Jamur tiram yang tersedia di supermarket seringkali memiliki lapisan putih yang menyerupai jamur. Baca di sini mengapa Anda masih bisa makan jamur lezat tanpa ragu dan kapan sebenarnya sudah tidak bisa digunakan lagi.
Ke titik
- Miselium jamur membentuk bulu halus berwarna putih seperti jamur
- bukan jamur, melainkan bagian tubuh buah
- tidak berbahaya dan dapat dimakan
- Syarat: jamur tiram masih bagus
- tubuh buah yang cerah dan tegas menunjukkan kualitas yang baik
Daftar isi
- Miselium jamur yang aman
- Kapan jamur tiram masih bagus?
- Kapan jamur tiram buruk?
- Pertanyaan yang sering diajukan
Miselium jamur yang aman
Pernahkah Anda melihat bungkusan jamur tiram di supermarket dengan bulu halus berwarna putih menyerupai jamur sehingga tertinggal jamurnya? Ini tidak diperlukan karena benang inilah yang disebut miselium. Di baliknya tidak ada yang lain selain jaringan jamur sebenarnya, yang biasanya tidak terlihat, dan bukan jamur. Fakta bulunya terlihat pada tutup dan batang jamur tiram (Pleurotus ostreatus) yang merupakan ciri khas dari genus jamur tiram. Miselium merupakan bagian dari tubuh buah jamur dan juga dapat dimakan tanpa ragu.
Pemberitahuan: Hampir semua jamur dalam genus Seitlinge dianggap dapat dimakan. Selain jamur tiram, juga termasuk: Jamur tiram raja, yang juga merupakan jamur yang sangat enak dimakan.
Kapan jamur tiram masih bagus?
Jika Anda masih ragu apakah jamur tiram yang dilapisi bulu masih bisa dimakan, sebaiknya perhatikan ciri-ciri kualitas berikut:
- daging buahnya keras dan berwarna putih pada batangnya
- topi berwarna kecoklatan dan miring ke bawah dengan daging yang keras
- cerah, padat tulang rusuk
- sedikit pedas, baunya menyenangkan
Jika ciri-ciri tersebut berlaku, berarti jamur tiram masih bagus dan bisa dimakan tanpa masalah - tentunya hanya dimasak sampai matang, karena mentah jamur ini rasanya cukup pahit dan juga sulit untuk dimakan Perut. Protein jamur lebih mudah dicerna saat dipanaskan.
Tip: Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh membuang batang jamur tiram, karena rasanya sama lezatnya dengan tutupnya! Yang terbaik adalah memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dengan sedikit mentega. Dengan Peterseli dan krim, rasanya enak.
Kapan jamur tiram buruk?
Namun, sebaiknya buang jamur tiram yang memiliki satu atau beberapa ciri berikut:
- bilah yang berubah warna, lengket, berminyak atau berlumpur
- Daging buah berwarna coklat kekuningan pada tutup dan batang
- bintik-bintik lembut dan licin
- berwarna atau gelap
- bau yang tidak sedap
Dalam kasus ini, memotongnya tidak lagi membantu, karena jamur tiram busuk menghasilkan zat beracun yang dapat membuat Anda sakit perut setelah memakannya. Oleh karena itu, pastikan jamur disiapkan sesegar mungkin dan tidak disimpan terlalu lama.
Tip: Karena miselium jamur tiram sangat kuat, Anda dapat dengan mudah menanam jamur sendiri di ruang bawah tanah atau di ruang penyimpanan. Untuk melakukan ini, gunakan jamur berbulu halus dari supermarket atau beli bibit jamur dari dealer.
Pertanyaan yang sering diajukan
Jamur tiram adalah jamur musim dingin klasik: Karena tubuh buahnya baru mulai tumbuh pada suhu kurang dari sebelas derajat Celcius, pengumpul hasil panen rumpun dari akhir musim gugur hingga musim dingin. Jamur liar yang lezat dapat dikumpulkan bahkan di salju dan embun beku karena hawa dingin membuat tubuh buah tetap segar dalam waktu yang lama. Namun jamur tiram juga mudah dibudidayakan sehingga tersedia di supermarket sepanjang tahun. Anda juga bisa menanam jamur tiram di rumah.
Jamur tiram segar terasa paling enak jika disiapkan dan dimakan segera setelah dikumpulkan atau dibeli. Jika hal ini tidak memungkinkan, yang terbaik adalah menyimpan jamur dalam kantong kertas yang dapat menyerap udara di kompartemen sayuran di lemari es. Mereka tinggal di sini selama sekitar dua hingga tiga hari. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan kantong atau wadah plastik untuk penyimpanan, karena kelembapan yang terakumulasi di dalamnya mendorong pertumbuhan jamur. Selain itu, jamur tiram juga dapat dibekukan dengan baik; dapat bertahan sekitar tiga hingga empat bulan di kompartemen freezer lemari es dan di dalam freezer selama kurang lebih 3 bulan. sepuluh hingga 12 bulan.
Kecuali Anda punya jamur tiram dikumpulkan di hutan Anda tidak boleh makan lebih dari 200 gram per minggu. Namun rekomendasi ini tidak hanya berlaku untuk jenis jamur ini, tetapi juga untuk semua jamur liar lainnya dan telah berlaku sejak saat itu Kecelakaan reaktor Chernobyl pada tahun 1986 - jamur liar di Eropa Tengah masih mengandung zat radioaktif hingga saat ini dibebankan. Jika ingin amannya, gunakan jamur budidaya. Ini bebas dari zat radioaktif dan logam berat.