Musim jamur: kapan jamur mana yang tumbuh?

Daripada membeli jamur yang dibungkus plastik dari supermarket, banyak yang memilih untuk mengumpulkan atau membudidayakannya sendiri. Tawarannya memang banyak, namun tidak semua jenis jamur memiliki musim jamur yang bersamaan. Jika Anda tertarik memetik jamur secara umum, Anda akan menemukan banyak pilihan di musim gugur. Jika Anda mencari jamur jenis khusus, Anda harus tahu kapan waktu terbaik untuk jamur untuk jenis jamur apa.

Awal musim: Agustus/September – Oktober

Saat hujan di luar setelah beberapa hari kemarau dan matahari semakin kehilangan kekuatannya, banyak jenis jamur bertunas mulai pertengahan Agustus. Di sinilah musim jamur resmi dimulai.

pertengahan Agustus

Bovist(Bovista)

• Mencicipi: sangat jamur
• Kemungkinan kebingungan: dengan puffball kentang kecil yang beracun
• kejadian: Rumput, taman, padang rumput, rumput kering

jamur mutiara(Amanita rubescens)

• Mencicipi: ringan, bersahaja hingga sedikit pahit
• Kemungkinan kebingungan: dengan jamur panther beracun (Amanita pantherina)
• kejadian: terutama di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum
• Hanya bisa dimakan dimasak

akhir Agustus/September

Berbagai jenis jamur seperti jamur padang rumput, hutan dan adas manis

• Mencicipi: semakin coklat semakin gila
• Kemungkinan kebingungan: dengan jamur topi kematian beracun
• kejadian: kompos, hutan, padang rumput, kebun

cendawan kastanye(Imleria badia)

• Mencicipi: jamur yang menyenangkan
• Kemungkinan kebingungan: dengan jamur porcini, cendawan yang tidak bisa dimakan (Tylopilus felleus)
• kejadian: terutama di hutan jenis konifera dengan pohon cemara
• Fitur khusus: tumbuh pada awal Juni / Juli di musim panas yang lembab

Herbstrumpet / Totentrumpet(Craterellus cornucopioides)

• Mencicipi: sangat aromatik
• Kemungkinan kebingungan: tidak ada "ganda" yang beracun
• kejadian: berkelompok di hutan gugur
• Fitur khusus: dimakan segar untuk banyak orang, tidak bisa dimakan – rasanya enak saat dikeringkan

Tinting Shaggy(Coprinus comatus) - keluarga jamur

• Mencicipi: jamur, ringan, manis
• Kemungkinan kebingungan: dengan Tintlingen beracun lainnya
• kejadian: kebanyakan di taman, di padang rumput, di jalur hutan dan tepi hutan serta di taman
• Kekhususan: dianggap sebagai jamur kesehatan - rasanya mentah kurang enak

jamur porcini(sekte Boletus. cendawan)

• Mencicipi: ringan hingga intens
• Kemungkinan kebingungan: boletus empedu yang tidak bisa dimakan (Tylopilus felleus), kastanye kosong (Imleria badia)
• kejadian: kebanyakan di hutan campuran, seperti pohon cemara
• Jenis jamur yang sangat populer

chanterelles(Cantharellus cibarius)

• Mencicipi: jamur ringan, tulang rawan
• Kemungkinan kebingungan: chanterelle palsu hambar (Hygrophoropsis aurantiaca)
• kejadian: di hutan jarang dengan tanah berlumut

September Oktober November

Brimstone Asap / Abu-Leaf(Hypholoma capnoides)

• Mencicipi: Sedikit jamur, pedas, pedas
• Kemungkinan kebingungan: Brimstone Daun Hijau, Brimstone Bata-Merah— keduanya sangat beracun
• kejadian: di hampir semua hutan – lebih disukai hutan beech dan cemara serta hutan campuran beech-fir

Jamur madu / jamur madu(Armillaria)

• Mencicipi: sabun, asam
• Kemungkinan kebingungan: dengan Sparriger Schuppling (Pholiota squarrosa)
• kejadian: pada kayu hidup dan mati

Mutabilis / Mutabilis Umum(Kuehneromyces mutabilis)

• Mencicipi: ringan, aromatik
• Kemungkinan kebingungan: dengan pengangkutan racun (Gallerina marginata)
• kejadian: pada kayu keras mati, tunggul, cabang, kadang-kadang pada tumbuhan runjung

musim dingin

Musim jamur musim dingin dimulai pada akhir November/awal Desember. Jika kondisi cuaca tidak terlalu dingin dan tahan lama, ada peluang bagus untuk mengumpulkan berbagai jamur musim dingin hingga sekitar bulan Februari. Ini termasuk:

kaki beludru(Flammulina velutipes)

