Bisakah kamu makan bit mentah!? Sehat atau berbahaya?

Mereka adalah sayuran musim dingin yang paling terkenal dan tersebar luas di negara ini - bit. Umbi dapat digunakan dengan berbagai cara di dapur. Spektrumnya berkisar dari lauk nabati hingga salad dan sup. Bit umumnya dianggap enak dan sehat. Namun, prasyaratnya adalah dimasak, mentah, bukan masalah bagi semua orang.

Sayuran musim dingin dan makanan super

Baru-baru ini, bit telah diklasifikasikan sebagai makanan super. Tentu saja, itu tidak sepenuhnya salah, karena umbi sayuran musim dingin mengandung berbagai macam zat yang sangat sehat dan penting bagi tubuh manusia. Ini termasuk:

• besi
• vitamin B
• vitamin C
• asam folat
• berbagai mikronutrien
• banyak zat tumbuhan sekunder

Namun, harus disebutkan bahwa zat penting ini hanya dapat ditemukan dalam buah bit mentah. Begitu Anda merebus atau menggorengnya, sebagian besar nutrisinya langsung hilang. Jadi itu hanya bisa disebut makanan super dalam keadaan mentah. Untuk alasan ini, telah berkembang tren yang menyebabkan semakin banyak sayuran yang dimakan mentah. Misalnya, potongan mentah semakin sering ditemukan dalam salad atau sebagai carpaccio. Saat dihaluskan, tanaman ini juga sering digunakan dalam smoothie.

Sayuran masalah mentah

Namun, bit tidak dapat dimakan mentah tanpa ragu – setidaknya tidak untuk semua orang. Selain banyak nutrisi positif, umbinya juga mengandung asam oksalat. Asam oksalat ini tentunya dapat menimbulkan gangguan kesehatan pada tubuh seseorang. Misalnya, dapat meningkatkan pembentukan batu ginjal. Selain itu, asam oksalat membuat tubuh manusia sulit menyerap kalsium, yang pada gilirannya dapat menyebabkan pembentukan batu saluran kemih. Dan kemudian ada nitrat, yang juga dapat ditemukan dalam jumlah yang relatif tinggi pada buah bit.

Nitrat dapat diklasifikasikan sebagai relatif tidak berbahaya. Namun, jika sayuran disimpan dengan tidak benar atau diangkut terlalu lama, nitrat biasanya diubah menjadi nitrit. Namun, nitrit menimbulkan bahaya besar, terutama bagi bayi dan anak kecil. Oleh karena itu, Anda tidak boleh makan bit dalam keadaan mentah.

Siapa yang harus menyerah?

Oleh karena itu, bit bukanlah sayuran yang tidak sepenuhnya bermasalah. Saat dimasak, umbinya sama sekali tidak berbahaya dan bisa dikonsumsi tanpa ragu. Namun, sebagian besar nutrisi positif yang memenuhi syarat sebagai makanan super kemudian hilang. Mentah, di sisi lain, orang-orang tertentu dapat mengembangkan masalah kesehatan yang serius dari tanaman tersebut. Namun, juga harus jelas bahwa ini tidak secara otomatis berlaku untuk semua orang. Orang-orang berikut harus sangat berhati-hati:

• Bayi
• balita
• orang dengan masalah ginjal
• orang dengan kondisi lain yang sudah ada sebelumnya
• pasien hipertensi
• orang tua

Mereka yang termasuk dalam salah satu kelompok ini sebaiknya menghindari makan bit mentah. Manfaat nutrisi sehat dalam umbi diimbangi dengan terlalu banyak risiko kesehatan.

ukuran yang tepat

Semua orang lain bisa makan bit mentah dengan relatif aman. Namun, keseimbangan yang tepat juga penting dalam konteks ini. Konsumsi berlebihan juga dapat menimbulkan masalah bagi kelompok ini seiring berjalannya waktu. Karena itu penting untuk menemukan keseimbangan yang tepat. Jika Anda makan beberapa potong bit seminggu sekali, Anda tentu tidak perlu khawatir. Berbeda jika Anda meminumnya setiap hari. Sayangnya, jumlah yang dapat ditoleransi berbeda secara signifikan dari orang ke orang, itulah sebabnya tidak ada informasi yang tepat.

Pelajari lebih lanjut tentang jenis sayuran