Menanam, memanen, dan menyimpan celeriac

Celeriac mungkin tidak menambah nilai visual pada kebun sayur, namun rasa seledrinya yang khas membuatnya sangat bermanfaat.

Akar seledri (Apium Graveolens var. rapaceum) tidak hanya sebagai sayur sup, tetapi juga dapat digunakan dengan berbagai cara lainnya. Kami menunjukkan apa yang harus Anda pertimbangkan saat menanam di kebun sayur dan bagaimana Anda bisa mengawetkan umbinya. Dengan pengetahuan ini, tidak ada yang menghalangi budidaya seledri dan Anda dapat menikmati umbi ajaib dari kebun Anda sendiri.

Celeriac: asal dan khasiat

Sayuran, juga dikenal sebagai seledri akar, seledri kenop atau di Austria sebagai seledri, merupakan salah satu tanaman budidaya tertua di wilayah kami. Tanaman ini umumnya tumbuh subur di daerah beriklim sedang di belahan bumi utara.

Tinggi celeriac mencapai 60 cm dan organ penyimpannya sebagian terbentuk dari akar dan pucuk. Umbi seledri berwarna kuning kecokelatan ini memiliki berat antara 200 g hingga 2 kg, tergantung varietas dan pengaruh lingkungan. Rata-rata beratnya 650 g dan diameter umbi 10 cm. Daun tanaman celeriac yang sehat tampak segar dan berwarna hijau cerah serta memiliki bentuk daun menyirip.

Umumnya merupakan tanaman dua tahunan. Namun karena celeriac menjadi berkayu, berbunga dan kehilangan rasanya pada tahun kedua musim tanam, maka celeriac dipanen sebagai sayuran pada tahun pertama. Artinya di sebagian besar bedengan hanya ditemukan pada satu musim tanam. Namun, jika ingin mendapatkan bijinya yang juga bisa digunakan sebagai bumbu, perlu dilakukan musim dingin yang berlebihan. Tanaman ini dinilai ramah lebah karena menghasilkan nektar yang melimpah. Namun ini baru terbentuk pada masa pembungaan di tahun kedua. Bunga individu berwarna putih terdiri dari 5 kelopak dan terdapat dalam umbel. Mereka mekar dari bulan Juli hingga September. Setelah penyerbukan, dua biji kecil dan pipih terbentuk dalam buah yang memiliki lima tulang rusuk. Biji seledri matang pada bulan September.

Varietas seledri terbaik

Saat mencari benih yang tepat, Anda mungkin menemukan lebih dari selusin varietas berbeda. Selain rasanya, produk ini sangat berbeda dalam aspek kekuatan baut, ukuran umbi, ketahanan terhadap penyakit, dan ketahanan terhadap penghitaman. Varietas berikut direkomendasikan untuk ditanam di taman Anda:

• 'Atos': Rasa yang kuat dan aromatik; antipeluru; cocok untuk tanggal tanam awal; mudah dipanen karena pangkal akarnya kecil.
• 'Ibis': Rasa pedas; umbi yang tumbuh cepat, besar dan halus; antipeluru; tahan terhadap penyakit bercak daun (Septoria apiicola).
• 'Mars': Rasa yang kuat dan sedikit pedas; stabilitas penyimpanan yang baik; umbi tebal, hijau-putih dan berdaging; tahan terhadap karat seledri (Puccinia apii).
• 'Raja': Rasanya ringan dan pedas; umbi yang sangat besar dan berwarna terang; tahan terhadap karat seledri.
• 'Pangeran': Rasa agak pedas; antipeluru; cocok untuk rumah kaca; daging putih dan keras; sangat produktif; tahan terhadap karat seledri.

Menanam celeriac: kapan, di mana, dan bagaimana?

