Mengenal jamur beracun: 21 jamur beracun lokal

Jika Anda ingin mengumpulkan jamur sendiri, Anda harus sangat mengenalnya. Ini terutama berlaku untuk mendeteksi jamur beracun. Jamur payung asli yang paling umum tercantum di sini.

A ke F

Lobak berdaun lebar (Megacollybia platyphylla)

• Tutup: lebar 4 hingga 12 cm, warna berubah dari hampir putih menjadi coklat, kulit topi kering, garis-garis radial
• Batang: keputihan atau dengan sedikit warna topi, gundul
• Daging: topi tipis, ringan; Lamela menonjol, jauh, keputihan hingga berwarna krem, lebar
• Kejadian: Juni hingga Oktober, pada kayu keras atau kayu lunak yang busuk
• Toksisitas: Konsumsi jamur ini dalam jumlah besar menyebabkan mual dan muntah

Lobster musim semi beracun (Gyromitra esculenta)

• Topi: Lebar 3 hingga 12 cm, merah-cokelat, belitan seperti otak, membentuk rongga
• Batang: ringan, pendek, berbintik-bintik dan berkerut
• Daging: rapuh
• Bau: aromatik
• Kejadian: jamur khas musim semi, Maret hingga Mei, hutan pinus berpasir
• Kebingungan: dengan spring morel (topi diperdalam seperti sarang lebah, berlubang di seluruh)
• Toksin: Gyromitrin, zat beracun ini menyerang hati dan ginjal, gejala pertama setelah 4 hingga 8 jam

Tip: Karena jamur beracun seringkali sulit diidentifikasi, penasihat jamur harus berkonsultasi jika ada keraguan. Ini memilah jamur beracun dengan aman.

G ke K

Jamur topi kematian kuning (Amanita citrina)

Berbeda dengan kerabat mereka, jamur payung ini tidak terlalu berbahaya, tetapi mereka lebih umum.

• Topi: Lebar 4 hingga 10 cm, kekuningan pucat, kuning kehijauan, jarang berbentuk albino, sisa-sisa datar dengan warna yang sama atau cangkang kecokelatan pada kulit topi,
• Batang: putih sampai kuning pucat; cincin gantung, bohlam dengan ujung melingkar yang tajam, sisa-sisa vagina jarang terlihat
• Daging: kekuningan pucat, kecoklatan pada tekanan; Lamellae putih, padat, tidak tumbuh
• Bau: seperti kecambah kentang
• Terjadi Juli hingga November, hutan jenis konifera dan gugur, tanah berpasir
• Mitra pohon: pinus dan cemara
• Risiko kebingungan: dengan jamur tutup kematian lainnya
• Racun: Bufotenin, panas tidak stabil, mempercepat jantung

Ksatria belerang biasa (Tricholoma sulphureum)

• Topi: Lebar 3 sampai 8 cm, kuning belerang, kebanyakan botak, kering, juga halus
• Tangkai: dicelup seperti topi, dengan serat yang lebih gelap
• Daging: kuning belerang; Lamellae tumbuh, tebal, berdiri di kejauhan
• Bau: tidak enak, seperti karbida
• Kejadian: Juli hingga Oktober, hutan gugur dan jenis pohon jarum, tidak menuntut
• Kebingungan: tubuh hijau (ksatria asli, daging putih, bau busuk)
• Racun: Efek racun dari jamur ini didasarkan pada zat pelarut darah yang bekerja terutama dalam keadaan mentah.

Kepala belerang berdaun hijau (Hypholoma fasciculare)

• Topi: Lebar 2 hingga 6 cm, kekuningan, kuning-kehijauan, monokrom atau lebih gelap di tengah
• Batang: kekuningan pucat, berserat lemah
• Daging: ringan; Lamellae hijau kekuningan, kecoklatan saat matang
• Rasa: sangat pahit
• Kejadian: Mei hingga November, pada kayu mati dari pohon jenis konifera dan gugur, selalu dalam kelompok
• Kebingungan: Kepala belerang berdaun berasap (tidak pahit, mungkin rasa hati-hati)
• Racun: Fasciculole, menyebabkan diare dan muntah setelah sekitar 30 menit hingga 3 jam

Amanita phalloides, amanita hijau dan putih

Meski kedua jamur beracun ini sudah terkenal, namun seringkali menyebabkan keracunan karena tidak dikenali secara pasti. Hal yang berbahaya dari jamur topi kematian adalah bahwa gejalanya biasanya hanya muncul beberapa jam setelah makan, ketika kerusakan organ sudah parah.

