Varietas kentang: 34 varietas dan nama terbaik dari tepung hingga lilin

Ada banyak jenis kentang, yang, karena sifatnya, cocok untuk persiapan yang berbeda. Namun, untuk membuat keputusan yang tepat dalam hal budidaya, tukang kebun harus mengetahui spesies terbaik. Pemilihan varietas kentang dari tepung hingga lilin, awal atau akhir dan varietas lama atau baru disederhanakan dengan artikel ini. Varietas terbaik disajikan di sini dan sifat serta karakteristiknya dijelaskan.

kentang

Kentang - makanan pokok di Jerman

Tidak ada negara lain di dunia yang begitu banyak kentang dikonsumsi seperti di Jerman. Kentang adalah makanan pokok yang dapat ditemukan dalam sup, direbus atau digoreng, di panggang, utuh atau diiris, sebagai kentang jaket dengan kulit atau sebagai kentang rebus dikonsumsi.

Di negara kentang seperti Jerman, varietas komersial varietas terbatas. Varietas kentang yang langka, lebih tua, dan bentuknya tidak biasa hanya dapat ditemukan di kebun organik atau di toko-toko tertentu.

macam

Keanekaragaman keanekaragaman: bagaimana 4000 spesies berbeda

Sekitar 210 jenis kentang dibudidayakan di Jerman. Beberapa dari mereka berakhir di pasar dalam jumlah besar, karena banyak varietas kentang eksotis ditanam, misalnya, terutama di kebun domestik. Genpol, yang dibudidayakan dalam skala besar, sangat kecil, mengingat keragaman varietas yang sangat besar. 2008 adalah tahun kentang dan kentang telah menerima sedikit lebih banyak perhatian sejak saat itu. Saat menanam atau membeli, pada dasarnya ada empat kategori berbeda.

• bertepung
• didominasi tepung
• lunak
• didominasi lilin

Namun waktu panen juga memegang peranan yang tidak boleh dianggap remeh bagi para tukang kebun. Di sinilah pembagian menjadi varietas kentang awal dan akhir terjadi. Selain itu, kentang dapat dibagi menjadi umbi merah dan kuning, jenis tua, langka atau klasik. Setiap kentang memiliki karakteristiknya sendiri, yang jauh melampaui sifat memasaknya dan tidak semuanya berdasarkan klasifikasi tepung atau lilin.

Konten pati

Sifat memasak terkait dengan kandungan pati

Fakta bahwa kentang mengandung sejumlah besar pati diketahui dan salah satu karakteristik terpenting dari semua jenis. Semakin banyak kandungan pati suatu jenis kentang, semakin lembut saat dimasak dan semakin pendek waktu memasaknya. kentang tepung lebih longgar dan lebih kering daripada varietas yang kentang lilin untuk dideskripsikan. Jika kandungan pati dinyatakan sebagian keras atau tepung, biasanya sekitar persimpangan dari dua jenis dengan kandungan pati yang berbeda. Sebagai bagian dari budidaya kentang, banyak spesies baru telah muncul yang menggabungkan sifat-sifat terbaik dari kentang asli.

kentang tepung

Kentang tepung ideal untuk semua pure, pangsit atau sup kentang dan semur. Di Jerman, tiga jenis khususnya telah memantapkan diri, yang populer karena rasanya yang pedas dan dikenal dengan nama-nama di bawah ini.

• Augusta
• Adretta
• berkah lapangan

Ketiga jenis kentang memiliki kandungan pati yang sangat tinggi dan karena itu memiliki sifat perebusan yang lunak. Varietasnya Augusta adalah kentang awal yang berbentuk bulat-oval dan memiliki daging kuning. Ini ringan dan pada saat yang sama aromatik, tersebar luas di Jerman dan jenis kentang yang populer untuk sup, semur dan pangsit. Adretta termasuk varietas kentang awal menengah dan menonjol karena rasanya yang kuat dan aromatik. Juga berbagai berkah lapangan tumbuh sedang awal dan membentuk bulat, umbi berwarna kuning. Ketiga jenis kentang tersebut adalah kentang tepung, tumbuh paling baik di tanah gembur dan berukuran sedang hingga besar.