Celeriac tumbuh subur paling baik di tempat yang cerah di petak sayuran, tempat tidur yang ditinggikan, atau bingkai yang dingin. Sayuran membutuhkan tanah yang dalam, kaya nutrisi, dan lembab. Karena celeriac merupakan tanaman yang banyak makan, maka dalam rotasi tanaman harus dipastikan tidak ada seledri atau tanaman umbelliferous lainnya (Apiaceae) seperti pada 3 sampai 4 tahun berikutnya. Wortel (Daucus carota subsp. sativus) atau Peterseli (Petroselinum renyah ssp. renyah) dapat ditanam di tempat yang sama. Selain itu, penghentian budidaya membantu mencegah munculnya lalat wortel (Psila rosae) dan untuk menghindari nematoda akar. Namun, mereka adalah tanaman lanjutan yang bagus Kolrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), kol bunga (Brassica oleracea var. botritis), Bawang perai (Allium porrum), kubis Brussel (Brassica oleracea var. gemmifera), Jagung manis (Zea mungkin) Dan Akar bit (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. kondisi).

Menanam seledri: Begini cara melakukannya

Karena masa tanamnya yang panjang, seledri akar harus lebih disukai. Benih disemai dalam pot benih berisi tanah pot antara pertengahan Januari dan awal Maret. Tanah tanam khusus, seperti milik kami, cocok untuk ini Ramuan organik Plantura & tanah benih sangat bagus dengan strukturnya yang longgar dan lapang. Karena tanaman itu tumbuh ke perkecambahan ringan dengar, benihnya jangan ditutup dengan tanah, tapi cukup ditekan-tekan saja. Untuk memastikan pasokan kelembapan yang baik, Anda harus menyiram dengan baik dan menutup pot dengan kertas timah sampai berkecambah. Mereka harus ditempatkan di tempat terang dengan suhu sekitar 20 °C dan mulai berkecambah setelah sekitar 14 hari. Untuk menghindari kerusakan akibat embun beku, tanaman kecil disimpan di dalam ruangan hingga pertengahan Mei dan tidak dibudidayakan pada suhu lebih dingin dari 16 hingga 18 °C. Anda tidak boleh menyiram terlalu banyak untuk menghindari genangan air. Pada saat ditanam, tinggi sayuran harus mencapai 5 sampai 10 cm. Anda bisa mulai menanam paling cepat awal Mei. Seringkali disarankan untuk hanya menanam tanaman di luar setelah Ice Saints untuk menghindari embun beku. Namun, tanaman tersebut harus ditanam paling lambat akhir Juni.

Untuk menciptakan peluang awal terbaik bagi tanaman seledri, tanah harus digemburkan dan dibersihkan dari gulma terlebih dahulu. Sebaiknya menanam seledri dengan barisan dan jarak tanam 40 cm. Titik vegetasi sebaiknya tidak ditutup dengan tanah.

Budaya campuran dengan celeriac

Berikut ini dianggap tetangga yang baik dari celeriac dalam budaya campuran di kebun sayur:

• Bawang perai
• kacang polong (Faseolus vulgaris)
• bayam (Spinacia oleracea)
• tomat (Solanum lycopersicum)
• Mentimun (Cucumis sativus)
• kol bunga
• Kolrabi
• Jenis kubis lainnya

Harus dihindari:

• kentang (Solanum tuberosum)
• Jagung
• Selada (Laktuca sativa var. kapitata)
• paprika (Capsicum)
• Wortel

Perawatan yang tepat

Penyiraman yang cukup pada tanaman sangatlah penting. Namun genangan air harus dihindari dengan cara apa pun karena hal ini sangat mendorong serangan jamur akar. Karena spesimen muda cenderung menembak, spesimen tersebut harus ditutup dengan bulu domba pada suhu di bawah 10 °C. Hal ini sangat penting terutama untuk varietas yang lebih tua - varietas yang lebih baru biasanya lebih tahan terhadap baut. Untuk memberantas gulma, Anda harus sesekali mencangkul antar tanaman sepanjang masa budidaya.

Karena tingginya kebutuhan nutrisi seledri, peningkatan hasil yang signifikan dapat dicapai dengan pemupukan selama pertumbuhan. Pemakan berat khususnya memiliki kebutuhan yang meningkat akan kalium dan nitrogen. Misalnya, yang kaya potasium cocok Pupuk tomat organik Plantura hebat. Ini memiliki efek jangka panjang selama 3 bulan. Selain itu, mulai bulan Juni dan seterusnya, disarankan untuk sesekali menyiram dengan pupuk tanaman, karena mengandung nitrogen dan kalium sehingga mendorong pembentukan umbi. Pasokan boron yang cukup juga penting, karena celeriac rentan terhadap busuk jantung jika kekurangan boron. Boron terutama ditemukan dalam pupuk kandang dan kompos yang terbuat dari pupuk kandang. Pupuk ini sebaiknya dimasukkan ke dalam tanah pada musim gugur sebelum tanam atau pada waktu tanam.

