Microgreens: penjelasan, varietas dan kegunaan

Microgreens tidak hanya menarik perhatian hijau di ambang jendela, tetapi juga digunakan di dapur. Selain itu, banyak spesies tanaman yang dapat dibudidayakan sebagai microgreens.

Makanan super dari Amerika - microgreens sangat bagus untuk penangkap taman, tetapi juga dapat membumbui hidangan para profesional taman. Keuntungan dari pabrik kecil adalah, misalnya, biaya investasi yang rendah dan sedikit waktu yang dibutuhkan. Namun, penting untuk disebutkan bahwa microgreens tidak menggantikan diet seimbang, tetapi dapat dilihat sebagai tambahan yang sehat. Kami akan menunjukkan kepada Anda bumbu dan sayuran apa yang cocok untuk ditanam dan bagaimana mereka dapat digunakan di dapur.

Apa itu microgreens?

Namanya mengatakan itu semua - istilah "microgreens" berarti tanaman sayuran dan herba yang sangat muda yang cocok untuk dikonsumsi. Jadi Anda tidak menggunakan buah atau daun hijau yang matang, tetapi Anda memanen tanaman kecil setelah 7 hingga 14 hari. Itu

Budidaya microgreens mudah diimplementasikan bahkan untuk pemula taman dan bekerja di ambang jendela yang cerah.

Apa perbedaan antara microgreens dan kecambah? Ketika biji mulai berkecambah, biasanya disebut sebagai kecambah. Kotiledon sudah terlihat pada tahap ini, tetapi belum sepenuhnya berkembang. Microgreens, di sisi lain, mewakili generasi yang lebih tua dan sudah memiliki kotiledon yang jelas dan beberapa daun yang benar. Berbeda dengan kecambah, microgreens dipotong di permukaan substrat - kecambah, sebaliknya, tidak ditanam di substrat dan digunakan utuh.

Varietas Microgreens: Tanaman apa yang cocok?

Pada prinsipnya, semua tanaman yang berguna dan dengan demikian tumbuh-tumbuhan dan sayuran dapat ditanam dan dikonsumsi sebagai sayuran hijau, yang hijau daunnya dapat dimakan.
nightshade, seperti tomat (Solanum lycopersicum), terong (Solanum melongena) atau kentang (Solanum tuberosum) tidak cocok karena mengandung solanin dalam hijau daunnya dan zat ini beracun bagi kita manusia.

Tip: Sebaiknya gunakan benih organik untuk menanam microgreens. Benih konvensional sering diperlakukan dengan bahan kimia untuk memperpanjang umur simpannya.

Kita semua akrab dengan apa yang mungkin merupakan microgreen paling terkenal: yang tumbuh cepat selada taman (Lepidium sativum). Selain selada taman, ada banyak pilihan tanaman yang cocok - kami telah mengumpulkan beberapa contoh untuk Anda.

Rempah

• dermaga (Rumex)
• Adas manis (Pimpinella anisum)
• kemangi (Basilikum Ocimum)
• dil (Anethum graveolens)
• kebun buah (Hortensis Atriplex)
• cervil (Anthriscus cerefolium)
• ketumbar (Coriandrum sativum)
• daun mint (mentha)
• Parsel (Petroselinum crispum)
• salep lemon (Melissa officinalis)

Sayuran:

• kol bunga (Brassica oleracea var. botrytis)
• Brokoli (Brassica oleracea var. Italiana)
• kacang polong (Phaseolus vulgaris)
• Kacang polong (Pisum sativum)
• bayam stroberi (Blithum virgatum)
• adas (Foeniculum vulgare)
• bawang daun (Allium fistulosum)
• wortel (Daucus carota subsp. sativus)
• chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
• Pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis)
• lobak (Raphanus sativus var. sativus)
• Akar bit (Beta vulgaris)
• kol merah (Brassica oleracea convar. kapitata var. rubra)
• arugula (Eruca sativa)
• seledri (Apium graveolens var. dulce)

Aneka ragam:

• bayam (Amaranthaceae)
• soba (fagopyrum)
• Moster (Sinapisalba)
• bunga matahari (Helianthus tahun)
• Gandum (triticum)

Tidak cocok karena microgreens adalah:

• tomat (Solanum lycopersicum),
• kentang (solanum tuberosum)
• terong (Solanum melongena)
• paprika (Capsicum)

Seberapa sehat microgreens?

Pada dasarnya jamu dan terutama sayuran itu sehat, oleh karena itu German Society for Nutrition dengan jelas merekomendasikan untuk mengkonsumsinya. Ukurannya tidak terlalu penting sejak awal. Faktanya, kepadatan fitokimia, nutrisi, dan vitamin yang lebih tinggi ditemukan di microgreens dibandingkan dengan tanaman dewasa. Namun, untuk dapat merasakan manfaat kesehatan, microgreens dalam jumlah tertentu harus dikonsumsi. Karena sangat beraroma, seringkali hanya digunakan sebagai hiasan atau sebagai bumbu. Selain itu, microgreens juga tidak memiliki kandungan serat yang tinggi, yang sangat berharga untuk pencernaan kita.

Kesimpulan: Tren yang berasal dari Amerika ini sering disebut sebagai makanan super dan tentunya menyehatkan, namun orang tidak boleh mengharapkan efek keajaiban. Juga, orang harus ingat bahwa merupakan kemewahan yang sia-sia untuk hanya menumbuhkan bibit kecil dengan tingkat kejenuhan yang rendah konsumsi, jika benih yang sama juga bisa menjadi tanaman utuh, yang secara total akan memiliki nilai gizi yang jauh lebih tinggi bagi kita penawaran.

gunakan di dapur

Anda mendapatkan tingkat zat sehat tertinggi dalam microgreens saat dimakan mentah. Namun, microgreens kurang cocok sebagai makanan mentah yang berdiri sendiri karena sangat beraroma. Gastronomi kelas atas, misalnya, menggunakan microgreens untuk menghias salad atau sup. Tanaman muda juga terasa enak pada roti dengan mentega atau olesan atau sebagai tambahan untuk variasi quark herbal atau krim keju. Mereka juga dapat ditambahkan ke smoothie sebagai suplemen rasa.

Jika microgreens siap dipanen, mereka harus diproses dengan cepat, karena akan mulai membusuk dengan cepat. Sayangnya, microgreens juga tidak cocok untuk dibekukan dan, selain teksturnya yang renyah, mereka juga kehilangan beberapa bahan sehatnya.

Pemberitahuan: Jamur dapat terbentuk saat menanam microgreens karena tingkat kelembapan tertentu adalah penting. Jika Anda melihat jamur pada kultur microgreen Anda, Anda harus membuat kompos langsung dan tidak pernah memakannya.

fenugreek (Trigonella foenum-graecum) juga dapat dibudidayakan sebagai microgreen dan memiliki berbagai efek positif bagi kesehatan. Selain dikonsumsi mentah, tanaman ini juga bisa dibuat teh atau dijadikan minyak.