Campur herba de Provence sendiri

Istilah "ramuan Provence" tidak dilindungi, campuran rempah apa pun dapat disebut itu, dan sejauh ini tidak semua jamu atau campuran yang diperdagangkan benar-benar berasal dari Provence. Awalnya istilah itu berarti campuran rempah-rempah yang tumbuh liar di Provence - tetapi siapa yang mengumpulkan tumbuh-tumbuhan liar di Prancis selatan akhir-akhir ini? Anda tidak perlu melakukan itu, karena tumbuhan Provence telah lama tumbuh di taman Jerman, di balkon, dan di ambang jendela.

Campuran herbal yang berbeda

Campuran dasarnya sebenarnya terdiri dari thyme, rosemary dan oregano, marjoram dan gurih. Namun, Anda bisa menambahkan bahan lain jika suka. Kemangi atau tarragon sering digunakan, dan adas, chervil, laurel, adas manis, peterseli, dan sage juga ditemukan. Daun atau bunga lavender sangat sering dimasukkan dalam campuran yang sudah jadi - ini sangat enak, tetapi tidak ada hubungannya dengan campuran herbal yang sebenarnya dari Provence. Campuran herbal pada dasarnya sangat aromatik dan aromanya sekuat rasanya. Jamu segar tersedia secara komersial sebagai campuran, tetapi herba kering dan minyak bumbu serta cuka juga tersedia.

Gunakan herba segar

Jamu yang dipotong di pagi hari tepat setelah matahari terbit adalah yang terbaik. Pada malam hari tumbuhan beristirahat, beregenerasi, dan pada pagi hari matahari belum memiliki kekuatan untuk menarik air keluar dari daun. Daun segar dan segar diperoleh sebelum matahari mengembangkan banyak kekuatan di pagi hari. Seluruh tanaman tidak pernah digunakan: daunnya dipetik dari thyme, oregano, marjoram dan gurih, dan jarum dari rosemary. Tidak masalah jika ada sedikit tangkai di antaranya saat memotong herba yang sudah dibersihkan, itu juga bisa dimakan. Namun, batangnya pahit dan tidak seharum daunnya.

Simpan kering

Jamu segar tidak pernah dijemur di bawah sinar matahari langsung, tetapi di tempat yang teduh dan lapang. Untuk melakukan ini, beberapa cabang herba dipotong sedekat mungkin ke pangkal dan diikat secara longgar. Gantung buntalan ini secara terbalik di tempat yang berangin dan sejuk dari sinar matahari langsung. Bagaimana tepatnya rasio pencampuran adalah masalah selera. Beberapa lebih suka campuran herbal yang mendominasi rasa gurih pedas, yang lain menyukai kesegaran rosemary atau kepedasan thyme. Jika Anda belum sering melakukan ini, Anda dapat bereksperimen dengan bundel ramuan yang berbeda. Bundel mudah disimpan dan diproses jika satu porsi digabungkan sekaligus untuk digunakan saat makan. Jika herba sangat kering sehingga daunnya hancur di antara jari-jari Anda saat Anda menyentuhnya, herba dapat dikemas untuk mempertahankan aromanya dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Guci dan kantong plastik tidak baik untuk menyimpan jamu karena aromanya berpindah ke kemasan.

Buat cuka rasa Anda sendiri

Cuka pedas adalah cuka yang telah dibumbui dengan menambahkan bumbu dan menyimpannya dalam waktu lama. Untuk melakukan ini, cabang herba ditutup seluruhnya dengan cuka, botol cuka disegel kedap udara dan dibiarkan selama beberapa minggu. Setelah itu, ramuan harus dikeluarkan sebelum cuka digunakan. Thyme, rosemary, oregano, marjoram, dan tangkai gurih dipotong dan dibersihkan untuk cuka bumbu Herbs de Provence. Cabang ditempatkan dalam botol cuka dan botol disegel dan disimpan. Harus ada setidaknya satu tangkai dari setiap jenis ramuan di dalam botol, tergantung intensitas rasa yang diinginkan dan ukuran botol cuka, lebih banyak yang bisa digunakan. Itu harus berwarna terang, cuka netral, cuka pra-bumbu dan cuka buah dan sejenisnya rasa yang begitu kuat sehingga bumbu tidak terasa atau rasanya dipalsukan menjadi.