• Topi: lebar 4 hingga 12 cm (pengecualian hingga 15 cm), zaitun atau kuning-hijau atau putih, sebagian besar gundul, dengan serat radial, kulit topi yang bisa dikupas
• Batang: keputihan sampai kehijauan, sering menggumpal; Cincin gantung, beralur di atas
• Daging: putih, tidak berubah warna; Bilah tetap putih
• Dasar: kental, tebal, putih, sisa-sisa cangkang (selubung) berselaput
• Bau: manis
• Rasa: ringan
• Kejadian: Juni hingga Oktober, hutan gugur dan jenis pohon jarum, taman, kebun, terkadang kejadian massal
• Mitra pohon: pohon ek dan beech
• Bahaya kebingungan: jamur mutiara dan jamur (hati-hati terhadap daging yang berubah warna atau lamela berwarna), tuli dan kesatria (lamela rapuh)
• Racun: Amatoxins, menghancurkan hati, gejala pertama adalah sakit perut, muntah dan diare, penyelamatan biasanya hanya melalui transplantasi hati

Jamur karbol (Agaricus xanthoderma)

Egerling karbol adalah satu-satunya spesies jamur beracun yang umum. Jika tidak dapat ditentukan dengan pasti, paling lambat kesalahan akan terlihat pada saat memasak, yaitu ketika jamur menguning dan baunya menjadi sangat tidak sedap.

• Topi: lebar 4 hingga 15 cm, putih kapur, terkadang juga abu-abu tanah, bagian atas rata
• Batang: putih, agak kekuningan di pangkal, terutama saat ditekan, dengan atau tanpa umbi; Cincin gantung, berbatas tegas
• Daging: putih, menguning saat ditekan atau diparut, pangkal gagang dipotong kuning krom; Bilah merah muda atau abu-abu, berdekatan, gratis
• Bau: seperti disinfektan atau tinta
• Rasa: tidak enak
• Kejadian: Mei hingga Oktober, hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, kebun, taman, padang rumput
• Kebingungan: jamur padang rumput atau kota (daging memerah), jamur domba (bau adas manis)
• Racun: Bahan beracun dari berbagai jenis dapat menyebabkan muntah dan diare

Krempling Botak (Paxillus involutus)

Jamur beracun ini dulunya dianggap bisa dimakan. Sekarang diketahui bahwa bahan aktif beracun dari jamur ini memiliki efek melarutkan darah dan merusak ginjal.

• Topi: lebar 4 sampai 15 cm, oker sampai coklat kayu manis, membungkuk saat muda, kemudian diratakan atau dengan depresi, ujungnya digulung untuk waktu yang lama (digaruk, nama!), Felty
• Batang: pendek, lebih ringan dari topi, terkadang melebar ke arah atas
• Daging: lebih ringan dari topi: lamela berwarna oker, agak miring ke bawah, kecoklatan saat ditekan, berjejal
• Bau: pedas, asam
• Rasa: seperti bau
• Kejadian: Juli hingga Oktober, hutan gugur dan jenis pohon jarum, taman, padang rumput
• Racun: Jamur beracun ini juga mengandung muskarin dan karena itu bahkan lebih beracun dalam keadaan mentah.

Kentang Boviste (Scleroderma) – marga

Kecuali penyemprot kacang polong, yang termasuk dalam genus yang sama, semua spesies beracun. Konsumsi dalam jumlah banyak menyebabkan mual dan muntah.

