Mengawetkan sage: cara mengeringkannya

Banyak hal baik bagi kita manusia yang terbengkalai di daun sage berwarna hijau keperakan. Aroma yang kuat memberi sentuhan bumbu pada hidangan kami. Minyak atsirinya sangat menyembuhkan: teh sage meredakan sakit tenggorokan dengan cara yang lembut dan alami. Sayangnya, hanya bisa dipanen segar di kebun pada musim panas. Namun berkat pengeringan yang hati-hati, sage tersedia bagi kita sepanjang tahun.

melestarikan bijak

Sage tumbuh dengan baik di kebun rumah kami. Selama bertahun-tahun, ia dapat berkembang menjadi semak yang indah yang menumbuhkan banyak daun hijau di musim panas. Sage yang baru dipanen dan segera diproses rasanya paling enak dan mengandung banyak minyak atsiri. Tetapi setelah berbunga, jumlah minyak atsiri berkurang dan panen paling lambat berakhir dengan embun beku pertama. Agar sage tidak hilang dari menu kita selama berbulan-bulan, persediaan kering untuk musim dingin dapat dengan mudah dibuat dari banyaknya daun. Efeknya yang menenangkan seperti teh sangat dibutuhkan saat tenggorokan sakit dan membutuhkan kelegaan. Sage dapat dibekukan untuk mengawetkannya, tetapi pengeringan lebih menguntungkan. Sage mempertahankan rasanya lebih lama daripada saat dibekukan. Ada beberapa opsi untuk pengeringan:

• di udara
• dalam oven
• dalam microwave
• di dehidrator

Panen sage segar

Minyak esensial inilah yang membuat sage begitu istimewa. Mereka memberikan aroma yang diinginkan dalam makanan dan memiliki efek penyembuhan dalam pengobatan alami. Oleh karena itu penting untuk mendapatkan sebanyak mungkin daun kering. Agar ini berhasil, daun yang baru dipetik harus mengandung minyak atsiri sebanyak mungkin. Yang terpenting, waktu panen yang tepat sangat penting di sini, karena konsentrasinya tidak tinggi secara konsisten.

• Gunakan daun dengan banyak minyak esensial
• Kandungan aroma pada daunnya bervariasi
• itu tertinggi beberapa hari sebelum berbunga
• oleh karena itu, waktu panen yang ideal adalah awal musim panas hingga pertengahan musim panas
• Memetik daun sebelum matahari tengah hari
• Gunakan gunting tajam atau pisau bersih
• Potong ujung pucuk atau seluruh cabang langsung
• Bunga tidak cocok untuk digunakan

Bersihkan sage secara menyeluruh

Jika sage dibersihkan dengan air segera sebelum diproses lebih lanjut, sage akan lebih sulit untuk dikeringkan. Namun, terkadang tidak ada jalan lain. Terutama ketika tumbuh di luar ruangan, ketika sage liar dipetik atau ketika hewan mungkin bersentuhan dengannya, perlu dicuci.

• mandi bila memungkinkan pada malam sebelum panen
• jika tidak, cuci sebelum dikeringkan
• Bilas daunnya sebentar
• gunakan air dingin hingga suam-suam kuku
• Tepuk-tepuk daun dengan lembut menggunakan handuk kertas
• Buang daun yang berbintik-bintik dan bagian yang layu

Pertahankan bijak di udara

Setangkai sage yang tergantung di udara secara bertahap kehilangan kelembapannya sampai benar-benar kering. Ini adalah metode sederhana untuk mengawetkan sage yang hanya membutuhkan sage dan sedikit kesabaran. Namun, karena jenis pengeringan ini membutuhkan waktu, sage kehilangan sebagian minyak esensialnya.

• Ikat pucuk bersama dengan benang
• dalam karangan bunga dengan masing-masing 6 hingga 10 cabang
• menggantung terbalik
• ruangan gelap dan kering sangat ideal
• sebagai alternatif: letakkan lembaran individu di atas koran
• Pengeringan membutuhkan waktu sekitar 1 hingga 2 minggu
• Waktu pengeringan tergantung pada cuaca
• setelah itu simpan bijak dalam wadah

Hilangkan kelembapan di dalam oven

Sage dapat diubah menjadi ramuan yang dapat disimpan dalam oven lebih cepat daripada di udara. Seluruh proses selesai dalam sehari dan sage benar-benar kering. Dengan cara ini, lebih banyak perasa yang dipertahankan daripada saat dikeringkan dengan udara.