Sebelum digunakan, herba dikeluarkan dari cuka, yang mungkin perlu disaring. Dan sangat normal jika warnanya tidak sama seperti sebelum disimpan - bersama dengan aroma herba, komponen pewarna juga bermigrasi ke dalam cuka. Jamu segar selalu digunakan untuk menghasilkan cuka bumbu, karena daun kering tidak lagi memiliki aroma yang cukup.

Buat minyak rempah Anda sendiri

Pada dasarnya, minyak rempah dibuat dengan cara yang sama seperti cuka. Setidaknya satu cabang dari setiap ramuan dibersihkan dan dikeringkan dalam botol netral Minyak sayur digantung, botol ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa minggu disimpan. Sebelum digunakan, jamu dikeluarkan dari botol dan minyaknya disaring jika perlu. Sangat normal jika sekarang memiliki warna yang berbeda dari sebelum disimpan, karena aroma dan minyak esensial dari herba juga telah melepaskan komponen pewarna dari minyak. Minyak netral seperti minyak bunga matahari, minyak jagung, atau minyak lobak sangat ideal untuk produksi minyak bumbu karena minyak ini tidak memiliki rasa yang kuat. Minyak yang sangat aromatik seperti minyak zaitun atau minyak kenari sangat tidak cocok. Jamu segar selalu digunakan untuk produksi minyak rempah.

Minyak bumbu manja

Jika herba tidak dikeringkan dengan benar sebelum diawetkan atau terkontaminasi dengan cara apa pun, bakteri dapat berkembang biak di dalam minyak, yang biasanya mengeluarkan zat beracun. Anda dapat mengetahui dari fakta bahwa minyaknya menggelembung, berbusa, dan botolnya di bawah tekanan atau mendesis saat Anda membukanya. Dalam keadaan apa pun minyak ini tidak boleh digunakan lagi!

menggunakan

Herbs de Provence dapat digunakan segar untuk ikan dan daging, sayuran, salad, pizza, roti, pasta, dan lainnya. Jamu segar rasanya lebih kuat, dosisnya lebih hati-hati daripada herba kering. Campuran bumbu kering digunakan dengan cara yang sama, hanya dalam dosis yang lebih tinggi. Cuka bumbu tidak bisa digunakan saat memasak, lebih untuk bumbunya. Sayuran diasinkan di dalamnya, tetapi daging dan ikan juga bisa diasamkan di dalamnya sebelum digunakan. Cuka digunakan untuk semua jenis salad, dan dapat digunakan dengan hati-hati sebagai bumbu masakan sayuran dan daging.

Pertanyaan yang sering diajukan

Perlu diketahui tentang herbal de Provence

The "Herbs of Provence" dalam berbagai campuran adalah:

• Kemangi,
• gurih,
• Cervil,
• Lavendel,
• Adas,
• Tarragon,
• Pohon salam,
• cinta,
• Marjoram,
• Oregano,
• Rosemary,
• Timi,
• jintan saru
• dan bawang putih.

menggunakan

Rempah-rempah dari Provence dapat digunakan untuk menghias salad dan untuk meningkatkan cita rasa berbagai hidangan seperti unggas dan sup. Herbs de Provence juga bisa dibeli sebagai saus. Campuran herbal ini sangat baik untuk perut dan berkat minyak atsirinya juga mendukung pencernaan.

Tumbuhkan dirimu

• Semua tumbuhan yang disebutkan dapat dibeli secara komersial sebagai benih dan dibudidayakan di kebun.
• Ini hanya bisa sulit di musim dingin, beberapa mentolerir sedikit atau tanpa embun beku.
• Penanam yang tersedia secara komersial dengan campuran benih siap pakai cocok untuk ambang jendela.
• Di balkon atau teras Anda bisa menanam tumbuhan di kotak jendela atau pekebun.
• Anda dapat menabur benih sendiri atau mendapatkan tanaman yang sudah jadi dan menanamnya.

Menanam tumbuhan di kebun juga tidak menjadi masalah. Spiral ramuan sangat cocok, karena di sana Anda dapat menawarkan tanaman habitat yang berbeda, tergantung kebutuhannya. Jamu yang suka kering ditanam ke atas ke arah atas. Mereka dengan kebutuhan normal berada di tengah dan mereka yang membutuhkan lebih banyak kelembapan berada di bawah. Spiral ramuan seperti itu bisa menjadi penangkap mata mutlak di taman.

Pelajari lebih lanjut tentang tumbuhan taman