Dill mempertahankan rasanya paling baik saat herba segar dibekukan. Agar bisa awet dan mudah digunakan nantinya, ada baiknya Anda memperhatikan beberapa hal saat mengawetkannya.
Ke titik
- Cuci adas hanya jika perlu
- bekukan daun cincang
- bekukan dalam porsi kecil
- bisa dibekukan diolah dengan mentega atau minyak zaitun
- Dibeku dengan air, cocok untuk sup
Daftar isi
- Persiapan
- Bekukan kubis
- Bekukan dengan lemak
- Membuat mentega dill
- Bekukan dalam nampan es batu
- Dill seperti es batu
- Pertanyaan yang sering diajukan
Persiapan
Jika memungkinkan, sebaiknya hindari mencuci ramuan tersebut. Ini akan mencegah terbentuknya kristal es di permukaan karena sisa kelembapan. Jika daunnya sangat kotor, cucilah dengan hati-hati dan biarkan ramuan mengering di atas handuk dapur.
Tip: dil dari kebun sendiri bisa dicuci jika belum dipanen. Mandikan adas dengan lembut dan panen keesokan harinya ketika sudah benar-benar kering.
Ke dil Untuk bisa membekukannya, sebaiknya daunnya dipotong kecil-kecil. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk membuat potongan bersih. Artinya daunnya tidak memar dan aroma adasnya lebih baik.
Bekukan kubis
Cara termudah adalah dengan membekukan kubis cincang. Setelah dipotong seharusnya dil Masukkan ke dalam freezer secepat mungkin.
Instruksi pembekuan:
- siapkan wadah atau tas kecil
- Tuang dill dengan sendok
- Tutup wadah
- segera bekukan
Kamu bisa melakukannya dil juga membekukan dalam kantong atau wadah yang lebih besar. Dalam hal ini, sebaiknya gunakan adas dalam jumlah yang lebih banyak, karena setiap kali dibuka, kondensasi akan terbentuk dan mengkristal kembali. Selain itu, adasnya sedikit mencair setiap saat, yang juga berdampak negatif pada rasanya.
Bekukan dengan lemak
Selain hanya membekukannya dalam wadah, Anda juga bisa membekukan adas dengan berbagai lemak. Salah satu caranya adalah dengan membuat mentega dill, yang digunakan untuk memanggang, misalnya.
Membuat mentega dill
- Campurkan adas cincang halus dengan cepat dengan mentega bersuhu ruangan
- Bentuk mentega menjadi gulungan
- Letakkan gulungan di atas piring atau papan dapur
- Tempatkan piring di dalam freezer selama 2 – 3 jam
- Bungkus gulungan
Anda bisa membekukan mentega dalam beberapa porsi. Untuk melakukan ini, isi mentega dill yang lembut ke dalam jarum suntik pencuci mulut dan gunakan untuk meletakkan kuntum mentega kecil di atas piring yang dilapisi kertas roti. Piring dimasukkan kembali ke dalam freezer agar mengeras. Kemudian masukkan potongan mentega beku ke dalam kantong atau wadah di dalam freezer untuk menghemat tempat.
Bekukan dalam nampan es batu
Metode lain untuk mengawetkan dengan lemak adalah dengan membekukan adas dengan minyak zaitun dalam cetakan es batu:
- Isi nampan es batu tidak lebih dari setengahnya dengan dill
- tuangkan minyak
- Tempatkan wadah di freezer
Anda dapat meninggalkan dill kubus di dalam nampan es batu atau, setelah benar-benar beku, pindahkan ke wadah pengumpul untuk menghemat ruang dan terus memprosesnya di dalam freezer.
Dill seperti es batu
Jika Anda ingin menggunakan dill untuk sup atau masakan lain yang mengandung air, Anda bisa membekukan dill dengan air. Keuntungannya adalah mudah untuk dibagi dan digunakan.
Petunjuk pembekuan dengan air:
- Bagikan dill ke dalam nampan es batu
- Tuangkan air dengan hati-hati ke dalam kompartemen
- Segera masukkan nampan es batu ke dalam freezer
Saat membekukan dengan air, sebaiknya biarkan es batu di dalam wadah. Dibandingkan dengan minyak, es batu bisa saja mencair dan membeku kembali saat dituang.
Pemberitahuan: Gunakan dill yang dibekukan dengan lemak atau air hanya untuk menyelesaikan hidangan. Anda menambahkan adas beku ke dalam hidangan sesaat sebelum selesai, sehingga aromanya dapat berkembang sepenuhnya.
Pertanyaan yang sering diajukan
Bergantung pada cara adas dibekukan, adas tersebut akan bertahan antara tiga hingga dua belas bulan. Ramuan ini bertahan paling lama jika dibekukan saja dalam porsi kecil. Jika adas dibekukan terlalu lama, rasanya akan hilang dan bagi banyak orang aromanya lebih mengingatkan pada jerami kering.
Pada prinsipnya, semua bagian dill di atas tanah, termasuk bunganya, dapat dimanfaatkan. Untuk pembekuan sebaiknya selalu menggunakan daun muda segar dengan panjang maksimal 15 sampai 20 cm. Sebaiknya gunakan daun yang halus dan potong batang yang lebih tebal. Anda bisa memanfaatkan batangnya untuk olahan lain seperti pasta herbal.
Jika banyak kristal es yang terbentuk di sekitar adas beku, sebaiknya jangan digunakan lagi, meskipun umur simpan maksimalnya belum tercapai. Kristal es terbentuk saat adas mencair, oleh karena itu lebih masuk akal untuk mengawetkannya dalam porsi kecil.