungan?
Kaki merah mudah bergaul dengan orang lain Cendawan menjadi bingung. Jangan khawatir, ini juga bisa dimakan. Cendawan kaki merah tidak memiliki kembaran berbisa.
1. Boletus Merah Darah (Xerocomus rubellus)
Topi merah yang mencolok adalah tanda pengenal khas cendawan merah darah.
| Terjadi | karakteristik | Nilai |
|---|---|---|
| Hutan gugur dan campuran, taman, kebun | topi merah mencolok batang kuning dengan kaki merah |
bisa dimakan |
2. Bibir kambing (Xerocomus subtomentosus)
Hanya pada bulan Agustus bibir kambing bergabung dengan cendawan kaki merah. Kedua spesies tersebut terlihat mirip dan sering muncul bersamaan.
| Terjadi | karakteristik | Nilai |
|---|---|---|
| termasuk jenis pohon jarum dan hutan campuran | topi beludru kuning zaitun kuning lemon, kemudian tabung abu-abu kotor Daging menjadi biru setelah dipotong |
spesimen muda enak |
Pemberitahuan: Blueberry sering ditemukan di dekat Goat's Lip.
3. Cendawan kaki merah palsu (Xerocomus porosporus)
Cendawan kaki merah palsu juga bisa dimakan. Namun, Anda harus memeriksa dengan jari Anda apakah dagingnya enak dan keras. Biarkan spesimen lainnya.
| Terjadi | karakteristik | Nilai |
|---|---|---|
| Hutan gugur dan taman terbuka, dekat pohon ek | topi pecah-pecah berwarna cokelat zaitun kuning muda, kemudian abu-abu kotor, tabung seperti spons |
spesimen muda enak |
Pemberitahuan: Boletus kaki merah palsu juga dikenal sebagai boletus kaki merah yang suram. Dia terlihat seperti cendawan berkaki merah yang sedang berkabung.
4. Kaki merah musim gugur (Xerocomellus pruinatus)
Tentunya cendawan kaki merah yang beku telah berakhir di keranjang jamur beberapa kali, bukan cendawan kaki merah. Tidak masalah, karena kembaran ini juga jamur yang enak dimakan.
| Terjadi | karakteristik | Nilai |
|---|---|---|
| berkelompok di bawah pohon ek, beech, dan cemara | merah-coklat, beludru, topi bergelombang merah tua di bawah kutikula kuning keemasan pertama, kemudian kecoklatan, tabung kenyal |
spesimen muda enak |
Pertanyaan yang sering diajukan
Cendawan berkaki merah rasanya enak direbus atau digoreng. Itu harus dimasak setidaknya 15 menit, tidak bisa dimakan mentah. Penikmat jamur suka menggunakannya sebagai jamur campuran dalam masakan porcini.
Saat memotong berbagai jenis jamur, misalnya cendawan kaki merah, jamur penyihir, dan kastanye, dagingnya langsung membiru. Warna biru merupakan hasil reaksi oksidasi enzimatik. Saat digoreng, jamur akan menguning kembali. Perubahan warna tidak menunjukkan toksisitas. Sebaliknya, semua cendawan berwarna biru yang tidak memiliki gambar jaring pada batangnya dapat dimakan!
Keracunan jamur sering disertai dengan sakit perut, mual, masalah peredaran darah, dan takikardia. Jika Anda melihat gejala-gejala ini, hubungi pusat panggilan darurat. Berdasarkan residu jamur, spesialis dapat lebih cepat mengidentifikasi penyebab gejala keracunan.
Anda dapat memanaskan kembali jamur budidaya seperti jamur kancing dengan aman jika telah disimpan di lemari es. Beban kuman yang lebih tinggi dimungkinkan dengan jamur liar. Anak kecil atau orang yang sensitif dapat bereaksi dengan mual atau diare. Karena itu, Anda sebaiknya tidak memanaskan kembali hidangan jamur liar.