Kentang tepung sebagian

Kentang tepung sebagian memiliki kandungan pati sedang dan sangat populer di kalangan koki berpengalaman. Mereka menggabungkan sifat memasak yang lembut dari varietas tepung dengan keunggulan kentang yang lebih kencang, yang berarti lebih mudah diiris. Jenis kentang tepung sebagian yang paling populer adalah sebagai berikut.

• hela
• Bintje
• kentang almond

Varietasnya hela adalah umbi awal, berbentuk oval dan biasanya kuning. Karena aromanya yang sangat lembut, kentang jenis ini banyak digunakan di dapur. Bintje termasuk dalam spesies menengah-awal, memiliki bentuk oval memanjang dan, selain daging kuning, juga memiliki kulit kuning. Itu pertengahan-terlambat kentang almondyang namanya menunjukkan bentuk kentang. Kentang almond berukuran kecil, memiliki rasa yang sedikit lembut dan paling baik diolah sebagai kentang jaket. Berbeda dengan kentang tepung murni, jenis ini cocok untuk lebih banyak resep yang membutuhkan ketahanan potong tertentu.

Kentang lilin

Kentang yang paling umum ditanam di kebun dan pertanian lokal adalah varietas lilin. Varietas berikut khususnya telah mencapai kesadaran yang lebih besar di sini.

• Linda
• Annabelle
• Nicola
• Glorietta

Linda tumbuh sedang, memiliki umbi lonjong memanjang dan kulit sangat halus dengan warna kuning pekat. Rasanya creamy dan bisa disimpan untuk waktu yang sangat lama. Annabelle matang lebih awal, juga memiliki umbi memanjang dan daging kuning, serta kulit kuning. Ini lebih aromatik daripada Linda dan bukan tanpa alasan bahwa itu adalah salah satu jenis kentang yang paling populer. Nicola dinobatkan sebagai Potato of the Year pada tahun 2016 dan merupakan varietas aromatik awal menengah dengan daging kuning muda. Glorietta matang sangat awal, memiliki umbi memanjang dan daging kuning tua. Semua jenis kentang waxy memiliki waktu memasak yang lebih lama daripada kentang tepung dan cocok untuk salad kentang, sebagai pelengkap daging dan sayuran. Mereka rendah pati, yang berarti mereka tidak hancur selama memasak dan tetap padat bahkan setelah waktu memasak yang lebih lama.

Kentang berlilin sebagian

Sebagian besar kentang berlilin lebih jarang digunakan. Varietas ini sangat populer di sini.

• La Bonnotte
• Finka
• Marbel

La Bonnotte merupakan varietas awal sedang dengan tanda khas pada kulitnya. Daging buahnya berwarna kuning, umbinya kebanyakan bulat dan rasanya creamy sampai aromatik halus. Finka merupakan kentang baru dengan daging buah berwarna kuning dan berbentuk bulat lonjong. Marbel tumbuh, matang lebih awal dan membentuk umbi kuning lonjong, yang dihargai karena aromanya yang kuat, terutama untuk kentang jaket.

Varietas kentang yang eksotis

Varietas kentang eksotis menjadi semakin populer

Selama bertahun-tahun, sebagian besar kentang tua, terkenal dan terutama kuning ditanam. Spesies eksotik langka kurang mendapat perhatian dan tergolong sulit dibudidayakan. Contoh populer dari varietas kentang eksotis adalah Annelise Biruyang dagingnya berwarna biru tua hingga ungu tua. Juga emalia merah, varietas awal dengan kulit merah, sangat populer sebagai kentang aromatik dekoratif dan pedas dalam salad. Jenis kentang ini memiliki ciri kulit berwarna merah dan daging buah berwarna kuning Laura tamat. Ini adalah salah satu jenis yang paling umum tersedia di pasaran, yang kulitnya tidak berwarna kuning atau kecoklatan. Ada berbagai macam varietas kentang eksotis, warna kulit dan dagingnya berkisar dari merah muda, ungu atau biru hingga warna hitam pekat. Karena kentang ini tidak ditanam dalam skala besar, mereka terutama ada di menu tukang kebun yang bersemangat.

