Daripada membeli jamur yang dibungkus plastik di supermarket, banyak yang lebih memilih untuk mengumpulkannya atau menanamnya sendiri. Ada banyak pilihan, tetapi tidak semua jenis jamur memiliki musim jamur pada waktu yang sama. Jika Anda ingin mengumpulkan jamur secara umum, Anda akan menemukan berbagai macam jamur di musim gugur. Jika Anda mencari spesies jamur khusus, Anda harus tahu kapan waktu terbaik untuk jamur jenis apa.
Awal musim: Agustus / September - Oktober
Ketika hujan turun di luar setelah beberapa hari kekeringan dan matahari semakin kehilangan kekuatannya, banyak spesies jamur tumbuh dari pertengahan Agustus. Musim jamur resmi dimulai di sini.
pertengahan Agustus
Bovist(Bovista)
- Rasa: sangat jamur
- Kemungkinan kebingungan: dengan bovist kentang bulat kecil beracun
- Kejadian: Rumput, taman, padang rumput, rumput kering
jamur mutiara(Amanita rubescens)
- Rasa: ringan, bersahaja hingga sedikit pahit
- Kemungkinan kebingungan: dengan jamur panther beracun (amanita pantherina)
- Kejadian: terutama di hutan gugur dan hutan konifera
- Hanya bisa dikonsumsi dimasak
Akhir Agustus / September
Berbagai jenis jamur seperti jamur padang rumput, hutan dan adas manis
- Rasa: yang coklat lebih nuttier
- Kemungkinan kebingungan: dengan jamur topi kematian beracun
- Kejadian: Kompos, hutan, padang rumput, kebun
Kacang kastanye(Imleria badia)
- Rasa: jamur yang menyenangkan
- Kemungkinan kebingungan: dengan jamur porcini, cendawan empedu yang tidak bisa dimakan (Tylpilus felleus)
- Kejadian: terutama di hutan jenis konifera dengan cemara
- Khusus: tumbuh di musim panas yang basah di bulan Juni / Juli
Terompet musim gugur / terompet orang mati(Craterellus cornucopioides)
- Rasa: sangat aromatik
- Kemungkinan kebingungan: tidak ada "doppelganger" beracun
- Kejadian: di rumpun di hutan gugur
- Khusus: Bagi banyak orang, dikonsumsi segar, tidak bisa dimakan - rasanya enak saat dikeringkan
Gombak(Coprinus comatus) - Keluarga jamur
- Rasa: jamur, lembut, manis
- Kemungkinan kebingungan: dengan tintlings beracun lainnya
- Kejadian: kebanyakan di taman, di padang rumput, di jalur hutan dan tepi hutan serta di kebun
- Kekhususan: dianggap sebagai jamur kesehatan - tidak enak seperti mentah
Cendawan(Sekte Boletus. Cendawan)
- Rasa: ringan hingga intens
- Kemungkinan kebingungan: cendawan empedu yang tidak dapat dimakan (Tylpilus felleus), kastanye röhling (Imleria badia)
- Kejadian: kebanyakan di hutan campuran, lebih disukai dengan cemara
- Jenis jamur yang sangat populer
Chanterelles(Cantharellus cibarius)
- Rasa: agak jamur, kasar
- Kemungkinan kebingungan: chanterelle palsu hambar (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Kejadian: di hutan yang jarang dengan tanah berlumut
September Oktober November
Asap / kepala belerang berdaun abu-abu(Hifoloma
kapnoid)- Rasa: ringan seperti jamur, pedas, pedas
- Kemungkinan kebingungan: Kepala belerang berdaun hijau, kepala belerang merah bata - keduanya sangat beracun
- Kejadian: di hampir semua hutan - lebih disukai hutan beech dan cemara serta hutan campuran pohon beech dan cemara
Jamur madu / jamur madu(Armillaria)
- Rasa: sabun, tart
- Kemungkinan kebingungan: dengan Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa)
- Kejadian: pada kayu hidup dan mati
Spons tongkat / spons tongkat biasa(Kuehneromyces mutabilis)
- Rasa: ringan, aromatik
- Kemungkinan kebingungan: dengan tudung racun (Galerina marginata)
- Kejadian: pada kayu keras mati, tunggul, cabang, kadang-kadang pada tumbuhan runjung
CATATAN: Jamur hijau (Tricholoma equestre) yang tumbuh pada akhir Oktober/awal Oktober, dulunya merupakan jamur pangan yang populer. Temuan terbaru telah memperingatkan para ahli untuk tidak mengonsumsinya, karena saat ini diketahui bahwa jamur dapat menyebabkan kerusakan otot.
