Panen dan keringkan daun salam

Semak laurel asli adalah penangkap mata hijau di taman. Musim gugur yang mendekat juga tidak bisa merampas daunnya. Namun, pemiliknya dapat dan harus menggunakannya, karena mereka memperkaya setiap seni kuliner. Ini menyembunyikan aroma halus yang memberi banyak hidangan sentuhan akhir. Mereka dapat dimasukkan ke dalam pot yang baru dipetik atau dikeringkan untuk menunggu digunakan. Ini adalah bagaimana Anda menghilangkan kelembaban dari daun pedas.

Pengeringan memiliki sejumlah keuntungan

Bahkan jika semak laurel ditawarkan. Laurus nobilis yang tumbuh subur sepanjang tahun dalam jangkauan, penggunaan daun salam kering sebaiknya tidak dibuang dari awal. Karena bumbu segar tidak selalu merupakan pilihan terbaik, dan bumbu kering terkadang lebih baik daripada yang terkenal.

• daun segar harus segera digunakan
• daun kering, di sisi lain, memiliki umur simpan yang lama
• mereka mempertahankan aroma penuh mereka selama sekitar dua tahun
• daun segar memiliki nada pahit yang nyata
• daun kering kehilangan kepahitannya
• rasa mereka lebih lembut

Itu intens Aroma daun segar sulit untuk ditangani bagi yang tidak berpengalaman. Seringkali hidangan yang disiapkan tidak disengaja terlalu dibumbui. Dosis dengan daun kering lebih mudah dan juga dapat dilakukan dengan mudah oleh koki amatir.

tip: Pengeringan daun salam juga bermanfaat bagi semua orang yang hanya sesekali mendapatkan daun salam segar. Misalnya sebagai hadiah dari kebun teman atau tetangga.

Panen yang tepat untuk kualitas yang baik

Kualitas awal memiliki pengaruh yang menentukan pada hasil akhir. Ini adalah formula sederhana untuk membuat daun salam kering. Meskipun daun hijau selalu tetap sama di luar, komposisi internal sangat bervariasi. Secara khusus, umur daun dan waktu panen berpengaruh terhadap intensitas zat aromatik yang dikandungnya.

• Laurus nobilis yang baru ditanam tidak cocok
• Daunnya hanya memiliki aroma penuh sejak tahun kedua
• jumlah yang lebih kecil dapat dipanen sepanjang tahun
• Panen dalam jumlah yang lebih besar di musim semi atau musim gugur
• Panen daun besar, mereka mengandung sebagian besar aroma
• panen daun individu dengan tangan
• seluruh ikat daun/ujung cabang dipotong
• larut pagi adalah waktu memetik yang ideal.

tip: Yang terbaik adalah menggunakan hanya daun utuh yang sehat untuk pengeringan. Karena itu, saat memetik, berhati-hatilah agar tidak merusak daun secara tidak perlu.

Mencuci mempengaruhi aroma

Segala sesuatu yang dimaksudkan untuk konsumsi dibersihkan secara menyeluruh terlebih dahulu. Pada prinsipnya tidak ada yang salah dengan itu. Namun, untuk daun salam segar, aturan ini tidak disarankan. Pengabaian terjadi untuk itu rasa demi. Air tidak hanya menghilangkan debu, tetapi juga menghilangkan banyak aroma.

• jangan dicuci
• Hapus partikel debu dengan gemetar
• cuci hanya dalam kasus kekotoran yang lebih besar

tip: Daun Laurus nobilis peka terhadap panas. Jika Anda membilasnya dengan air, seharusnya hanya suam-suam kuku. Kemudian oleskan daun basah kering dengan kertas dapur.

Keringkan daun salam

Gantung cabang pohon salam

Cara paling sederhana untuk membuat laurel tahan lama adalah sederhana dan menghemat waktu. Ranting-ranting kecil diikat menjadi satu di ujung batang dan digantung terbalik. Namun, ini hanya berfungsi jika kondisi kerangka kerja yang diperlukan tersedia:

• Ruang gantung harus hangat, kering, dan terlindung dari angin
• Loteng dan rumah taman sangat ideal
• Hindari sinar matahari langsung
• Bundel ranting dengan longgar atau gantung satu per satu
• Kocok rumpun secara teratur
• Lepaskan lembaran lengket satu sama lain
• jadi udara bagus untuk itu
• dan jamur dicegah

Catatan: Bahkan daun yang dipetik satu per satu dapat diawetkan dengan metode ini. Agar dapat menggantungnya dengan lebih baik, mereka harus terlebih dahulu dijalin menjadi rantai dengan jarum dan benang seperti mutiara.

Keringkan udara di atas matras

Alih-alih menghilangkan kelembapan secara terbalik, daunnya juga bisa mengering saat berbaring. Karena ukurannya, loyang sangat ideal sebagai alas.

