Plum, plum, dan plum mirabelle

Tapi apakah plum, plum (yang juga dieja plum atau meremas di beberapa daerah di Jerman), plum mirabelle atau greengages: semuanya adalah subspesies plum yang dibudidayakan (Prunus domestica), yang pada gilirannya kemungkinan besar muncul dari persilangan antara cherry plum dan blackthorn liar adalah. Plum adalah salah satu pohon buah yang paling keras dan tumbuh subur di seluruh Eropa Tengah. Sekitar 2000 jenis dan varietas berbeda diketahui, yang buahnya dianggap sangat sehat. Buah plum dalam bentuk apapun mengandung banyak vitamin dari golongan B dan memiliki efek positif pada sistem pencernaan.

Plum - keluarga besar tumbuhan

Sejak Zaman Neolitikum, orang-orang, setidaknya di Jerman selatan, mengumpulkan dan memakan plum primitif. Ini dapat dibuktikan secara arkeologis dengan temuan. Belakangan, sejumlah kultivar regional muncul, khususnya di taman-taman kuno Yunani dan Italia, yang akhirnya mencapai utara melewati Pegunungan Alpen selama Abad Pertengahan. Sejak Abad Pertengahan Tinggi, prem telah dibudidayakan di seluruh Jerman, dan pada saat yang sama bentuk liar telah menyebar dan berkembang biak. Sementara varietas baru biasanya diperoleh dengan memotong pelari akar, prem yang mulia sekarang biasanya dicangkokkan ke subspesies. Istilah "plum" (Latin Prunus domestica) adalah istilah umum untuk banyak subspesies seperti plum mulia, plum mirabelle atau plum. Ini pada gilirannya dibagi menjadi berbagai jenis.

Plum asli / plum budidaya (Prunus domestica)

Anda dapat mengenali plum asli dari buahnya yang relatif besar, yang biasanya berbentuk bulat atau telur. Daging buahnya sangat lembut, rasanya manis dan berair. Untuk alasan ini, buah plum asli sangat cocok untuk dikonsumsi segar atau. produksi selai dan kurang sebagai topping kue, karena sari buahnya banyak. Tapi hati-hati: Beberapa varietas menjadi asam saat dipanaskan.

Varietas prem populer

• 'Sang Kaisar' sudah sejak akhir tanggal 19 abad di Jerman. Ini telah membuktikan dirinya untuk taman rumah dan menghasilkan buah-buahan yang lembut, berair, dan aromatik manis sejak awal Agustus.
• Juga 'Ratu Victoria' adalah varietas tua yang terbukti sangat baik. Telah dibudidayakan selama lebih dari 150 tahun dan menghasilkan buah yang sangat besar berwarna ungu-kuning muda. Rasanya sangat manis dan sangat aromatik di musim panas yang hangat, tetapi tetap agak encer di musim hujan. Varietas ini juga dianggap matang lebih awal, sehingga Anda bisa mulai memanen paling cepat akhir Agustus.
• 'yo-yo' dianggap benar-benar tahan terhadap virus Sharka. Ini menghasilkan buah berukuran sedang hingga besar, yang seharusnya hanya dipanen saat sudah matang. Kemudian rasanya manis-asam dan aromatik.
• 'hanita' juga merupakan varietas yang toleran terhadap hiu, yang juga menghasilkan tanaman segera setelah ditanam. Buah berukuran sedang dan agak keras matang pada awal September dan memiliki aroma asam halus.

Plum bisa memiliki warna yang sangat berbeda: selain biru, ada juga buah merah, kuning atau hijau. Saat ini, tukang kebun membagi plum asli menjadi dua subkelompok, yaitu plum yang paling berharga dan yang dari Greengage.

Prem mulia sejati (Prunus domestica var. sub rotunda)

Plum mulia, juga dikenal sebagai plum bulat atau plum bulat mulia, biasanya memiliki buah bulat dan berwarna biru tua atau merah tua. Buahnya bisa mencapai diameter hingga lima sentimeter, meski beberapa varietas modern bahkan lebih besar. Varietas yang terkenal dan dicoba dengan baik adalah, misalnya, 'Big Blue Early', 'Schöne von Löwen' (plum persik), 'Blue Wine Plum' atau 'Kirkes'.