Musim dingin
Musim jamur musim dingin dimulai pada akhir November / awal Desember. Jika kondisi cuaca tidak terlalu dingin dan persisten, kemungkinan besar Anda akan dapat mengumpulkan berbagai jamur musim dingin sekitar bulan Februari. Ini termasuk:
Reruntuhan kaki beludru(Flammulina velutipes)
- Rasa: pedas
- Kemungkinan kebingungan dengan kepala racun beracun (Galerina marginata)
- Kejadian: kebanyakan di dekat kayu keras
Jamur tiram / jamur daging sapi(Pleurotus ostreatus)
- Rasa: pedas
- Kemungkinan kebingungan: dengan jamur tiram beracun (Panellus serotinus)
- Kejadian: pada kayu mati dan pohon gugur
Corong garpu kopi-cokelat(Pseudoclitocybe cyatiformis)
- Rasa: aroma jamur ringan
- Kemungkinan kebingungan: spesies berbentuk corong lainnya yang tidak beracun
- Kejadian: kebanyakan di hutan cemara dan beech, hutan campuran, di pinggir jalan berumput
- Kelezatan di Yunani dan Bulgaria
Judasohr / bahasa Cina morel(Auricularia auricula-judae)
- Rasa: sedikit gila
- Kemungkinan kebingungan: dengan jamur laurel (Helvella)
- Kejadian: sering di pohon juniper
Musim jamur antara Maret dan Juli
Jamur awal adalah mereka yang tumbuh dari Maret / Juni. Berbeda dengan jamur musim gugur dan musim dingin, mereka muncul di
biasanya dengan rasa dan kualitas yang jauh lebih sedikit. Jamur awal meliputi:berbaris
siput Maret / jamur salju(Hygrophorus marzuolus)
- Rasa: sangat ringan
- Kemungkinan kebingungan: dengan jamur retak merah bata beracun (Inocybe erubescens, syn. Inocybe patouillardii)
- Kejadian: Hutan campuran, cemara, cemara
Kerucut cemara(Strobilurus esculentus)
- Rasa: pedas, jamur, pedas, ringan
- Kemungkinan kebingungan: dengan wortel kerucut pinus (Strobilurus tenacellus)
- Kejadian: terutama di hutan campuran dan jenis pohon jarum di pohon cemara
Wortel kerucut pinus(Strobilurus tenacellus)
- Rasa: dari pedas dan ringan hingga pahit dan panas
- Kemungkinan kebingungan: dengan wortel kerucut cemara
- Kejadian: terutama di hutan campuran dan jenis pohon jarum di pohon pinus
April
Mug melepuh(Peziza vesiculosa)
- Rasa: sangat ringan, hampir tidak ada rasanya sendiri
- Kemungkinan kebingungan: dengan cangkir gelembung palsu yang tidak bisa dimakan (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Kejadian: kebanyakan pada pupuk kandang, di hutan campuran dan gugur
Mungkin
- Kadang-kadang sudah Cendawan (terutama di utara dan selatan) - (lihat di bawah "Dari akhir Agustus / September")
- Kadang-kadang sudah Chanterelles (terutama di utara) - (lihat di bawah "Dari akhir Agustus / September")
Juni
Parasol / payung raksasa biasa(Macrolepiota procera)
- Rasa: sangat pedas, ringan
- Kemungkinan kebingungan: Payung raksasa safron
- Kejadian: di hutan, di daerah berumput, di pinggir jalan dan di tanah kapur
Waktu pengumpulan terbaik
Selain waktu jamur di mana berbagai jenis jamur tumbuh, juga berperan pada hari dan jam berapa jamur dikumpulkan. Pada dasarnya, cuaca yang sedikit lembab mendorong pertumbuhan, dengan kondisi cuaca yang hangat dan berubah menjadi waktu yang ideal. Kondisi yang terlalu kering membuat jamur cepat kering. Kondisi yang terlalu lembab memicu pembusukan dan pembentukan belatung. Oleh karena itu, waktu terbaik untuk mengumpulkan jamur adalah pagi hari di bulan-bulan yang disebutkan, jika cuaca telah berjalan seperti yang dijelaskan.
TIP: Jangan memetik jamur yang tumbuh di dekat jalan raya atau industri yang ramai. Mereka sangat mudah menerima polutan di udara. Ini mengubah rasa dan dapat memiliki efek negatif pada kesehatan.
Musim jamur sepanjang tahun
Jamur tumbuh sepanjang tahun, tergantung pada cuaca. Namun, untuk sebagian besar jenis jamur, musim panas dan musim gugur adalah musim utamanya. Namun, beberapa jenis jamur dapat dibudidayakan sepanjang tahun di ruang bawah tanah yang terisolasi dengan baik. Ini terutama mungkin dengan jamur.