• Tubuh buah: berbonggol, berukuran 2 hingga 10 cm, dari jarak cukup mirip dengan kentang, juga dalam warna dan tekstur "kulit kayu", kuning-kecoklatan, krem, keabu-abuan
• Tangkai: hanya sangat pendek, hampir sepenuhnya tanpa
• Daging: lapisan luar setebal beberapa milimeter, tergantung pada spesiesnya, bagian dalam gelap, abu-abu hingga kehitaman, ketika spora matang kulit luar pecah dan melepaskan spora kehitaman
• Bau: logam tajam
• Kejadian: Juni hingga Oktober, hutan gugur dan pohon jarum, taman, jarang di area hijau lainnya

L ke R

Kayu lunak Hubling (Galerina marginata), Poison Hubling

Jamur beracun ini dapat dengan mudah disalahartikan sebagai spons tongkat yang dapat dimakan dan populer.

• Topi: Lebar 1 sampai 5 cm, oker sampai coklat kemerahan, berwarna kuning, sering dua warna, bentuk hemispherical, datar atau berbentuk lonceng, kulit topi biasanya telanjang, sedikit tembus cahaya dan lengket saat basah
• Batang: berwarna seperti topi, kemudian lebih gelap, bercincin, overfiber pucat di bawahnya
• Daging: kekuningan sampai coklat tua; Lamellae kekuningan sampai coklat-karat, tumbuh atau sedikit miring, padat, sempit
• Bau: digiling seperti tepung, juga seperti kayu yang membusuk
• Kejadian: September hingga November, terutama pada tunggul pohon jarum tua, tetapi juga pada kayu keras, suka berteman
• Bahaya kebingungan: tongkat spons (pegangan di bawah cincin gelap, bau jamur), kepala belerang berdaun berasap (lamellae abu-abu)
• Racun: seperti jamur topi kematian

Catatan: Karena semua jamur di atas dapat menyebabkan keracunan yang fatal, sangat tidak disarankan untuk mencicipinya. Jamur beracun umumnya tidak dikenali dari rasanya.

Jamur Panther (Amanita pantherina)

• Topi: Lebar 4 sampai 10 cm, coklat muda atau tua, tepi tidak berlekuk, sisa velum putih bersih pada kulit topi
• Batang: putih; Cincin sempit, tidak berlekuk di bagian atas, bohlam dengan pelek terangkat (disebut kaus kaki gunung)
• Daging: putih; Bilah berdekatan
• Bau: seperti lobak
• Kejadian: Juli hingga November, hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, tanah berpasir
• Bahaya kebingungan: jamur mutiara (beralur cincin, daging berwarna kemerahan) atau amanita abu-abu (beralur cincin), keduanya tidak memiliki kaus kaki gunung
• Racun: mirip dengan agaric terbang, jamur payung ini menyebabkan apa yang dikenal sebagai sindrom pantherina

Amanita coklat porfiri (Amanita porfiria)

• Topi: Lebar 4 sampai 8 cm, coklat porfiri, sisa velum abu-abu ungu pada kulit topi, tepi tidak digosok
• Batang: pucat dengan sedikit warna topi, sedikit berkerut, bercincin, umbi dengan ujung yang tajam, sisa-sisa pelepah yang jarang dikenali
• Daging: pucat, lamela berdiri bebas, padat, keputihan
• Bau: seperti kecambah kentang
• Kejadian: Juni hingga Oktober, terutama hutan jenis konifera, tetapi juga hutan gugur, tanah asam hingga berkapur
• Mitra pohon: cemara dan beech
• Bahaya kebingungan: jamur mutiara (cincin beralur di atas, daging berwarna kemerahan), abu-abu amanita (cincin beralur, bau seperti lobak atau bit)
• Racun: lihat jamur topi kematian kuning

Corong tengik (Clitocybe phaeophthalma)

• Topi: Lebar 2 sampai 7 cm, kotor keputihan atau berwarna tanduk pucat, abu-abu kecoklatan, di tengah lebih dalam
• Tangkai: berwarna mirip topi, pangkal ditumbuhi miselium seperti kapas
• Daging: berwarna seperti topi; Bilah mengalir ke bawah, agak tebal
• Bau: tengik-manis yang tidak menyenangkan
• Rasa: pahit
• Kejadian: September hingga November, hutan gugur
• Mitra pohon: beech Eropa, oak
• Racun: Jamur beracun ini mengandung neurotoxin muscarin. Setelah 15 menit hingga 4 jam menyebabkan keringat, gangguan penglihatan, muntah dan kram gastrointestinal.

