10 varietas cabai terpedas di dunia: meja dengan nilai Scoville

Cabai tidak hanya berbeda dalam rasa dan penampilannya, karena tingkat kepedasannya juga sangat bervariasi. Selain perwakilan yang sangat ringan dari keluarga Capsicum, ada juga spesimen yang sangat panas yang bahkan berhasil masuk ke Guinness Book of Records. Kami telah merangkum untuk Anda yang merupakan cabai terpedas di dunia dalam 10 besar ini!

Kepedasan cabai

Pedasnya cabai dirasakan oleh masyarakat secara individu; apa yang panas untuk satu mungkin sangat ringan untuk yang lain. Salah satu alasannya adalah karena manusia sudah terbiasa dengan makanan pedas. Konsumsi makanan pedas secara teratur memastikan Anda terbiasa dengan ketajaman dan pada saat yang sama meningkatkan batas toleransi. Hal ini memungkinkan penggemar cabai untuk makan pod yang benar-benar panas tanpa masalah serius.

• Jangan makan cabai dengan tingkat kepedasan yang tinggi tanpa basa-basi lagi!
• kemungkinan konsekuensi: kolaps peredaran darah, masalah perut yang parah
• cabai yang sangat pedas bisa menjadi racun

Meja Scoville

Dengan skala Scoville dimungkinkan untuk menetapkan masing-masing cabai ke tingkat kepedasan. Ini dinyatakan dalam Satuan Panas Scoville (SHU) atau Scoville Units (SCU) dan menunjukkan proporsi zat capsaicin. Zat ini menciptakan sensasi ketajaman di mulut, seperti iritasi pada selaput lendir mulut. Capsaicin murni memiliki tingkat kepedasan yang luar biasa sekitar 16 juta unit Scoville. Sebagai ilustrasi, jika Anda meneteskan dua tetes ke dalam kolam berisi air, Anda masih bisa merasakan pedasnya. Anda akan menemukan ikhtisar tentang berbagai tingkat kepedasan dan varietas yang sesuai dalam tabel di bawah ini:

Satuan Panas Scoville	Derajat ketajaman	Varietas cabai
0-100	0	Paprika manis, cabai pisang manis
100-500	1	Paprika pedas, cabai hijau kalengan
500-1.000	2	berbagai cabai supermarket, cherry mild
1.000-1.500	3	Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex
1.500-2.500	4	Sandia, Cascabel, Lilin Kuning Panas
2.500-5.000	5	jalapeno ringan, untuk saus Tabasco
5.000-15.000	6	jalapeno pedas
15.000-30.000	7	Tetes lemon
30.000-50.000	8	Thailand, Cayenne
50.000-100.000	9	Tabasco, Rocoto
100.000-300.000	10	Habanero, Karibia Merah
300.000-1 juta	10+	Habanero Francisca, Bih Jolokia
1,4 juta -1,5 juta	10+++	Trinidad Scorpion Butch Taylor
1,5 juta -2,2 juta	10++++	Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion

Catatan: Diduga, nilai SHU lebih dari 2,48 juta diukur untuk variasi Napas Naga, yang akan membuatnya lebih tajam daripada nomor 1 saat ini. Namun, nilai ini belum pernah dikonfirmasi oleh Guinness Book of Records, oleh karena itu tidak dicantumkan di sini.

Capsaicin

Daging cabai pedas, tapi sejauh ini bukan yang paling pedas! Karena proporsi capsaicin terbesar ditemukan di dalam buah, yang disebut "plasenta", itulah sebabnya bagian ini juga merupakan bagian cabai yang paling pedas. Kernel itu sendiri tidak mengandung capsaicin, tetapi karena mereka duduk di plasenta, mereka dapat menyerap panas. Kandungan itu sendiri secara alami tergantung pada jenis cabai, tetapi dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut:

• Area budidaya
• lantai
• cuaca
• irigasi
• suhu
• Paparan sinar matahari

Catatan: Cabai rawit yang kurang dituang biasanya lebih pedas. Hal yang sama berlaku ketika ini dibudidayakan di lokasi yang sangat terang dan sangat hangat.

10 cabai terpedas di dunia

Tempat ke-10: Trinidad Scorpion

Kalajengking Trinidad adalah varietas Karibia dan tumbuh di tanaman lebat. Kalajengking Trinidad mendapatkan namanya bukan karena ketajamannya, tetapi karena penampilannya. Pasalnya, cabai rawit memiliki sengat kecil yang mengingatkan pada kalajengking. Meski memiliki aroma buah yang eksotis, namun ketajamannya tidak boleh dianggap remeh. Karena pada tahun 2012 telah dinyatakan sebagai varietas cabai terpedas di dunia oleh Chile Pepper Institute di New Mexico State University.

• Keparahan: 1.200.000 SHU
• Rasa: eksotis, aroma buah

Tempat ke-9: 7 Pot Barrackpore

Nama 7 Panci Barrackpore sudah menunjukkan tingkat kepedasannya, karena satu polong dikatakan cukup untuk menajamkan 7 panci. Cabai rawit berukuran relatif besar dengan panjang sekitar lima sentimeter dan memiliki permukaan yang tidak rata. The 7 Pot Barrackpore memiliki dinding buah yang tipis, itulah sebabnya polongnya dapat dikeringkan dengan baik dan kemudian diolah menjadi bubuk.

