SEKILAS
Bisakah saya makan artichoke liar?
Artichoke liar bisa dimakan. Rasanya jauh lebih aromatik daripada bentuk yang dibudidayakan. Di banyak negara itu dianggap sebagai sayuran musim dingin yang sangat baik. Namun karena daunnya yang keras dan duri yang kuat, jarang dijual di supermarket.
Apa itu artichoke liar?
Artichoke liar, Latin Cynara cardunculus, adalah keluarga thistle Mediterania. Ini menjadi tanaman yang dibudidayakan, artichoke sejati dan cardone, dibesarkan. Spesies yang berbeda sedikit berbeda dalam ukuran dan penampilan. Namun, duri artichoke liar lebih kuat dan daunnya lebih keras. Ini mempersulit panen, itulah sebabnya artichoke liar hampir tidak dijual di sini.
Baca juga
Bagaimana cara makan artichoke liar?
Dari artichoke liar keduanya pucuk dan juga batangnya dimakan. Tunas artichoke liar memiliki aroma yang lebih kuat daripada tanaman budidaya. Persiapannya sama untuk kedua tanaman. Seperti halnya cardoon, tanaman ini juga memiliki Batangnya bisa dimakan
. Ini pertama kali diputihkan dengan kertas kado atau jerami. Batangnya kemudian direbus, dipanggang atau au gratin seperti sayuran batang.Tip
Artichoke liar sebagai pengganti rennet
Di beberapa daerah Mediterania, bunga artichoke liar kering digunakan sebagai pengganti herbal untuk rennet. Ini memperlambat proses pembuatan keju. Produksi keju semacam ini membutuhkan pengalaman. Berkat artichoke liar, keju aromatik yang pedas tercipta.
