Kemangi mekar: apa yang harus dilakukan?

Kemangi adalah salah satu ramuan favorit kami di dapur. Sesegar dan aromatik mungkin. Itu sebabnya ramuan ini sering ditanam di kebun atau disimpan dalam pot di ambang jendela. Pada suatu saat di musim panas, daun baru tidak akan bertunas lagi. Semua energi kemudian masuk ke dalam pembentukan bunga. Ini juga mempengaruhi rasa daun.

Periode berbunga tahunan

Tergantung pada varietasnya, tanaman kemangi dapat dibudidayakan sebagai tanaman semusim atau tanaman keras. Namun, di garis lintang setempat, bertahan di musim dingin hanya mungkin dilakukan di kamar yang bebas embun beku. Di musim semi, pertumbuhan dapat menambah kecepatan lagi. Setiap tahun tanaman berusaha untuk berbunga. Pada akhirnya, pembentukan benih memastikan kelangsungan hidup spesies.

• sekitar bulan Juli saatnya
• kuncup bunga pertama bertunas
• masing-masing di ujung batang
• ini menghabiskan semua cadangan daya pabrik
• karena itu tidak lagi membentuk daun baru

Tetapi meskipun ramuan itu baru mekar sekarang, masih ada cukup banyak daun hijau di pucuknya. Apakah mereka masih menjadi aset bagi hidangan kita? Atau sudah berakhir dengan bunga pertama dengan panen?

Aromanya memudar

Jika Anda memanen daun hijau kemangi selama atau setelah berbunga, Anda akan melihat perubahan rasa yang nyata. Mereka tidak lagi sarat dengan zat aromatik seintensif yang biasa kita dapatkan darinya. Itu bisa mengecewakan. Ada juga rasa pahit. Namun, daunnya sama sekali tidak berbahaya atau bahkan beracun, seperti yang terkadang diklaim. Mereka tetap bisa dimakan.

• Intensitas aroma berkurang
• Meski demikian, rasa khasnya tetap terasa
• selain itu, lebih banyak zat pahit yang terungkap
• Oleh karena itu daun kurang cocok untuk konsumsi mentah
• namun, rasa pahitnya hilang saat dimasak

Kehilangan rasa tidak dapat dihindari karena semua energi tanaman difokuskan pada pembentukan tunas. Sedangkan pembentukan aroma diabaikan.

mencegah pembungaan

Bukan tidak mungkin mempertahankan rasa khas daunnya setelah bulan Juli. Tetapi untuk ini tidak cukup memotong pucuk yang sudah berbunga. Pembungaan pun harus dicegah secara konsisten. Namun, sebagian besar juru masak memetik daun individu dari batangnya sesuai kebutuhan. Prosedur ini tidak dianjurkan. Cepat atau lambat kuncup bunga akan muncul di ujung pucuk yang tersisa. Jika terlalu banyak daun yang dipetik dari batangnya, mereka bahkan memiliki kekuatan yang terlalu sedikit untuk terus hidup dan mati total. Jauh lebih masuk akal untuk memanen ramuan sebagai berikut:

• mencegah pembungaan dengan membuang ujungnya
• karena itu potong seluruh pucuk
• potongan potongan harus min. menjadi 5 cm
• namun, tinggalkan sisanya dengan setidaknya sepasang daun
• Kemangi akan bertunas dari ketiak daun
• gaya pemanenan ini mendorong bentuk lebat
• panen meningkat
• waktu panen diperpanjang hingga beku

Gunakan bunga untuk keperluan kuliner

Ketika kemangi bermekaran, bunga-bunga kecil tidak serta-merta harus dianggap sebagai faktor pengganggu. Mereka bisa dimakan. Itu sebabnya sesuatu yang enak bisa disulap dari mereka. Bunga kemangi kering membuat lezat teh.

Resep Cuka Kemangi:

• panen sekitar segenggam bunga
• Petik juga sekitar 12-15 daun
• tuangkan ke dalam 200 ml cuka anggur putih
• biarkan terendam di dalamnya selama sebulan
• lalu saring dan buang potongan kemangi
• cuka dapat digunakan untuk saus salad
• atau membumbui hidangan lainnya

Bunga kemangi sebagai makanan serangga

Dengan kemangi yang sudah mekar penuh, hilangnya aroma daun tidak bisa lagi dihentikan. Bunganya tidak lagi layak dipotong kecuali digunakan di dapur. Jika tidak, biarkan saja mereka. Kemangi yang bermekaran di taman adalah magnet serangga dan harus disambut karena alasan itu saja. Jika Anda telah menabur beberapa spesimen di musim semi, Anda dapat menggunakan kaca ganda tanpa mengorbankan hasil panen. Sementara pada beberapa tanaman Anda menghentikan semua permulaan pembungaan, spesimen lain dibiarkan tetap putih atau, tergantung spesiesnya, bunga berwarna berbeda dan dengan demikian berfungsi sebagai makanan bagi lebah dan rekannya.

mengumpulkan benih

Kemangi tidak bertahan pada musim dingin lokal jika dibiarkan di luar di tempat tidur. Itu sebabnya ditanam lagi setiap tahun atau dibeli sebagai bibit muda. Tetapi baik benih maupun tanaman muda tidak harus dibeli secara komersial untuk mendapatkan uang. Jika Anda membiarkan beberapa kecambah tumbuh tanpa taburan, benih yang matang akan tumbuh dari tunas yang mengikutinya.

• Potong perbungaan kering terlebih dahulu
• parut di atas mangkuk
• Saring bijinya, buang sisa tanaman
• simpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering sampai musim semi

Dari benih yang didapat dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan tanaman baru secara gratis di musim semi. Namun, Anda juga bisa melupakan panen benih dan berharap untuk menabur sendiri. Sebagian besar waktu itu akan terjadi.

Pelajari lebih lanjut tentang tumbuh herbal