Jika umbi seledri sudah sebesar buah kenari, tanah di bagian atas umbi harus dibuang sedikit. Hal ini menyebabkan akar bagian atas mengering dan mendukung pembentukan umbi.

Jika terjadi serangan hama seperti lalat seledri (Euleia heraclei) terjadi, bedengan harus ditutup dengan jaring pelindung budidaya. tikus adalah hama seledri lainnya. Jika ini merupakan masalah yang diketahui di taman rumah Anda, disarankan untuk memasang perangkap kotak di musim dingin. Karena mereka menemukan lebih sedikit makanan di musim dingin, umpan lebih efektif di sini.

Untuk menghasilkan benih seledri untuk diperbanyak atau dikonsumsi, seledri harus melewati musim dingin. Di musim dingin yang sejuk, Anda dapat membiarkannya di dalam tanah dan menutupinya dengan semak belukar, jerami, atau bulu domba. Pada suhu di bawah -5 °C, sayuran harus digali dan dikubur di pasir di tempat yang terlindung dari embun beku. Ini melibatkan pemendekan ramuan di atas leher akar.

Panen seledri

Panen celeriac dapat dilakukan dari akhir Agustus hingga awal Oktober dan sebaiknya dilakukan sebelum embun beku pertama. Untuk melakukan ini, cabut tanaman dari tanah dengan mengambil daunnya. Umur simpan sayuran yang dipanen paling lama dapat dicapai dengan menyimpannya di pasir lembab di ruang bawah tanah yang bebas embun beku. Untuk melakukan ini, perpendek akarnya dan pelintir daun luarnya. Pada dasarnya, Anda sebaiknya hanya mencuci akar seledri segera sebelum dikonsumsi untuk memastikan kondisi penyimpanan terbaik.

Penyimpanan: Bekukan seledri

Sayuran akan disimpan di kompartemen sayuran di lemari es - dibungkus dengan cling film atau kain lembab - hingga 14 hari. Namun, seledri juga bisa dibekukan dan diawetkan:

1. Potong sisa akar dan daun
2. Kupas seledri dengan pisau tajam
3. Potong tergantung penggunaan selanjutnya: Misalnya, menjadi kubus kecil untuk sup atau menjadi irisan sebagai bahan dasar seledri schnitzel
4. Isi ke dalam kantong freezer atau kaleng dengan ruang yang cukup (jangan memasukkan terlalu banyak udara ke dalam kantong freezer)
5. Tutup wadah dengan kedap udara
6. Simpan seledri di lemari es hingga siap digunakan

persiapan

Akar seledri pedas dapat diolah dengan berbagai cara. Misalnya cocok sebagai tambahan sup, untuk sayuran yang dipanggang dalam oven, salad seledri, atau sebagai bahan utama schnitzel seledri vegetarian. Daun sayurnya juga bisa dimakan, misalnya segar atau dikeringkan sebagai bumbu sup.

Apakah Anda harus mengupas seledri?

Umbi-umbian sebaiknya dikupas karena kulit luarnya cukup keras dan kurang enak.

Bisakah Anda makan seledri mentah?

Anda juga bisa menggunakan seledri Seledri (Apium Graveolens var. bodoh) makan mentah. Ini berarti bahwa semua nutrisi berharga dipertahankan. Namun sayuran dalam bentuk ini bisa memberikan efek perut kembung yang sangat parah.

Seberapa sehatkah seledri?

Celeriac dianggap sangat menyehatkan karena meski kandungan kalorinya rendah, hanya sekitar 19 kkal per 100 g, namun mengandung berbagai mineral dan vitamin. Ini memberi tubuh seng, zat besi, kalium, natrium, fosfor, vitamin C, berbagai vitamin kelompok B dan karotenoid. Ia juga dikatakan memiliki efek antioksidan, anti-inflamasi dan pencernaan.

Apakah Anda juga ingin mengetahui lebih lanjut tentang bentuk pertumbuhan lain dari sayuran aromatik? Di sini kami menjelaskannya kepada Anda Perbedaan seledri, seledri potong dan seledri.