• Keparahan: 1.300.000 SHU
• Rasa: aromatik, buah, kurang manis

Tempat ke-8: 7 Pot Brain Strain

Di tempat ke-8 ada perwakilan lain dari 7 galur Pot, yaitu 7 Pot Strain Otak. Ini tidak hanya mengesankan dengan tingkat kepedasannya yang tinggi, karena bentuk buahnya juga luar biasa: Cabai yang relatif besar memiliki permukaan yang tidak rata dan a ujung menjorok. Akibatnya, bentuknya mengingatkan pada otak.

• Keparahan: 1.350.000 SHU
• Rasa: manis, aroma lemon

Tempat ke-7: Naga Viper

Dengan Naga Viper, ras Inggris masuk dalam 10 besar varietas cabai terpedas. Cabai rawit dibiakkan dari tiga varietas berbeda oleh Gerald Fowler, seorang petani cabai. Karena Naga Viper merupakan hibrida dari Naga Morich, Bhut Jolokia dan Trinidad Scorpion. Polong tumbuh pada tanaman lebat, yang tingginya sekitar satu meter dan sangat produktif.

• Keparahan: 1.382.118 SHU
• Rasa: sangat buah pada awalnya

Catatan: Naga Viper berhasil masuk ke Guinness Book of Records pada tahun 2011.

Tempat ke-6: Naga Komodo

Jenis lain dari Capsicum Chinense Eropa adalah Komodo Dragon. Ini dibesarkan oleh Salvatore Genovese di Bedfordshire (Inggris). Komodo kemudian ditawarkan untuk dijual di Tesco, salah satu pengecer terbesar di dunia. Menurut Tesco, itu adalah cabai paling populer di tahun 2015.

• Keparahan: 1.400.000 SHU
• Rasa: aroma buah

Tempat ke-5: Trinidad Scorpion Butch T

Pada tahun 2011 Trinidad Scorpion Butch T membawa gelar "Cabai Terpedas di Dunia", hari ini ia mendarat dengan 1,4 juta. Scoville "hanya" di tempat ke-5. Namun, kepedasannya tidak boleh diremehkan, karena mengingatkan pada Habanero yang sangat panas. Karena aroma lemonnya, ia cocok dengan hidangan ikan dan daging putih. Tetapi juga sering digunakan untuk menghaluskan makanan penutup pedas.

• Keparahan: 1.463.700 SHU
• Rasa: buah, aroma lemon

Tempat ke-4: 7 Pot Primo

The 7 Pot Primo milik genus cabai Capsicum Chinense dan dibesarkan di Louisiana pada tahun 2005 oleh Troy Primeaux, yang julukannya adalah "Primo". Varietas cabai ini merupakan persilangan Naga Morich dan 7 Pot dari Trinidad. Buah dari 7 Pot Primo terlihat agak kental, tetapi memiliki warna merah-oranye cerah.

• Keparahan: 1.473.480 SHU
• Rasa: bunga dan buah

Juara 3: 7 Pot Douglah

The 7 Pot Douglah adalah campuran dari Habanero dan Bhut Jolokia. Hasil persilangan ini adalah varietas cabai yang sangat pedas, yang tidak hanya mengesankan karena pedasnya. Karena permainan warnanya juga luar biasa indah: The 7 Pot Douglah awalnya berwarna hijau menyengat, tetapi berubah menjadi ungu cerah menjadi cokelat saat matang.

• Keparahan 1.853.936 SHU
• Rasa: buah dengan nada berasap

Juara 2: Trinidad Moruga Scorpion

Kalajengking Trinidad Moruga berasal dari Karibia dan merupakan salah satu perwakilan paling terkenal dari keluarga Trinidad. Dalam pengukuran oleh Chili Pepper Institute di New Mexico State University, Trinidad Moruga Scorpion memiliki rata-rata 1.207.764 Scoville Heat Units. Namun, itu adalah tanaman cabai pertama yang mencapai nilai puncak lebih dari dua juta SHU dan dianggap sebagai cabai terpedas di dunia pada tahun 2012.

• Tingkat keparahan: 2.009.231 SHU
• Rasa: buah dan manis

Juara 1: Carolina Reaper

Carolina Reaper tidak terkalahkan di tempat pertama sejak 2013 dan dapat membanggakan nilai tertinggi 2,2 juta SHU. Cabai ini sangat pedas dan karenanya hanya boleh dikonsumsi dengan sangat hati-hati! Namun, jika Anda terbiasa dengan cabai yang sangat pedas, Anda bisa menggunakan Carolina Reaper untuk membumbui daging gelap. Ini juga cocok untuk menyempurnakan hidangan dengan saus tomat atau paprika.

• Keparahan: 2.200.000 SHU
• Rasa: buah manis dengan aroma panggang

Catatan: Carolina Reaper benar-benar sangat panas dan hanya cocok untuk penggemar cabai! Pemakan yang tidak berpengalaman tidak boleh makan cabai dalam keadaan apa pun!