Bagi banyak orang, mencari, membuka, dan memakan kacang beech adalah bagian dari berjalan-jalan di hutan, seperti gemerisik dedaunan dan permainan cahaya dan bayangan. Namun, juga berulang kali ditunjukkan bahwa biji beech Eropa beracun. Bagi semua orang yang suka menikmati aroma kacang kacang beechnut, pertanyaan yang sekarang muncul adalah apakah seseorang harus menghindarinya di masa depan. Berikut ini kami jelaskan seberapa beracun beechnut sebenarnya dan apa yang harus diperhatikan saat mengonsumsinya.
Beracun atau tidak?
Pertanyaan apakah kacang beechnut meragukan harus dijawab dengan jelas dengan "ya dan tidak". Memang, kacang beech adalah yang pertama dan paling utama kandungannya Asam oksalat. Zat ini, yang juga ditemukan di berbagai tanaman lain, pada awalnya tidak kritis, tetapi dapat berubah jika berlebihan
Tertelan atau terganggunya keseimbangan oksalat dalam tubuh manusia dengan cepat disimpan di ginjal. Di sana dapat menyebabkan keluhan berikut:- kerikil ginjal
- Batu ginjal
- Penyakit ginjal lainnya termasuk gangguan fungsi ginjal
Selain itu, beechnut mentah mengandung zat lain yang menyebabkan klasifikasi resminya sebagai sedikit beracun:
Alkaloid
Alkaloid mencakup sejumlah besar zat yang berbeda, yang masing-masing dapat memiliki efeknya sendiri. Namun, kesamaan mereka semua adalah bahwa mereka mempengaruhi organisme manusia dan dengan demikian berkontribusi pada gejala Fagin yang dijelaskan di bawah ini.
trimetilamina
Zat ini didasarkan pada nama latin beech "Fagus" juga dikenal sebagai Fagin. Dalam dosis seperti yang intens
Konsumsi kacang beechnut dapat terjadi, konsekuensi yang mungkin terjadi adalah:- Iritasi mata
- Gangguan pada organ pernafasan berupa batuk dan iritasi pada tenggorokan dan faring
- mual
- Muntah
Berapa jumlah yang beracun?
Seperti biasa, pepatah populer "Dosis membuat racun" juga berlaku di sini. Jika beechnut individu dimakan di sana-sini saat berjalan-jalan di hutan, tentu tidak ada efek yang perlu ditakuti. Bahkan dengan anak-anak hampir tidak ada bahaya di sini. Hanya ketika kacang beech secara khusus dikumpulkan dan dikonsumsi dalam jumlah besar, seseorang harus secara sadar memperhatikan gejala yang mungkin muncul dan, jika perlu, menahan diri dari konsumsi lebih lanjut.
Kemungkinan solusi
Keuntungan besar dari racun yang terkandung dalam kacang beechnut adalah bahwa mereka dipecah oleh aksi panas atau diubah menjadi zat non-kritis. Ini berlaku untuk asam oksalat serta fagin dan berbagai alkaloid. Bahkan jika Anda jarang merasa malu saat memasak kacang beech, memanggangnya bisa Kernel seperti kacang bisa menjadi alternatif nyata untuk menghilangkan racun dan menambah rasa sekaligus mengintensifkan:
- Jaga suhu pemanggangan tetap rendah, karena minyak yang terkandung di dalamnya berasal dari kira-kira. Membakar 70 derajat Celcius dan menjadi pahit
- Rencanakan waktu pemanggangan agar seluruh biji terus menerus dipanaskan hingga setidaknya 50 derajat Celcius, jika tidak, racun tidak akan terurai
- Karena ukuran kernel yang kecil, awasi mereka selama proses pemanggangan agar tidak gosong
- Karena kandungan minyak yang tinggi dari kernel, tidak diperlukan penambahan minyak atau lemak terpisah
Informasi: Pada masa kelaparan setelah Perang Dunia II, merupakan praktik umum untuk mengumpulkan kacang beechnut dan menyeduhnya sebagai pengganti kopi. Memanggang secara khusus digunakan untuk mencapai aroma seperti kopi di satu sisi, tetapi juga untuk menghilangkan racun pada saat yang sama.
Ketika kacang beech sebenarnya beracun
Ada kasus khusus di mana beechnut sebenarnya tampak lebih dari sekadar sedikit beracun. Karena beechnut jatuh dari pohon saat matang dan karena itu biasanya diambil dari tanah, risiko infestasi jamur relatif tinggi. Infestasi yang jelas agak tidak kritis. Ini bisa menjadi masalah jika jamur sudah ada tetapi belum dapat dikenali. Jika kacang beech dikonsumsi dalam jumlah besar pada tahap infestasi ini, orang tua dan anak-anak khususnya dapat sangat menderita karena racun jamur.