• Mencicipi: pedas
• risiko kebingungan dengan kepala racun beracun (Gallerina marginata)
• kejadian: biasanya dekat pohon gugur

Jamur Tiram / Jamur Sapi(Pleurotus ostreatus)

• Mencicipi: pedas
• Kemungkinan kebingungan: dengan jamur kerang beracun (Panellus serotinus)
• kejadian: pada kayu mati dan pohon gugur

Corong garpu coklat kopi(Pseudoclitocybe cyathiformis)

• Mencicipi: aroma jamur yang lembut
• Kemungkinan kebingungan: larva corong tidak berbisa lainnya
• kejadian: kebanyakan di hutan cemara dan beech, hutan campuran, di sepanjang tepi jalan berumput
• Kelezatan di Yunani dan Bulgaria

Telinga Yudas / Morel Cina(Auricularia auricula-judae)

• Mencicipi: sedikit gila
• Kemungkinan kebingungan: dengan jamur lorel (Helvella)
• kejadian: sering di pohon juniper

Musim jamur antara Maret dan Juli

Jamur awal adalah jamur yang tumbuh mulai Maret/Juni. Berbeda dengan jamur musim gugur dan musim dingin, mereka biasanya tampil dengan rasa dan kualitas yang jauh lebih sedikit. Jamur awal meliputi:

Berbaris

Siput Maret / agaric salju(Hygrophorus marzuolus)

• Mencicipi: sangat ringan
• Kemungkinan kebingungan: dengan jamur retak merah bata beracun (Inocybe erubescens, Syn. Inocybe patouillardii)
• kejadian: Hutan campuran, cemara, cemara

 Cemara kerucut wortel(Strobilurus esculentus)

• Mencicipi: pedas, jamur, pedas, ringan
• Kemungkinan kebingungan: dengan wortel kerucut pinus (Strobilurus tenacellus)
• kejadian: terutama di hutan campuran dan termasuk jenis pohon jarum di pohon cemara

Lobak biji pinus(Strobilurus tenacellus)

• Mencicipi: dari pedas-ringan sampai pahit dan pedas
• Kemungkinan kebingungan: dengan wortel kerucut cemara
• kejadian: terutama di hutan campuran dan termasuk jenis pohon jarum pada pinus

April

Gelembung melepuh(Peziza vesiculosa)

• Mencicipi: sangat ringan, hampir tidak ada rasanya sendiri
• Kemungkinan kebingungan: dengan Mugling Gelembung Palsu yang tidak bisa dimakan (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
• kejadian: kebanyakan pada kotoran, di hutan campuran dan gugur

Mungkin

• Kadang-kadang sudah jamur porcini (terutama di utara dan selatan) – (lihat di bawah “Dari akhir Agustus/September”)
• Kadang-kadang sudah chanterelles (terutama di utara) – (lihat di bawah “Dari akhir Agustus/September”)

Juni

Payung / Payung Biasa(Macrolepiota procera)

• Mencicipi: menyenangkan gila, ringan
• Kemungkinan kebingungan: Parkit Raksasa Saffron
• kejadian: di hutan, di daerah berumput, di sepanjang jalan setapak dan di tanah berkapur

Waktu pengumpulan terbaik

Selain musim jamur di mana berbagai jenis jamur tumbuh, itu juga berperan pada hari apa dan jam berapa jamur dikumpulkan. Pada dasarnya, cuaca yang sedikit lembap mendorong pertumbuhan, dengan cuaca yang hangat dan berubah-ubah memberikan waktu yang ideal. Kondisi yang terlalu kering menyebabkan jamur cepat kering. Kondisi yang terlalu lembab memicu kebusukan dan pembentukan belatung. Oleh karena itu, waktu pemetikan terbaik untuk mencari jamur adalah pagi hari di bulan-bulan tersebut, saat cuaca telah mendahului seperti yang dijelaskan.

Musim jamur sepanjang tahun

Tergantung pada kondisi cuaca, jamur tumbuh sepanjang tahun. Namun, musim panas dan musim gugur adalah musim utama bagi sebagian besar jenis jamur. Namun, beberapa jenis jamur dapat dibudidayakan sepanjang tahun di ruang bawah tanah yang terinsulasi dengan baik. Ini sangat mungkin dengan jamur.

Pelajari lebih lanjut tentang jamur - jenis dan varietas