Varietas kentang - klasifikasi

Klasifikasi jenis kentang menurut pematangannya

Untuk setiap tukang kebun, waktu pematangan memainkan peran penting dalam memilih kentang pilihan mereka. Tidak hanya varietas awal dan akhir, tetapi juga kentang dengan periode pematangan pendek, sedang atau panjang. Kentang masak tengah dan akhir sangat sering diserang oleh penyakit busuk daun, sedangkan spesies awal sebagian besar terhindar dari serangan jamur. Pembagian menjadi waktu pematangan terjadi dalam jenis berikut.

• sangat dewasa sebelum waktunya
• hal dewasa sebelum waktunya
• kematangan awal sedang
• tengah-tengah hingga terlambat

Mereka bisa melakukannya sangat awal arosa dan Bellaprima dipanen. Pematangannya masih awal, jika sedikit seperti spesies yang terdaftar Marbel, NS putri dan Gala. Kentang matang sedang termasuk Filea dan pertanian, serta berbagai eksotis Swedia Biru. Kemudian, dan karena itu terutama dikenal sebagai kentang musim gugur dan musim dingin, matang berkah lapangan, NS Hitam dan biru dari Hutan Franconian dan Cascada. Jika Anda ingin memanen kentang sepanjang tahun, Anda dapat menanam varietas tua, merah, biru, awal atau akhir yang berbeda karena waktu pematangan dan panen yang berbeda.

Varietas kentang lama

Kentang tua: ikhtisar varietas kentang jangka panjang

Saat ini sebagian besar usaha kecil, tukang kebun hobi, dan petani organik yang membiakkan jenis kentang lama dan memastikan bahwa kentang tersebut diawetkan. Hanya kultivar Ackersegen yang dibudidayakan sebagai salah satu dari sedikit spesies tua dalam pertanian komersial karena popularitasnya dan perawatannya yang tidak menuntut. Kurang dikenal La tikus atau Shetland Hitam, NS croissant bamberg dan Kentang pewarna.

Banyak spesies kentang langka hampir tidak dapat ditemukan saat ini. Ada perbedaan khusus negara. Di Jerman, petani dan tukang kebun terutama berkonsentrasi pada salah satu dari 200 varietas kentang baru, sementara banyak varietas lama populer di Austria, Prancis, dan Inggris. Dengan penyebutan pertama lebih dari 130 tahun yang lalu, the La tikus kentang yang dihargai karena aromanya dan dikonsumsi terutama di Prancis. Di Jerman, itu yang utama croissant bamberg peran penting. Kentang ini tidak hanya beraroma dan pedas, tetapi juga mendapatkan namanya dari bentuknya. Kentang, yang masih dapat ditemukan di supermarket dan toko organik yang lengkap, tumbuh seperti croissant.

Mereka yang tertarik dengan spesies langka akan menikmati varietas ini:

• La tikus
• Kemenangan Arran
• Asparages - kentang asparagus Denmark
• dan ginjal kafir

Setiap spesies langka, terlepas dari apakah ia memiliki sifat tepung atau lilin, menonjol karena aroma khusus dan sebagian besar bentuk dan warnanya yang tidak biasa. Varietasnya sangat menarik Swedia Biru. Kentang ini memiliki kulit berwarna ungu tua, hampir hitam dan daging buah dengan warna yang sama. Ini memiliki rasa yang sangat kuat dan sangat dekoratif Swedia Biru Terutama digunakan untuk salad atau untuk dekorasi dekoratif di piring.