Bintik-bintik hitam dan bintik-bintik pada kentang: apakah Anda masih bisa memakannya?

kentang adalah salah satu sayuran yang paling populer dan serbaguna untuk digunakan. Banyak tukang kebun hobi menanamnya dari tahun ke tahun, karena mereka hanya merasakan yang terbaik dari kebun mereka sendiri. Budidaya kentang relatif tidak bermasalah dan bahkan layak dengan sedikit ruang. Bahkan jika kentang sebenarnya relatif kuat, mereka rentan terhadap berbagai macam penyakit. Beberapa menginfestasi kentang dan menampakkan diri di bintik-bintik gelap, beberapa di antaranya bisa berbahaya bagi kesehatan. Apakah kentang dengan bintik hitam masih bisa dimakan?

Bintik hitam pada kentang

Kentang bukan hanya tanaman yang mudah dirawat, tetapi juga sayuran tradisional dan sangat sehat. Anda dapat memilih di antara banyak varietas, yang pada gilirannya berbeda dalam rasa, stabilitas memasak, umur simpan dan waktu pematangan. Terlepas dari varietasnya, dapat terjadi bahwa umbinya menjadi bernoda. Jamur, virus dan bakteri dapat bertanggung jawab untuk ini. Tapi bisakah Anda tetap makan kentang dengan bintik hitam?

Bercak hitam

Ada penyakit yang bisa merusak umbi kentang dari dalam juga. Tergantung pada saat infestasi terdeteksi dan seberapa parahnya, umbi yang rusak dapat memiliki perubahan warna abu-abu, coklat, kebiruan atau hitam. Selain virus, bakteri atau jamur, ini juga timbul dari dampak atau tekanan dan dapat bervariasi dalam tingkat keparahan tergantung pada suhu, tanah dan pasokan air. Bahkan jika perubahan warna ini terlihat agak tidak menyenangkan, mereka dapat dipotong secara bebas dan umbi-umbian yang bersangkutan dimakan tanpa ragu mereka sama sekali tidak berbahaya bagi kesehatan.

Coklat atau busuk umbi

• Area tidak beraturan, abu-abu-cokelat, indikasi busuk coklat yang ditakuti
• Biasanya tenggelam sedikit, kemudian mengeras
• Pertama muncul di daun dan batang
• Dalam kasus infestasi lanjut, itu juga dapat menyebar ke umbi-umbian
• Bagian yang berwarna coklat kemudian juga di dalam kentang
• Hampir tidak membedakan diri dari jaringan sehat
• Jamur yang disebut Phytophtora infestans bertanggung jawab
• Jamur merusak umbi dari luar ke dalam
• Menyebar dengan sangat cepat
• Merupakan pelopor untuk patogen jamur lainnya
• Ini berarti bahwa infestasi tambahan dengan patogen busuk basah dan kering mungkin terjadi

Beberapa jenis bintik-bintik dapat dipotong dengan bebas dan umbinya masih dapat dimakan tanpa masalah. Hal ini tidak terjadi di sini, sebaliknya. Umbi harus dibuang secepat mungkin pada tanda-tanda pertama membuanguntuk mencegah penyebaran. mereka tidak termakan, konsumsi bahkan dapat menimbulkan bahaya kesehatan.

Noda besi

Jika kentang memiliki area berwarna coklat karat dengan ukuran berbeda pada umbinya, mereka biasanya dipengaruhi oleh apa yang dikenal sebagai pewarnaan besi. Hal ini disebabkan oleh virus, virus rattle. Area yang berubah warna tidak dapat dilihat dari luar. Mereka bahkan dapat mengintensifkan selama penyimpanan.

tip: Kalaupun umbi yang terserang pada dasarnya masih bisa dimakan, dari segi rasa sebenarnya sudah tidak layak lagi untuk dikonsumsi manusia.

Keropeng kentang

Keropeng kentang yang disebabkan oleh bakteri juga meninggalkan noda hitam pada kentang. Karena ramuan tidak terinfestasi, infestasi hampir tidak dapat dideteksi sejak dini. Biasanya hanya umbi yang terkena. Pada awalnya mereka menunjukkan area coklat dengan retakan, yang menjadi lebih besar seiring perkembangan infestasi, menyatu dan gabus. Pada titik tertentu mereka bekerja sampai ke bagian dalam umbi. Keropeng kentang tidak membuat umbinya tidak bisa dimakan. Daerah yang berubah warna bisa potong dengan murah hati dan sayurannya untuk dimakanasalkan jumlahnya tidak terlalu banyak.

tip: Untuk mencegah penyakit ini, yang sama sekali tidak serius, disarankan untuk memberikan preferensi pada varietas tahan saat tumbuh.

Penyakit pembunuh akar / penyakit Rhizoctonia

Penyakit root killer juga dapat menyebabkan gejala seperti perubahan warna menjadi gelap. Apa yang disebut cacar kentang ini membentuk bintik-bintik cekung berwarna coklat tua hingga hitam pada kulit. Mereka tidak ada risiko untuk kesehatan dan juga tidak mempengaruhi rasa. Bahkan jika umbi yang terinfeksi tidak dapat lagi memenangkan kontes kecantikan, cacar ini biasanya dapat dengan mudah dikerok dari kulit atau dihilangkan. menghapus. Setelah itu, kentang bisa dimakan tanpa ragu-ragu.

Bintik hitam setelah dimasak

Bintik-bintik gelap yang terbentuk di kentang setelah dimasak mungkin karena kerusakan fisiologis, yang disebut Memasak gelap. Ini adalah hasil dari reaksi antara besi dan asam klorogenat dan terjadi selama memasak. Jika kentang dengan area gelap tidak segera dikonsumsi setelah dimasak, kerusakannya bisa lebih parah. Apakah daerah gelap seperti itu terbentuk dan dalam intensitas apa tergantung di satu sisi pada pasokan tanaman, khususnya dengan kalium dan varietas masing-masing.

Cedera pada umbi, misalnya selama transportasi atau penyimpanan, juga dapat berkontribusi. Kentang jerawatan seperti itu mungkin tidak terlihat begitu enak lagi, tetapi mereka tidak berbahaya bagi kesehatan. Jika Anda memotong bintik-bintik itu, umbinya adalah bisa dimakankecuali mereka menarik seluruh umbi.

Bintik-bintik hijau tua

• Area hijau gelap mengandung racun solanin
• Racun juga ditemukan dalam kecambah kentang
• Semakin lama kuman, semakin beracun kentang
• Bintik-bintik pada dan di umbi terbentuk di bawah pengaruh cahaya
• Misalnya, jika disimpan terlalu terang dan terlalu hangat
• Semakin jelas mereka, semakin banyak solanin yang dikandungnya
• Jika mereka masih kecil, potong dengan murah hati
• Kentang biasanya masih bisa dimakan
• Jika sudah lebih besar, yang terbaik adalah membuangnya
• Konsumsi racun ini dalam jumlah besar berbahaya bagi kesehatan
• Gejala keracunan, malaise, diare, sakit perut dan kram

tip: Karena solanin juga ada dalam kecambah kentang, Anda harus menahan diri dari makan umbi-umbian yang kecambahnya lebih panjang dari satu sentimeter.