Greengage (Prunus domestica var. claudiana)

Greengage berbentuk buah besar, bulat, berwarna hijau kuning dengan banyak rasa manis dan aroma yang harum. Rasanya paling enak segar dari pohonnya, tetapi tidak cocok sebagai topping kue karena juiciness mereka. Greengages yang sangat lunak juga sama sekali tidak cocok untuk transportasi atau penyimpanan yang lebih lama. Dalam bahasa sehari-hari, buah yang sangat manis itu terkadang juga dikenal dengan sebutan "sandal air". Salah satu varietas tertua adalah 'Große Grüne Reineclaude', yang telah dibudidayakan selama lebih dari 500 tahun. Itu mengesankan dengan dagingnya yang pedas-manis dan matang di awal September. Sebaliknya, 'Oullins Greengage' matang pada pertengahan Agustus dan menghasilkan buah-buahan besar yang berair dengan aroma yang lembut. Varietas ini dianggap kuat dan berproduksi tinggi. 'Graf Althanns Reneclaude' yang pedas dan kemerahan juga tidak banyak menuntut. Ini matang antara awal dan pertengahan September dan sangat cocok baik untuk konsumsi segar maupun untuk membuat kolak.

prem / prem

Buah plum atau plum (ejaannya berbeda-beda tergantung daerahnya) bisa dikenali dengan empat ciri ciri: bentuk buah jauh lebih panjang dari lebarnya, warnanya lebih baru Varietas kebanyakan berwarna biru baja. Daging kuning-hijau hingga kuning-madu keras dan rasanya manis menyenangkan dengan nada asam halus. "Aroma" putih juga menjadi ciri khas, yaitu lapisan lilin alami. Dengan bantuan trik cerdik ini, tanaman melindungi buahnya dari penguapan atau dehidrasi. Plum terutama digunakan untuk produksi kue, selai dan bubur, buah kering, dan brendi buah.

Varietas prem populer

Saat ini ada banyak pilihan varietas bagus seperti 'Katinka' awal, yang sangat cocok untuk dipanggang, 'Elena' yang aromatik, 'Jojo' yang benar-benar tahan Sharka pertama di dunia, 'Presenta' dengan hasil tinggi dan pematangan akhir, serta 'Toptaste' yang subur sendiri. Namun, sebagian besar varietas prem bersifat steril sendiri dan oleh karena itu membutuhkan penyerbuk yang sesuai dalam radius 100 meter. Yang langka di antara plum adalah varietas 'Tipala' dengan buah kuningnya yang matang pada akhir Juli dan rasanya sangat manis. Dia juga menunjukkan toleransi yang tinggi terhadap penyakit Sharka. Kriteria terpenting untuk pemilihan varietas adalah toleransi atau Ketahanan buah terhadap penyakit Sharka yang ditakuti.

Namun, plum sama sekali tidak sama dengan plum. Subspesies prem ini secara botani dibagi menjadi apa yang disebut "plum sejati" dan "setengah prem" yang terkait erat. Subspesies dan varietas yang terkenal, misalnya, dalam bahasa sehari-hari disebut "egg plum". (yang sebenarnya adalah plum) dengan yang montok, merah atau kuning buah-buahan. Varietas terkenal termasuk 'Blue Plum', 'Yellow Plum', 'Coes Rotgefleckte' atau 'Gigant'. Yang disebut Kuchelzwetschgen dengan varietas seperti 'Anna Späth', 'Königin Victoria' atau 'Wangenheims Frühzwetsche' sangat cocok untuk memasak.

Mirabelle / prem kuning (Prunus domestica subsp. syria)

Mirabelles berbentuk bulat dan biasanya berwarna kuning (banyak varietas juga memiliki titik merah) atau hijau. Buahnya sangat manis, aromatik dan berair. Paling enak dimakan segar, tapi bisa juga dibuat kolak atau selai (campuran). Pepohonan dianggap menyukai panas. Yang kuat, pedas-manis 'Mirabelle de Nancy' adalah sejak tanggal 15 dikenal selama berabad-abad. Varietas Prancis kuno masih sangat populer hingga saat ini karena rasanya yang enak. Pohon-pohon memberikan hasil yang tinggi, meskipun buahnya cenderung pecah saat hujan. 'Metzer Mirabelle' yang lebih kecil tapi sangat aromatik memiliki rasa yang serupa. Varietas yang lebih baru, di sisi lain, sering disilangkan dengan plum dan menghasilkan buah yang lebih besar. Begitu juga buah kuning keemasan dari aromatik 'Bellamira' biasanya dua kali lebih besar dari Nancy Mirabelle. Persimpangan Geisenheimer yang terkenal terasa paling enak saat pipinya memerah di sisi cerah.

