Rhubarb: apakah itu buah atau sayuran? Kami mengklarifikasi

Rhubarb, juga dikenal sebagai rhubarb biasa, sayur atau keriting, adalah tanaman dari keluarga knotweed. Nama Latin 'Rheuma rhabarberum' berarti sesuatu seperti 'akar orang barbar' dan mengacu pada daerah asalnya, Tibet. Batang yang kuat dimakan. Mereka bisa dimakan mentah dengan batasan, tapi yang terpenting bisa diolah menjadi banyak makanan penutup atau kue. Beberapa bagian tanaman beracun karena tingginya kadar asam oksalat. Tapi apakah rhubarb itu buah atau sayuran?

Buah atau sayuran?

Karena rhubarb terutama diolah menjadi hidangan manis seperti kolak, selai, makanan penutup, dan kue, diyakini lebih dekat dengan buah daripada sayuran. Rasanya yang agak asam juga lebih banyak diasosiasikan dengan sejenis buah. Argumen untuk buah bisa jadi sayuran biasanya harus ditanam atau ditanam setiap tahun dan buah tumbuh di tanaman tahunan. Namun demikian, tidak dapat disangkal bahwa rhubarb adalah tanaman tahunan yang, secara botani, jelas merupakan sayuran, meskipun selalu dapat ditemukan di rak supermarket dengan buahnya.

Sebenarnya, rhubarb adalah sayuran batang yang juga termasuk asparagus, seledri, dan lobak. Bukan infructescence yang dimakan di sini, tapi batangnya, tapi bukan sumbu pucuknya. Batang sayuran batang biasanya tumbuh di atas tanah, memiliki bunga dan daun serta berdaging dan menebal. Ini semua adalah properti yang juga berlaku untuk rhubarb.

Bagian tanaman yang berguna dan beracun

Rhubarb tidak hanya sangat aromatik, tetapi juga dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh kita karena mengandung vitamin, mineral, dan pektin yang penting. Orang Cina mengenali ini sekitar 2.700 tahun SM. Chr. dan selanjutnya menggunakannya sebagai tanaman obat. Musim Rhubarb dimulai pada bulan April dan berakhir pada Hari St. John, 24 April. Juni. Setelah itu, Anda tidak boleh memakannya lagi. Masalah tanaman ini adalah tingginya proporsi asam oksalat yang berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak.

Proporsi daunnya sangat tinggi, tetapi tidak cocok untuk dikonsumsi. Tetapi batangnya juga mengandung asam oksalat dan proporsinya perlahan tapi pasti meningkat. Akibatnya, konsumsi setelah tanggal 24 Juni putus asa. Hingga saat ini, konsentrasi pada batangnya tergolong tidak berbahaya, apalagi jika sudah panen di bulan April, saat kandungan asam oksalatnya masih minim. Dalam jumlah normal, Anda bisa makan sayuran segar tanpa ragu selama waktu panen terbaik.

Catatan tentang menumbuhkan rhubarb

Rhubarb adalah apa yang disebut tanaman permanen, ditanam sekali, dapat bertahan di tempat yang sama selama sekitar 10 tahun dan dapat dipanen dari tahun ke tahun. Dalam kondisi optimal, ia bertambah besar dan menghasilkan setiap tahun.

• Lokasi yang cerah dan tanah yang subur, gembur, dan dalam sangat ideal
• Tanah berpasir yang diperkaya dengan humus daun paling cocok
• Rhubarb seharusnya tidak terlalu teduh
• Di lokasi gelap, batangnya tetap sangat tipis
• Ruang yang dibutuhkan untuk satu pabrik adalah sekitar satu meter persegi

Setelah panen, disarankan untuk memberi tanaman kompos dan beberapa pupuk mineral agar mereka dapat beristirahat dengan baik di musim dingin. Mulai Oktober tidak diperlukan pemeliharaan. Perlindungan musim dingin juga bisa ditiadakan.