1. Panen sage segar. Semakin segar daunnya, semakin banyak minyak esensial yang dikandungnya.
2. Jika perlu, bersihkan sage dengan air hangat.
3. Kemudian dengan lembut tepuk-tepuk daun hingga kering dengan tisu dapur.
4. Panaskan oven hingga 40 hingga 50 derajat sirkulasi udara.
5. Lapisi loyang dengan kertas roti.
6. Bagikan daun sage di atas kertas roti tanpa menyentuh masing-masing daun.
7. Loyang sekarang dapat ditempatkan di dalam oven.
8. Biarkan pintu oven terbuka sedikit agar uap air keluar.
9. Daun harus dibalik dengan tangan setiap 30 menit.
10. Setelah sekitar 6 sampai 8 jam daun benar-benar kering.
11. Gosokkan beberapa daun di antara jari-jari Anda. Jika berdesir dan hancur, sage benar-benar kering.
12. Biarkan sage benar-benar dingin.
13. 1Tuang sage yang sudah didinginkan ke dalam stoples berulir yang sesuai.

Cepat kering dalam microwave

Jika Anda sedang terburu-buru dan memiliki microwave, Anda juga bisa mengawetkan sage dengan cara ini. Ini adalah salah satu dari sedikit jenis jamu yang dapat dikeringkan dalam microwave. Prosesnya mirip dengan oven, kecuali di sini semuanya terjadi dengan kecepatan tinggi khas oven microwave. Namun, kecepatannya juga memiliki kelemahan: perlakuan intensif menyebabkan hilangnya rasa. Oleh karena itu, sage yang dikeringkan dalam microwave sangat cocok untuk pengaturan pengeringan atau sebagai bahan dupa.

1. Persiapkan sage yang baru dipanen untuk dikeringkan dengan membilasnya dengan air hangat dan kemudian mengeringkannya dengan kertas dapur.
2. Potong selembar kertas perkamen yang cocok untuk microwave dan lapisi dengan itu.
3. Atur daun sage di atas tanpa menyentuh daun individu. Alternatifnya, Anda bisa meletakkan daunnya di piring yang aman untuk microwave.
4. Setel microwave Anda ke 150-200 watt dan jalankan selama sekitar 10-20 detik.
5. Kemudian buka pintu microwave agar uap air bisa keluar.
6. Periksa seberapa jauh sage telah mengering.
7. Jika sage masih basah, balikkan daunnya dan mulai 10 detik lagi.
8. Ulangi proses pengeringan sampai sage benar-benar kering.

Pertahankan bijak dalam dehidrator

Siapa pun yang memiliki dehidrator dapat menggunakannya untuk mengawetkan sage dengan mudah dan nyaman. Membeli dehidrator baru juga bermanfaat, terutama jika ada banyak panen sayuran, buah, dan tumbuhan di kebun. Karena dehidrator cocok untuk mengawetkan banyak hasil kebun. Metode ini berfungsi seperti oven di mana udara hangat mengalir di sekitar beberapa baki saringan. Namun, dehidrator sangat hemat energi dibandingkan dengan oven. Selain itu, oven tidak tersumbat selama berjam-jam.

1. Pilih sage segar dan sebelum matahari tengah hari memiliki kesempatan untuk bersinar di semak-semak.
2. Bilas daun di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
3. Sage basah akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering, jadi keringkan dengan lembut sebelum dimasukkan ke dalam dehidrator.
4. Bagikan daun sage di bagian bawah saringan, sisakan sekitar 20% dari area bebas.
5. Hapus layar yang tidak perlu. Tidak boleh ada bagian tanaman lain yang berada di dalam dehidrator selama proses pengeringan.
6. Nyalakan dehidrator ke jumlah derajat yang direkomendasikan dalam petunjuk penggunaan.
7. Proses pengeringan akan selesai setelah sekitar 6 hingga 7 jam. Daunnya harus masih agak hijau dan lentur.

Simpan sage kering dengan benar

Agar sage mempertahankan aromanya untuk waktu yang lama dan karena itu bermanfaat bagi Anda, sage harus disimpan dengan benar setelah dikeringkan. Sage yang disimpan secara optimal mempertahankan minyak esensialnya dan dengan demikian rasanya serta khasiat penyembuhannya untuk waktu yang lama.

• Sage harus benar-benar kering
• Simpan dengan benar segera setelah pengeringan selesai
• gunakan wadah penyimpanan yang sesuai
• Stoples kedap udara adalah yang terbaik
• simpan dingin dan kering
• Wadah diberi label dan tanggal
• Umur simpan tergantung pada kondisi penyimpanan
• dengan penyimpanan yang sesuai sekitar 2 tahun

Instruksi penting

Selain banyak zat selamat datang, sage juga mengandung racun thujone. Oleh karena itu, obat-obatan berdasarkan sage tidak cocok untuk penggunaan jangka panjang. Ini juga berlaku untuk teh sage. Sebaliknya, di dapur, sage dapat digunakan tanpa ragu untuk membumbui hidangan, karena dosis yang digunakan kecil.

Pelajari lebih lanjut tentang resep herbal