• Pilih daun segar secukupnya
• Menahan diri dari mencuci untuk mencegah hilangnya rasa
• sebagai gantinya, goyangkan daunnya dengan lembut beberapa kali
• Jika benar-benar perlu, bilas daun dengan air hangat dan oleskan secara menyeluruh dengan kertas dapur
• jangan menggunakan ranting utuh, petik daunnya terlebih dahulu
• Sebarkan daun individu secara merata di atas loyang tanpa menyentuh satu sama lain
• lebih baik gunakan loyang kedua jika tidak ada cukup ruang
• Letakkan handuk dapur bersih di atas daun dan timbang dengan papan (mencegah daun menggulung)
• Tempatkan baki di lokasi yang sejuk dan hangat
• Balikkan daunnya dari waktu ke waktu
• secara teratur mungkin Kendalikan pertumbuhan jamur
• Proses pengeringan harus selesai setelah sekitar dua minggu
• Masukkan daun ke dalam wadah penyimpanan, lalu simpan di tempat yang nyaman

Perangkat teknis menghemat waktu

Pengeringan udara membutuhkan waktu beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu. Juga harus ada ruang gantung yang cocok. Kelembaban dapat dihilangkan dari daun salam lebih cepat dengan perangkat teknis yang sesuai. Oven, microwave dan dehumidifier atau dehumidifier dapat digunakan untuk tujuan ini. Dehidrator aktif. Namun, jenis pengeringan ini memiliki kelebihan dan kekurangan.

• waktu pengeringan sangat dipersingkat
• beberapa jam atau bahkan. Menit sudah cukup
• Sayangnya, jenis pengeringan ini tidak lembut
• aromanya menderita

Keringkan di oven

Ada oven di setiap rumah. Untuk melestarikan Laurus nobilis di dalamnya karena itu tidak memerlukan komitmen finansial yang besar. Karena selain beberapa sen untuk konsumsi listrik, tidak ada biaya tambahan. Panas yang dihasilkan dalam oven menyebabkan uap air di laurel menguap. Tapi ovennya harus dibuka Lampu latar bekerja agar tidak membuat daun menjadi panas yang berlebihan. Saat mengeringkan menurut metode ini, hal-hal berikut harus diperhatikan:

• Lapisi loyang dengan kertas roti
• baru kemudian sebarkan daun di atasnya
• Daun tidak boleh menyentuh atau tumpang tindih
• Atur suhu ke level serendah mungkin
• 50 derajat Celcius tidak boleh dilampaui
• Biarkan pintu terbuka
• Daun tetap di oven selama sekitar 2-3 jam
• periksa di antara

Pengeringan cepat dalam microwave

Bahkan di dalam oven, proses pengeringan jauh lebih singkat daripada pengeringan udara. Microwave dapat mengalahkan waktu lebih jauh di sini. Beberapa menit sudah cukup untuk menghilangkan sentuhan terakhir kelembapan dari daun. Namun, hanya beberapa daun yang dapat dikeringkan per siklus, yang dikaitkan dengan lebih banyak usaha untuk jumlah yang lebih besar.

• Sebarkan daun di piring dengan ruang yang cukup di antara mereka
• Menutupi daun dengan handuk kertas akan menyerap uap air yang menguap
• Atur microwave ke watt terendah, lebih dari 300 watt akan menghancurkan aroma sebanyak mungkin
• Biarkan perangkat berjalan selama sekitar 2-3 menit
• Ketika waktunya telah berlalu, buka pintu microwave dan biarkan daunnya menguap selama sekitar satu menit
• Periksa seberapa kering daunnya
• Daun basah jika perlu Oleskan dengan kertas dapur atau keringkan selama beberapa detik lagi

tip: Jika jumlah yang dikeringkan tidak cukup untuk Anda, Anda dapat mengulangi prosesnya dengan daun tambahan sampai Anda mendapatkan jumlah yang diinginkan.

Dehumidifier dan dehidrator

Perangkat khusus juga tersedia di toko yang mengawetkan buah dan rempah dengan lembut. Membeli hanya segenggam daun salam hampir tidak ada gunanya. Tapi mungkin perangkat seperti itu sudah tersedia atau bisa juga untuk tanaman lain. Sementara dehidrator bekerja dengan panas dan waktu yang ringan, dehumidifier menghisap udara dan menghilangkan kelembapan darinya. Berikut ini berlaku untuk kedua perangkat:

• Prosesnya hanya memakan waktu beberapa jam
• beberapa sisipan tersedia
• banyak daun dapat dikeringkan pada saat yang sama
• suhu rendah lembut pada aroma
• Ikuti instruksi pabrik dengan tepat

Simpan daun salam kering dengan benar

Sebelum daun salam diperbolehkan masuk ke pantry, daun salam harus dikeringkan secukupnya. Berapa lama sebenarnya proses pengeringan tergantung pada jenis pengeringan yang dipilih. pada suhu yang berlaku. Misalnya, daun salam membutuhkan waktu beberapa minggu untuk benar-benar kering di udara. Tanda-tanda pasti bahwa sisa kelembaban masih ada adalah:

• daunnya masih hijau tua
• bintik-bintik lembut

Dalam kasus seperti itu, Anda harus memperpanjang waktu pengeringan agar aman.

Laurus nobilis kering paling baik disimpan kedap udara di tempat yang kering dan gelap.

• Simpan daun salam utuh atau hancurkan
• dalam toples bumbu
• atau dalam kaleng

Disimpan dengan cara ini, umur simpan Laurus nobilis kering setidaknya 24 bulan. Anda masih bisa menggunakan daun kering untuk memasak setelahnya, tetapi Anda bisa mengharapkan penurunan intensitas aromanya.

Catatan: Jika daun tidak memiliki cukup waktu untuk mengeluarkan air sepenuhnya, ini dapat menyebabkan pembentukan jamur. Mereka kemudian tidak lagi cocok untuk dimasak dan harus dibuang.