Sayuran dengan nilai hias tinggi

Kuncup bunga rhubarb biasanya pecah pada bulan April/Mei untuk mendapatkan keuntungan dari batangnya. Tetapi bunga khususnya memiliki nilai hias yang sangat tinggi dan sangat dekoratif. Sering dikatakan bahwa rhubarb tidak bisa lagi dimakan saat berbunga, namun hal ini tidak terbukti dimanapun.

Jika Anda mementingkan kerawang dan bunga yang sangat dekoratif, yang terbaik adalah meninggalkan dua atau tiga tunas berbunga. Atau Anda bisa langsung memilih rhubarb hias murni, misalnya rhubarb mahkota atau Rhubarb hias Siberia. Abadi dekoratif yang mengesankan ini tumbuh setinggi 200 cm dan mempesona dengan bunga merah yang indah dari Mei hingga Juli. Daun dan polong bijinya yang awalnya hijau dan kemudian kemerahan juga memiliki nilai hias yang tinggi.

Varietas Populer

Di antara sekitar 60 spesies tanaman sayuran ini, ada beberapa varietas yang sangat populer. Varietas berkulit hijau mengandung keasaman paling tinggi. Rhubarb dengan daging hijau dan kulit kemerahan jauh lebih lembut. Yang paling manis adalah varietas dengan kulit merah dan daging merah. Varietas sayuran mana yang akhirnya Anda pilih adalah masalah selera pribadi.

Rhubarb 'Darah Holsteiner' yang Dapat Dimakan

Kira-kira. Tangkai setinggi 60 cm dari tanaman klasik yang terbukti, sedang-awal, dan sangat kuat ini bertangkai merah dengan daging berwarna kehijauan hingga merah jambu. Rasanya sangat ringan. Jika Anda mematahkan bunga berwarna krem ​​\u200b\u200bsepenuhnya, panen akan lebih tinggi.

Rhubarb 'Rosa' yang Dapat Dimakan

Rhubarb yang dapat dimakan ini juga sangat produktif. Batangnya panjangnya mencapai 40 cm, daging buahnya berwarna hijau dengan kulit kemerahan dan bunganya berwarna krem.

Rhubarb 'Goliat' yang Dapat Dimakan

Di antara semua rhubarb yang dapat dimakan, varietas 'Goliath' adalah raksasa yang nyata. Batang berdaging hijau kemerahan dari varietas unggul ini dapat mencapai panjang hingga 90 cm. Mereka memiliki rasa yang sedikit asam dan kuat. Bunga-bunga berwarna krem ​​​​bisa menjadi penangkap mata yang nyata di taman. Seperti halnya semua varietas, waktu panen terbaik adalah dari April hingga Juni.

Raspberry Rhubarb 'Frambozen Rood'

Rhubarb raspberry ini, juga dikenal sebagai rhubarb mawar, mengejutkan dengan rasa yang intens, buah, dan segar. Batangnya berkulit merah dengan daging hijau. Mereka berbau raspberry dan sangat lembut sehingga bisa dimakan tanpa dikupas.

Rhubarb 'Valentine Merah' yang Dapat Dimakan

Rhubarb ini adalah jenis dari Kanada dengan kulit merah dan daging merah. Di musim semi yang sangat hangat, batangnya mungkin tetap berwarna terang. Dibandingkan dengan varietas lain, batangnya tetap terhitung kecil dengan panjang 30 cm.

Kesimpulan

Rhubarb adalah sayuran yang agak tidak biasa tetapi sangat aromatik dan enak. Bahkan jika satu atau yang lain lebih suka mengklasifikasikannya sebagai buah, itu tidak mengurangi individualitasnya. Mereka yang tidak terbiasa dengan rasa rhubarb yang istimewa setidaknya bisa mendapatkan keuntungan dari daya tarik bunganya.

Pelajari lebih lanjut tentang rhubarb