Jamur retak (inocybe)–marga

• Topi: sebagian besar kering, berbentuk kerucut hingga lonceng, sering merata seiring bertambahnya usia, sobek secara radial (nama!), Warna keputihan muda, coklat muda dan tua hingga merah muda atau bata merah (jamur retak merah bata)
• Tangkai: berwarna seperti topi, berserat memanjang
• Daging: keputihan saat muda, sering diwarnai merah saat terluka atau di usia tua, lamela tumbuh, keabu-abuan atau coklat kotor
• Seringkali sedikit bau buah, tidak menyenangkan
• Kejadian: Mei hingga Oktober, hutan gugur atau jenis pohon jarum
• Mitra pohon: beech Eropa, oak, spruce, hazel
• Racun: Kulat dari genus ini mengandung zat beracun yang sama seperti corong beracun.

Catatan: Hampir semua jamur retak beracun, beberapa spesies yang dapat dimakan harus dihindari karena risiko kebingungan.

Kulat merah dan coklat (Amanita muscaria resp. A. regalis, sinonim: agaric lalat raja)

Kulat dari spesies ini terkenal dan jamur payung merah juga khas. Satu-satunya pengecualian adalah tahap pemuda yang masih tertutup, maka jamur harus dipotong. Toadstools memiliki garis oranye-kuning hingga kehijauan yang dapat dikenali dengan jelas di bawah kulit topi.

• Topi: Lebar 5 sampai 15 cm, berwarna merah cerah atau coklat, sisa velum putih khas pada kulit topi, berlekuk di tepi
• Batang: putih, umbi tanpa pelepah, tetapi dengan karangan bunga; Cincin tidak digosok di atas
• Daging: putih; Lamellae padat, bulat, bebas
• Bau: tidak signifikan
• Kejadian: Agustus hingga November, hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, kebun, taman, sangat ramah
• Mitra pohon: birch dan cemara
• Bahaya kebingungan: jamur payung coklat dapat dikacaukan dengan jamur perl (perubahan warna daging menjadi kemerahan) atau amanita abu-abu (bau seperti lobak)
• Racun: asam ibotenic, muscazone, muscimol, bekerja pada sistem saraf; Konsumsi jamur beracun ini menyebabkan kebingungan, sesak napas, gangguan bicara, kelelahan, mual, muntah, diare setelah 30 menit hingga 2 jam.

S ke Z

Jus (Higrocybe)- genus

• Topi: sebagian besar kecil, lebar 1 hingga 5 cm, pengecualian hingga 10 cm, sangat berwarna-warni, oranye, merah, kuning atau kehijauan, seperti kaca, berminyak atau kering tergantung cuaca
• Batang: sebagian besar berwarna seperti topi, berserat memanjang, menghitam karena usia, menjadi berlendir saat basah
• Daging buah: kekuningan atau jingga sampai merah, tua menjadi hitam, rapuh; Lamellae berdiri di kejauhan, naik atau turun, menempel, agak tebal
• Kejadian: Juni hingga Oktober, padang rumput lembab, tepi hutan, taman
• Toksisitas: Dengan pengecualian spesies berwarna abu-abu, semua pohon muda lainnya setidaknya sedikit beracun.
  Konsumsi jamur beracun ini menyebabkan gangguan pencernaan hingga muntah dan diare.

Boletus setan (Boletus satanas)

Ada beberapa jamur beracun di antara cendawan. Dua di antaranya disajikan di sini. Mereka dapat dikacaukan dengan tabung lain, yang juga memiliki batang merah.

• Topi: Lebar 8 sampai 25 cm, putih kapur, keabu-abuan, perubahan warna kekuningan di mana siput telah memakan habis, kusam, kering
• Batang: kemerahan atau kuning dengan dasar kemerahan, reticulated
• Daging: keputihan sampai kekuningan, sedikit biru pada tekanan; Tabung merah cerah, lebih kekuningan seiring bertambahnya usia
• Bau: manis dan buah, kemudian seperti bangkai
• Rasa: ringan
• Kejadian: Juli hingga Oktober, hutan gugur, tanah kapur
• Mitra pohon: pohon ek, beech
• Bahaya kebingungan: witch bonsons
• Toksisitas: Jamur menyebabkan masalah pencernaan.

