Panen, simpan, dan lestarikan bawang putih liar

Penggunaan bawang putih liar sangat beragam, karena cocok dengan hampir setiap hidangan. Agar dapat menggunakan bawang putih liar sepanjang tahun, Anda harus tahu cara terbaik untuk mengawetkannya.

Itu bawang putih liar (Allium ursinum) adalah ramuan yang sangat sehat yang digunakan dalam banyak cara di dapur. Sayangnya, bawang putih liar yang baru dipanen tidak tahan lama, tetapi ada beberapa cara untuk menyimpannya yang akan memperpanjang umur simpannya.

Panen bawang putih liar

Daunnya paling enak saat masih muda dan berair. Waktu terbaik untuk memanen bawang putih liar adalah pertengahan Maret. Daun bawang putih liar masih berwarna agak hijau muda, berair dan kaya nutrisi. Semakin lama Anda menunggu, daunnya akan semakin berserat dan semakin gelap. Pada bulan April, daunnya sering kehilangan sebagian besar aromanya dan mengembangkan rasa pahit, karena bawang putih liar akan mekar.

Sebelum Anda memanen bawang putih liar untuk pertama kalinya, Anda harus menunggu bunga pertama untuk memastikan kelangsungan stok melalui penyemaian sendiri. Setengah dari bawang putih liar dapat dipanen pada tahun-tahun berikutnya untuk memastikan perbanyakan dan pemeliharaan populasi tanaman yang stabil.

Memetik bawang putih liar tidak dilarang, tetapi penurunan stok liar dapat diamati. Saat mengumpulkan bawang putih liar, seseorang harus melakukannya dengan hati-hati agar tidak terlalu membebani stok. Anda hanya dapat memanen segenggam daun sekaligus dan tidak pernah membawa seluruh tanaman untuk melindungi stok.

Jika Anda ingin memetik bawang putih liar, Anda disarankan untuk mengetahui kondisi tanah sebelum mulai mencari. Bawang putih liar dalam jumlah besar diharapkan di hutan yang tumbuh di atas batu berkapur. Anda dapat mengharapkan tangkapan yang bagus, terutama di kaki lereng, karena jumlah kapur yang lebih banyak terbentuk di sini air yang mengalir ke bawah terakumulasi dan dengan demikian memastikan nilai pH yang tinggi di tanah, seperti bawang putih liar cinta.

Selain itu, saat memetik stok liar, kehati-hatian harus dilakukan untuk memastikan tidak ada kebingungan dengan tanaman yang sangat beracun dan mirip seperti bunga bakung lembah (Convallaria majalis) atau crocus musim gugur (Colchicum autumnale) terjadi. Percampuran seperti itu bisa membuat Anda kehilangan nyawa. Oleh karena itu, penting untuk mengidentifikasi ciri-ciri khas dari mengenali bawang putih liar agar bisa

Simpan dan lestarikan bawang putih liar

Karena bawang putih liar hanya dapat dipanen dalam waktu yang relatif singkat, penting untuk menyimpannya dengan benar. Berikut ini kami jelaskan bagaimana Anda bisa menikmati lezatnya bawang putih liar lama setelah dipanen:

• Simpan bawang putih liar segar: Bawang putih liar sayangnya hanya dapat disimpan segar selama beberapa hari. Untuk melakukan ini, itu harus dibungkus dengan kain lembab atau dimasukkan ke dalam tas freezer yang agak lembab di lemari es.
• bawang putih liar kering: Anda bisa menjaga bawang putih liar yang dipanen sendiri tetap kering, tetapi prosesnya Selama pengeringan, aroma khasnya hilang dan nutrisi yang berharga juga menguap Bagian besar. Oleh karena itu kami menyarankan metode penyimpanan ini.
• Bekukan bawang putih liar: Jika Anda ingin menggunakan panen Anda lebih lama, Anda harus membekukan bawang putih liar. Untuk tujuan ini, daunnya dipotong atau dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam freezer. Bawang putih liar sekarang bisa dibekukan langsung. Selain itu, Anda bisa menuangkan air ke atas bawang putih liar lalu membekukannya untuk mendapatkan porsi yang lebih baik.
• Proses bawang putih liar: Pemrosesan langsung adalah cara lain yang baik untuk mengawetkan bawang putih liar. Ini bisa datang dalam bentuk pesto atau minyak yang enak.

persiapan

Bawang putih liar memiliki proporsi vitamin, mineral, dan zat tanaman sekunder yang membanggakan seperti alliin. Oleh karena itu, bawang putih liar memiliki kandungan nutrisi yang tinggi dan juga enak serta memurnikan setiap hidangan di dapur.

