Sage kering, tetapi melakukannya dengan benar: 4 cara untuk aroma terbaik

Saat panen sage sudah dekat dari Mei hingga akhir Agustus, ada banyak daun sage yang perlu dikeringkan dan disimpan. Agar Anda tidak kehilangan sedikit pun aroma yang berharga, ada berbagai cara pengeringan yang membuat teh atau bumbu jadi lebih mudah dicerna. Metode ini efektif untuk mengawetkan salvia dan dengan demikian membuat daunnya tahan lama hingga dua tahun.

persiapan

Sebelum Anda bisa mulai mengeringkan, tentunya Anda membutuhkan daun sage terlebih dahulu, yang bisa Anda panen berulang-ulang selama periode di atas. Jika Anda menginginkan sage yang sangat lezat, panen sesaat sebelum berbunga di bulan Juni, karena sebagian besar minyak esensial ditemukan di daun saat ini. Intensitas aromanya sudah berkurang saat berbunga, meskipun banyak daun yang masih bertunas. Setelah Anda memanen tanaman bijak, siapkan sebagai berikut:

• periksa daun untuk bintik-bintik putih
• singkirkan mereka karena ini adalah infeksi jamur tepung
• kocok daun secara menyeluruh
• beginilah cara Anda menghilangkan debu, tanah, dan benda asing lainnya
• jangan mencuci sage, karena mencuci akan mempengaruhi pengeringan

Pastikan untuk memproses daun segera setelah panen dan tidak mencucinya. Semakin lama Anda menunggu kering, semakin banyak aroma daun yang hilang dan ini akan berdampak negatif pada hasil akhirnya. Jika Anda menunggu terlalu lama, teh sage Anda hanya akan terasa samar-samar seperti ramuan, yang tidak diinginkan. Anda memiliki empat opsi berikut untuk melestarikan daun:

• di udara
• dalam oven
• dalam dehidrator
• dalam microwave

Tip: Jika Anda ingin meningkatkan hasil panen Anda, Anda harus menghapus perbungaan sebelum berbunga pada bulan Juni. Ini memungkinkan tanaman untuk fokus sepenuhnya pada pembentukan tunas herba segar.

Pengeringan udara

Salah satu cara terbaik untuk menyediakan daun kering untuk teh sage Anda adalah melalui pengeringan udara. Dengan ini, daun sage, seperti namanya, dikeringkan di udara untuk menggelitik potensi penuh aroma dari daun. Selain es, udara adalah salah satu pengawet tertua dan karena itu sangat cocok untuk sage. Tergantung pada jumlah, ruang dan apakah Anda menggunakan pucuk utuh atau hanya daun, ada dua pendekatan berbeda untuk memproses daun segar, yang dilakukan sebagai berikut:

1. Jika Anda memiliki tunas utuh, ikat dengan benang atau rafia di bagian bawah. Ini memberi Anda beberapa bundel atau karangan bunga kecil yang dapat Anda gantung terbalik dengan mudah. Simpan bundel di tempat gelap yang terlindung dari hujan dan kelembaban, seperti gudang kebun. Seiring waktu, terus tarik ikatan lebih erat karena sage kering kehilangan substansi.

2. Daun sage yang longgar, di sisi lain, dijemur hingga kering. Kertas koran atau bingkai kasa tempat Anda mendistribusikan daun cocok untuk ini. Ini juga disimpan di tempat yang gelap dan kering. Berhati-hatilah di sini agar embusan angin yang tidak disengaja tidak membuat daunnya rontok.

Pengeringan udara membutuhkan waktu antara delapan dan 14 hari agar herba mengering. Anda dapat mengenali sage kering dengan fakta bahwa sage mudah hancur begitu disentuh. Selain itu, gemerisik selalu dapat terdengar segera setelah jumbai diangkut. Saat memproses masing-masing daun kering, berhati-hatilah agar tidak hancur di tangan Anda. Untuk melakukan ini, cukup pindahkan daun ke wadah untuk penyimpanan.

Gunakan oven

Oven ini cukup cocok untuk mengeringkan sage dengan cepat dan efektif. Dibandingkan dengan pengeringan udara, oven memiliki keuntungan bahwa lebih banyak aroma yang tertahan di daun dan sage benar-benar kering setelah periode enam sampai delapan jam. Jadi Anda tidak perlu menunggu dua minggu sebelum Anda dapat menikmati sage Anda sebagai teh. Lanjutkan sebagai berikut:

• siapkan satu atau lebih loyang dengan kertas roti
• sebarkan daun dan pucuknya untuk pengawetan
• pastikan masing-masing daun dan pucuk tidak saling bersentuhan
• panaskan oven hingga 40 ° C dengan bantuan kipas
• letakkan nampan di oven
• jangan menutup pintu sepenuhnya, gunakan sendok kayu, gabus atau potongan kayu untuk mencegah pintu terbanting menutup
• balik daun dan pucuknya setiap 30 menit
• setelah enam sampai delapan jam matikan oven dan biarkan dingin
• jangan tutup pintunya, jika tidak akan terbentuk kondensasi
• jangan pernah mengisi daun dengan hangat, karena di sini juga terbentuk kondensasi di gelas, yang membuatnya membusuk

Catatan: Terlepas dari efektivitas tungku, proses ini menghabiskan banyak energi. Sebab, varian ini belum tentu ramah lingkungan.

Gunakan dehidrator untuk membantu

Sebagai alternatif oven, Anda bisa menggunakan dehidrator otomatis. Ini dirancang khusus untuk proyek semacam itu dan mudah digunakan. Tergantung pada ukuran dehidrator, ada antara lima dan 20 nampan saringan yang tersedia untuk menyebarkan bijak. Isi masing-masing lantai hingga maksimal 90 persen agar tidak terlalu penuh saat pengeringan. Atur dehidrator ke pengaturan yang sesuai (petunjuk pengoperasian) dan biarkan daun mengering selama delapan hingga sepuluh jam. Setelah waktu ini, daun kering akan tetap memiliki rona hijau dan agak fleksibel, karena varian ini dengan lembut mengeluarkan cairan dari daun.

Catatan: Jangan pernah mengeringkan herbal lain saat Anda memiliki sage di dehidrator. Itu akan menyebabkan campuran rasa yang berbeda yang tidak menyenangkan.

Bagi mereka yang terburu-buru: microwave

Varian yang sangat cepat adalah pengeringan dalam microwave. Untuk melakukan ini, cukup masukkan daun dalam jumlah yang sesuai ke dalam wadah tahan microwave dan letakkan di perangkat. Pastikan masing-masing lembar tidak ditumpuk satu sama lain, jika tidak, Anda harus membaliknya setiap 15 detik. Peralatan dapur diatur ke daya 200 watt dan dibiarkan dalam microwave selama sepuluh detik. Kemudian periksa seberapa kering daunnya. Tergantung pada jumlahnya, proses ini bisa memakan waktu lebih lama.

Catatan: Kerugian dari metode ini adalah hilangnya minyak esensial yang berharga, yang hancur saat dikeringkan dalam microwave. Ini sangat cepat terlihat dalam teh Anda, karena teh sage hanya memiliki sedikit aroma dan rempah kering lebih cocok untuk merokok atau untuk dekorasi dalam pengaturan pengeringan.