Mengeringkan buah dalam oven atau microwave? Begitulah cara melakukannya

Mengeringkan buah untuk mengawetkannya adalah teknik kuno. Ribuan tahun sebelum zaman kita, orang menggunakannya hampir di mana-mana di dunia tidak hanya untuk bisa makan buah di musim panas, tetapi terutama di musim dingin yang tandus. Biasanya, yang disebut kiln digunakan, oven pengering yang dirancang khusus untuk tujuan ini. Saat ini ada dehidrator di toko khusus yang membuat pengeringan menjadi mainan anak-anak. Tentu saja, Anda tidak perlu membeli perangkat baru. Oven atau microwave juga bisa.

Mengapa buah kering?

Ada tiga manfaat utama mengeringkan buah segar, mengeluarkan air yang dikandungnya secara alami. Di satu sisi, ini berarti buah memiliki umur simpan yang lebih lama. Dehidrasi mencegah atau meminimalkan pembentukan busuk. terlambat. Pada saat yang sama, kandungan fruktosa relatif meningkat, yang memiliki efek pengawet. Berapa lama masing-masing buah disimpan sulit untuk dikatakan. Ini pada dasarnya tergantung pada jenis buah dan tingkat pengeringan. Namun secara umum dapat dikatakan bahwa buah kering yang dikemas dengan baik dapat disimpan selama beberapa bulan. Setelah panen di musim gugur, Anda pasti akan melewati musim dingin bersamanya. Keunggulan lainnya adalah buahnya terasa lebih manis, lebih berbuah dan secara keseluruhan lebih pekat setelah dikeringkan. Terakhir, buah kering juga lebih sehat, karena pengeringan meningkatkan kandungan mineral dan vitaminnya. Selain itu, sebagian besar buah-buahan kering juga mengandung serat yang sangat tinggi dan merangsang pencernaan.

Buah apa yang kering?

Berbagai jenis buah yang sekarang tumbuh di kebun kami cocok untuk berbagai tingkat pengeringan. Sama sekali tidak ada masalah dengan varietas atau Jenis:

• apel
• buah pir
• buah ara
• plum
• Anggur
• aprikot

Persiapan

Agar dapat mengeringkan buah dengan sempurna, diperlukan beberapa pekerjaan persiapan kecil. Tentu saja harus dipanen terlebih dahulu. Anda kemudian harus mencucinya dengan air jernih. Setelah selesai, semua buah dikupas dan bijinya dibuang. Sangat disarankan untuk memotong buah yang lebih besar seperti apel atau pir menjadi irisan tipis. Semakin tipis irisannya, semakin mudah dan cepat keringnya. Jika Anda menghargai buah kering Anda yang membuat kesan segar dan menggoda secara visual, rendam sebentar buah segar dalam jus lemon encer sebelum dikeringkan.

Pengeringan dalam oven

Jika Anda tidak memiliki dehidrator dan tidak ingin membelinya, sebaiknya gunakan oven di dapur untuk mengeringkan buah segar. Apa yang disebut oven konveksi, yang memungkinkan udara hangat bersirkulasi terus-menerus di dalam tabung, sangat cocok untuk ini. Tetapi semuanya juga bekerja relatif mudah dengan panas bawah dan atas yang sederhana. Tentu saja, suhu sangat penting. Itu harus pada pengaturan oven yang paling rendah, yang biasanya 50 derajat Celcius. Dalam keadaan apa pun 50 derajat ini tidak boleh dilampaui, jika tidak ada risiko buah tidak akan dikeringkan tetapi dipanggang. Proses pengeringan adalah sebagai berikut:

• Letakkan beberapa lapis kertas perkamen di atas baki oven untuk menyerap kelembapan
• Sebarkan irisan buah di atasnya, pastikan tidak saling menempel
• Selalu biarkan pintu oven terbuka, misalnya dengan meremas menggunakan sendok kayu, agar uap air dapat keluar
• Balikkan buah setiap 15 menit

Berapa lama buah harus mengering tidak bisa dikatakan secara umum. Satu-satunya hal yang biasanya membantu di sini adalah menguji tingkat pengeringan dengan tangan dari waktu ke waktu. Permukaan yang keriput pada beberapa buah juga merupakan indikasi bahwa sebagian besar air telah keluar darinya. Ini terutama berlaku untuk anggur, prem, dan aprikot.

Pengeringan dalam microwave

Setelah dehidrator dan oven, microwave adalah cara terbaik ketiga untuk mengeringkan buah dengan baik dan dalam waktu yang wajar. Namun, Anda harus menyadari bahwa sebagian besar vitamin dan mineral hilang saat dikeringkan dengan perangkat ini - setidaknya jauh lebih banyak daripada di dalam oven. Cara melanjutkan:

• pertama-tama panaskan buah dalam microwave dengan daya maksimum selama sekitar dua menit
• lalu buka pintunya agar uap air keluar
• kemudian biarkan buah dalam microwave dengan pengaturan paling rendah selama sekitar 20 hingga 30 menit
• Buka pintu sebentar setiap dua hingga tiga menit untuk memungkinkan kelembapan keluar

Pentingnya menghilangkan kelembapan selama pengeringan tidak boleh diremehkan. Ini berlaku untuk oven dan microwave. Jika Anda tidak membuka pintu secara teratur dan perangkat tetap lembap, buah akan matang paling baik, tetapi tidak terlalu kering.

Pengeringan udara di luar ruangan

Tidak masalah apakah itu di dalam oven atau microwave - buah yang terlalu kering di perangkat ini selalu berarti konsumsi daya yang tinggi. Ini tidak baik untuk dompet maupun lingkungan. Jika Anda ingin menghemat uang dan melindungi alam, Anda dapat kembali menggunakan pengeringan udara lama di luar ruangan. Namun, orang harus menyadari bahwa metode ini membutuhkan banyak waktu. Selain itu, buah-buahan harus terlindungi dengan baik dari burung dan serangga. Secara keseluruhan, pengeringan udara karena itu tidak selalu direkomendasikan.

Setelah kering

Buah kering paling baik disimpan dengan dibungkus dan dilindungi dengan baik. Kantong plastik atau wadah plastik sangat cocok sebagai kemasan. Kaleng logam, sebaliknya, kurang baik, karena ada risiko asam buah yang masih ada akan bereaksi dengan logam. Buah kering dapat digunakan dengan berbagai cara. Rasanya sama enaknya dengan camilan manis seperti halnya buah di muesli. Tapi buahnya juga bisa digunakan untuk membuat kue. Namun, disarankan untuk merendam buah kering dalam air terlebih dahulu. Ini memastikan rasa juiciness yang dibutuhkan untuk kue yang enak, misalnya, tanpa kehilangan rasa manis dan rasa yang kuat.

Pelajari lebih lanjut tentang memanen buah