• Pesto bawang putih liar: Di sini bawang putih liar dicincang halus dan dicampur dengan kacang pinus, kenari atau almond dan Parmesan parut yang banyak. Anda bisa mencicipi bubur dengan minyak zaitun yang enak dan sedikit garam, misalnya. Setelah diisi ke dalam gelas yang sesuai, pesto bawang putih liar harus ditutup dengan minyak. Kalau tidak, ia akan mulai membentuk dengan cepat. Pesto bawang putih liar dapat disimpan di lemari es hingga satu tahun.
• roti bawang putih liar: Anda bisa mengaduk adonan roti sendiri atau menggunakan adonan roti. Cincang halus, bawang putih liar segar ditambahkan ke dalamnya. Jika Anda menambahkan sedikit mentega atau minyak ke dalam adonan, aroma bawang putih liar akan tercium dengan sendirinya. Roti bawang putih liar tetap segar di dalam kotak roti selama sekitar 3 hingga 4 hari.
• pizza bawang putih liar: Penggunaan bawang putih liar pada pizza sangat enak. Di sini Anda bisa menggoreng sebentar bawang putih liar segar dan menggunakannya di atas pizza, atau Anda bisa menggunakan pesto bawang putih liar. Jika topping bawang putih murni terlalu banyak untuk Anda, Anda juga bisa menambahkan bayam dan ricotta jika suka. Disimpan di lemari es, pizza harus dimakan setelah 3 sampai 5 hari.
• Mentega bawang putih liar: Untuk melakukan ini, ambil segenggam bawang putih liar, haluskan atau potong kecil-kecil dan campur dengan mentega lembut. Herbal lain juga bisa ditambahkan. Mentega kemudian dibumbui dengan garam dan merica. Mentega bawang putih liar dapat dibekukan selama sekitar satu tahun.

Bisakah bawang putih liar beracun?

Bawang putih liar sangat sehat bagi manusia, sementara dalam kasus terburuk dapat mengancam jiwa anjing, kucing, atau kuda. Biasanya, hewan menghindari makan bawang putih liar, sehingga keracunan sangat jarang terjadi. Bawang putih liar mengandung senyawa belerang, yang dalam dosis tinggi dapat menyebabkan kerusakan sel darah merah pada teman berkaki empat dan dengan demikian menyebabkan anemia. Tanda pertama keracunan adalah muntah dan diare dan Anda harus menemui dokter hewan sesegera mungkin.

Apakah bunga bawang putih liar bisa dimakan?

Bunga bawang putih liar dapat dimakan dan terasa sangat bawang putih selama periode pembungaan. Selain itu, bunganya, seperti daunnya, memiliki proporsi bahan sehat yang tinggi. Mereka bagus untuk mengolah salad atau sandwich.

Masih bisakah Anda makan daun bawang putih liar saat mekar?

Bawang putih liar masih bisa dimakan saat berbunga, tetapi kehilangan rasa dan tekstur daunnya menjadi berserat. Aromanya berpindah ke bunga saat ini. Oleh karena itu, umumnya disarankan untuk memanen dan mengawetkan bawang putih liar di musim semi. Jika bawang putih liar dipanen pada musim semi, disimpan secara optimal dan diawetkan, dapat digunakan selama berbulan-bulan untuk menyegarkan hidangan.

Seberapa sehat bawang putih liar?

Sementara banyak khasiat berasal dari ilmu kedokteran kuno atau takhayul murni, efek antibakteri dari bawang putih liar kini telah dikonfirmasi secara medis. Bawang putih liar segar, sebagai salad atau pesto, juga dikatakan dapat meredakan batuk dan demam. Selain vitamin C dan mineral seperti zat besi dan magnesium, alliin dan allicin juga disertakan. Yang terakhir bertanggung jawab atas bau khas bawang putih dan dianggap sebagai zat aktif farmakologis. Perlu diketahui: Berlawanan dengan kepercayaan populer, bawang merah yang tumbuh di bawah tanah pun bisa dimakan.

Bawang putih liar seperti kerabat dekatnya, si Bawang putih (Allium sativum), tanaman daun bawang yang sehat dan serbaguna. Ini juga sangat mudah ditanam di kebun Anda sendiri.