Kecambah Alfalfa: Tumbuh Sendiri & Manfaatnya

Berkat banyak vitamin dan mineralnya, kecambah alfalfa memperkaya makanan tidak hanya di musim dingin. Kecambah alfalfa berkecambah dengan mudah dan dapat dipanen hanya setelah 7 atau 8 hari.

Menanam kecambah alfalfa sangat mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu atau peralatan mahal. Kecambah alfalfa buatan sendiri tidak perlu dikemas, diangkut atau disimpan dan karenanya jauh lebih segar daripada kecambah dari perdagangan. Oleh karena itu, risiko kontaminasi kecambah dengan kuman berkali-kali lebih rendah dibandingkan dengan kecambah yang dibeli.

Apa itu kecambah alfalfa?

Kecambah Alfalfa adalah benih berkecambah dari tanaman alfalfa (Medicago sativa). Alfalfa juga digunakan oleh kami sebagai alfalfa dimaksud, dihitung sebagai kacang polong (Phaseolus vulgaris),

Kacang polong(Pisum sativum) dan semanggi (trifolium) ke keluarga kacang-kacangan (Fabaceae) dan banyak ditanam di bidang pertanian sebagai tanaman penutup dan pakan ternak. Tetapi bibit kerawang yang berkembang dari biji kecil juga digunakan dalam berbagai cara di dapur kita.

Tip: Tidak hanya dari biji alfalfa saja bisa tarik kecambah. Kecambah kedelai, misalnya, juga sehat dan enak Kecambah Brokoli.

Tumbuhkan kecambah alfalfa Anda sendiri

Perkecambahan kecambah alfalfa itu mudah dan hampir selalu berhasil. Oleh karena itu alfalfa merupakan titik awal yang baik untuk menumbuhkan kecambah. Sejauh menyangkut peralatan, kecambah alfalfa relatif tidak banyak menuntut. Misalnya, sangat cocok gelas kecambah. Budidaya bahkan dimungkinkan dalam mangkuk perkecambahan atau gelas dengan banyak lubang kecil di tutupnya. Menumbuhkan kecambah alfalfa di ambang jendela bekerja sepanjang tahun. Kecambah adalah tambahan yang berharga, terutama di musim dingin, ketika kita hanya memiliki sedikit sayuran regional dan musiman.

Petunjuk: Kecambah kecambah alfalfa

1. Mulailah dengan mencuci biji alfalfa sampai bersih, misalnya di saringan di bawah air mengalir.
2. Benih kemudian direndam dalam air hangat ruangan selama 6 hingga 8 jam.
3. Lalu tuangkan airnya. Gelas kecambah sekarang harus diletakkan terbalik. Jika Anda menggunakan baki perkecambahan, benih sekarang didistribusikan rata di baki.
4. Siapkan germinator Anda pada suhu sekitar 18 hingga 22°C. Jika mangkok diletakkan di tempat yang terang, klorofil hijau yang sangat sehat terbentuk selama perkecambahan alfalfa.
5. Bilas bijinya dua kali sehari. Isi gelas kecambah atau mangkuk perkecambahan dengan air sampai semua benih tertutup dan tuangkan lagi setelah beberapa menit.
6. Setelah 7 hingga 8 hari, kecambah alfalfa biasanya tumbuh sangat jauh sehingga bisa dimakan.

Bahaya: Sebagai perlindungan terhadap pemangsa, biji alfalfa mengandung zat canavanine, yang beracun bagi banyak hewan dan juga manusia. Namun, ini dipecah selama proses perkecambahan. Oleh karena itu, hanya sedikit canavanine yang tersisa di kecambah. Untuk amannya, kecambah alfalfa hanya boleh dimakan setelah 7 hingga 8 hari perkecambahan. Anda juga bisa memilah benih yang belum berkecambah sebelum dikonsumsi.

Seberapa Sehat Kecambah Alfalfa?

Kecambah alfalfa sangat tinggi protein, sekitar 4g protein per 100g untuk sayuran, dan juga mengandung semua asam amino esensial untuk manusia. Namun kandungan vitamin dan mineralnya juga sangat tinggi. Kecambah alfalfa mengandung vitamin A, B1, 2 dan 6, C, E dan K serta sejumlah besar kalsium, zat besi, magnesium dan potasium. Terakhir, ada beberapa fitokimia untuk ditambahkan ke daftar bahan sehat yang ditemukan dalam alfalfa bertunas. Saponin, misalnya, memiliki efek antiradang dan antibakteri.

Namun, dengan konsentrasi yang luar biasa ini, harus diperhatikan bahwa jumlah kecambah alfalfa yang dikonsumsi biasanya relatif kecil. Pada akhirnya, Anda hanya mengonsumsi sedikit vitamin, protein, dan mineral yang dikandungnya. Dalam situasi apa pun, konsumsi kecambah sesekali tidak dapat sepenuhnya menggantikan pola makan sehat dan kaya sayuran - di musim dingin, bagaimanapun, ini adalah ukuran penghubung yang baik.

Kecambah alfalfa tidak hanya sehat dan indah untuk dilihat, rasanya juga enak. Dengan rasa yang agak asam dan pedas, seperti banyak kecambah lainnya, mereka cocok untuk salad, saus celup, atau sebagai taburan roti.

Bisakah Anda makan kecambah alfalfa mentah? Kecambah alfalfa mentah sangat sehat. Namun, Anda harus memastikan bahwa benih tersebut berkecambah setidaknya selama 7 hari agar canavanin yang dikandungnya sudah terurai.

Bahkan dari bijinya Fenugreek (Trigonella foenum-graecum) kecambah dapat ditarik. Tanaman yang tidak banyak menuntut ini juga mudah ditanam di kebun. Semua yang perlu Anda ketahui tentang ini, serta tip tentang cara menggunakannya, dapat ditemukan di artikel lain.