Kerabat liar plum

Selain tanaman prunus yang biasa tumbuh di pekarangan rumah, ada beberapa jenis plum lain yang kurang dikenal atau kurang dikenal. yang budayanya tidak tersebar luas karena berbagai alasan. Banyak dari spesies ini sangat cocok untuk menanam buah atau pagar buah liar dan bahkan dapat dikumpulkan dari stok liar untuk tujuan ini. Buahnya cocok untuk membuat selai, jeli, atau minuman keras khusus. Namun yang terpenting, hewan dan burung peliharaan kecil senang dengan persediaan makanan yang berlimpah di musim gugur.

Cherry Plum (Prunus cerasifera)

Plum yang dibudidayakan mungkin adalah hibrida (mis. H. salib) dari blackthorn lokal dan plum ceri, yang variannya sangat banyak. Awalnya berasal dari Balkan. dari Asia Tengah dan oleh karena itu sering disebut "ceri Turki" atau disebut "ceri Turki". Pohon kecil itu mencapai ketinggian antara lima dan sepuluh meter, tetapi terancam oleh embun beku yang terlambat karena berbunga sangat awal. Buah batu yang biasanya berwarna kuning, merah atau oranye, berukuran antara dua dan tiga sentimeter, matang di tengah musim panas dan dapat dimakan mentah. Plum ceri dulu (dan masih) sering digunakan sebagai bahan dasar untuk cangkokan dan kadang-kadang bahkan terlihat ketika tanaman yang dicangkokkan sudah lama mati. Di beberapa daerah terkadang Anda masih dapat menemukan satu atau beberapa varietas lama lainnya saat berjalan-jalan.

Semak berduri (Prunus spinosa)

Blackthorn, asli Eropa Tengah, juga dikenal sebagai sloe atau blackthorn dan tumbuh sebagai semak berduri setinggi antara dua dan tiga meter. Pembungaan yang sangat kaya dan dekoratif terjadi pada bulan April sebelum daun bertunas, dan pada akhir musim panas buah-buahan berwarna biru kehitaman, yang berukuran sekitar satu setengah sentimeter, akhirnya matang. Karena kandungan taninnya yang tinggi, sloe awalnya terasa sangat asam dan astringen, tetapi hal ini berubah seiring dengan efek embun beku. Oleh karena itu, sloe hanya dipetik atau dipanen setelah musim dingin pertama. masukkan ke dalam freezer selama beberapa hari. Setelah itu, mereka sangat aromatik, tetapi belum tentu cukup manis untuk dimakan mentah. Namun, mereka ideal untuk produksi sloe liqueur, sebagai buah campuran (mis kombinasi dengan apel asam) untuk jeli dan selai serta untuk produksi aromatik asam sirup.

Prem primitif (Prunus domestica)

Perbedaan antara plum mulia dan primitif tidak mudah karena banyaknya variasi penampilan. Ahli botani biasanya memahami "plum primitif" yang berarti berbagai macam varietas yang kuat dengan buah yang agak kecil tetapi sangat aromatik. Di Jerman bagian utara, misalnya, perbedaan dibuat antara pegunungan yang terdapat di Lauenburg dan di Mecklenburg Barat, yang sangat buah marmer kuning-merah yang manis, serta Kreeken yang tumbuh di East Holstein dan di pantai barat, yang ukurannya sedikit lebih besar menjadi. Sebaliknya, di Jerman selatan, zipart dengan yang kecil telah dibudidayakan selama berabad-abad hargai buah hijau serta tumpahan dengan buah kuning-oranye yang sedikit lebih besar. Terutama yang terakhir sangat populer untuk produksi roh buah karena aromanya yang khas. Hal yang sama berlaku untuk Kriecherl, istilah kolektif untuk plum primitif yang membentuk pelari yang kuat.

Kesimpulan

Perbedaan dibuat antara plum, damson, greengage, dan plum mirabelle, di mana terdapat banyak sekali varietas yang layak ditanam. Sebaliknya, plum asli jarang ditemukan di kebun, terutama karena penggunaannya yang terbatas. Buah-buahan tidak begitu cocok untuk dipanggang, karena banyak jus dan membasahi dasar kue. Selain itu, kami sangat terbiasa dengan warna biru tua plum pada kue buah sehingga kami tidak ingin menggunakan plum merah, kuning, atau bahkan hijau untuk ini. Plum sebagian besar berbentuk bulat dan memiliki daging yang sangat lembut, sedangkan damson biasanya bentuk lonjong dan daging keras dengan kulit beku ("beraroma") pameran.

Pelajari lebih lanjut tentang jenis buah