Boletus calopus

• Topi: Lebar 5 sampai 18 cm, keputihan kotor, abu-abu muda, coklat muda, coklat abu-abu, matt, kering
• Batang: kemerahan, kuning di bagian atas, reticulated
• Daging buah: berwarna keputihan hingga kekuningan, lancip biru-hijau saat dipotong; Tabung kuning lemon, kemudian kuning zaitun
• Rasa: pahit
• Kejadian: Juli hingga Oktober, hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, tanah masam
• Mitra pohon: cemara, beech merah
• Toksisitas: Jamur ini tidak bisa dimakan karena kepahitannya; mentah menyebabkan masalah pencernaan.

Ksatria Sabun (Tricholoma saponaceum)

• Topi: Lebar 4 s.d 10 cm, warna berubah dari terang ke gelap, juga hijau kekuningan atau kehijauan, pinggirannya selalu terang, halus, botak, tidak bernoda
• Batang: lebih ringan dari topi, berserat memanjang atau bersisik
• Daging: ringan, memerah setelah beberapa saat; Lamellae tebal, jauh, tumbuh di
• Bau: jika jamur beracun ini berbaring lama setelah air sabun
• Rasa: tidak enak, mungkin seperti tepung
• Kejadian: September hingga November, hutan gugur dan jenis pohon jarum, tidak banyak menuntut
• Kebingungan: dengan ksatria lain (tanpa daging memerah dan bau sabun)
• Racun: efek racun yang sama seperti ksatria belerang

Kepala Runcing Kasar (Cortinarius rubellus)

• Topi: Lebar 3 hingga 8 cm, oranye-kecoklatan, oranye karat atau kayu manis, penampilan berwarna-warni, berdaging tipis, runcing atau bulat di tengah (nama!), Kulit topi dikempa halus atau berkeropeng
• Tangkai: warna seperti topi, agak pimp
• Daging: kekuningan sampai coklat karat; Lamellae berdiri menjauh, montok
• Bau: sedikit seperti lobak
• Kejadian: Agustus hingga Oktober, hutan jenis konifera, tanah asam, di lumut gambut, mudah bergaul
• Mitra pohon: cemara
• Risiko kebingungan: terutama dengan kepala batu lainnya, yang semuanya tidak dapat dimakan.
• Racun: Orellanins, dapat menyebabkan gagal ginjal yang fatal

Lunak, Timbal lebih putih dan Rinnigbereifter corong (Clitocybe candicans, C. phyllophila, C. rivulosa)

Jamur ini sangat mirip sehingga mereka dapat dengan mudah dikacaukan satu sama lain. Ketiga jenis tersebut adalah jamur payung.

• Topi: Lebar 1 sampai 8 cm, keputihan sampai seperti daging saat muda, buram, kemudian bernoda, sering rata, corong hanya diisyaratkan
• Batang: keputihan, pangkal sering ditumbuhi miselium
• Daging: keputihan sampai daging berwarna; Lamela lurus atau miring, hanya putih, kemudian, berwarna daging
• Bau: asam manis
• Rasa: ringan
• Kejadian: Agustus hingga November, jarang juga Desember, hutan gugur dan jenis pohon jarum, taman, tepi lapangan, padang rumput, kadang-kadang membentuk cincin penyihir
• Kebingungan: spesimen yang lebih besar dapat dikacaukan dengan ksatria kapur merah
• Racun: efek toksik mirip dengan corong tengik

Kepala belerang merah bata (Hypholoma sublateritium)

• Topi: Lebar 3 sampai 10 cm, merah bata terutama di tengah, lebih terang di luar, kekuningan, tepi ditutupi dengan serpihan velum
• Batang: ringan, keputihan sampai kekuningan, pangkal agak kecoklatan
• Daging: ringan; Lamellae abu-abu-hijau, dengan usia coklat zaitun
• Rasa: pahit
• Kejadian: Agustus hingga November, dalam rumpun di tunggul kayu keras
• Racun: Efek racun didasarkan pada bahan yang sama seperti di kepala belerang berdaun hijau.