Memanen kenari: semua tentang membersihkan dan menyimpan

Kacang kenari tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Di musim gugur adalah waktu kenari lagi. Kemudian buah dengan panjang hingga 8 cm dan lebar 5 cm dapat dipanen, dimakan segar atau dikeringkan. Tidak butuh waktu lama untuk buah pertama jatuh ke tanah. Yang harus Anda lakukan adalah menjemput mereka. Namun, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan baik selama panen maupun pembersihan dan pengeringan selanjutnya.

Waktu panen

Waktu panen kenari

Buah berbentuk bulat telur dari pohon kenari memiliki kulit hijau halus yang berubah menjadi coklat dan pecah-pecah saat matang. Di bawah cangkang hijau adalah kenari yang sebenarnya, seperti yang kita ketahui dari perdagangan. Anda dapat memanennya dari pertengahan September hingga akhir Oktober. Segera setelah bagian luar, sekitar 2 mm, cangkang berdaging retak, pecah dan melepaskan kacang keras, buahnya matang. Buah pertama akan segera jatuh dari pohonnya. Maka mereka seharusnya tidak tinggal terlalu lama di tanah yang lembab. Waktu yang tepat untuk panen kenari memiliki pengaruh yang signifikan terhadap rasa buah serta pengeringan dan penyimpanan selanjutnya.

Petunjuk Panen

Pada dasarnya, Anda harus meninggalkan kenari di pohon selama mungkin dan menunggu sampai jatuh dengan sendirinya. Hanya dengan begitu Anda dapat yakin bahwa mereka benar-benar matang dan telah mengembangkan rasa khas kacangnya. Embun beku awal tidak dapat merusak kacang.

• Jangan pernah menjatuhkan kacang dari pohon
• Cedera pada pohon dapat terjadi
• panen tahun berikutnya juga akan terpengaruh
• Kacang yang dipotong dari pohon belum matang sepenuhnya
• kurangnya kematangan mempengaruhi rasanya
• Panen atau singkirkan kacang yang sudah jatuh dari pohonnya dengan cepat. mengumpulkan
• Panen yang konsisten itu penting, apalagi di hari hujan
• Periksa lantai setiap hari untuk mencari kacang dan ambil

Untuk mencegah buah-buahan di tanah membusuk dan berjamur, disarankan untuk menjaga agar pertumbuhan rumput di bawah pohon kenari tetap pendek selama waktu panen. Untuk masalah tersebut, terutama pada saat panen raya, berbagai hama seperti z. B. tempat tidur buah kenari akan. Karena aktivitas makan larva mereka, biji kacang membusuk dan menjadi tidak bisa dimakan. Jauh lebih penting untuk mengontrol kacang dan memilahnya sesuai dengan itu.

Tip: Untuk dapat menikmati kacang yang baru dipanen, kulit putih tipis yang mengelilingi kacang harus dihilangkan terlebih dahulu karena rasanya sangat pahit. Saat pengeringan, zat pahit hilang dengan menghilangkan kelembaban.

Kacang bersih

Sebelum kacang dapat dikeringkan, mereka harus dibersihkan. Untuk melakukan ini, buah yang sakit dan busuk disortir terlebih dahulu. Kemudian kulit luar yang hijau dan lembut dihilangkan sepenuhnya. Yang terbaik adalah melakukan ini dengan tangan Anda dan menghilangkan residu yang menempel dengan sikat kasar. Dalam keadaan apa pun kacang tidak boleh dicuci. Kelembaban dan dengan itu mungkin juga spora jamur bisa masuk ke bagian dalam buah dan menyebabkannya rusak.

Tip: Dianjurkan untuk memakai sarung tangan untuk menghilangkan kulit luar hijau. Jika tidak, asam tanat yang terkandung bisa menghitamkan tangan menjadi kecoklatan.

Instruksi untuk pengeringan

Sekarang Anda bisa mengeringkan kacang yang sudah dibersihkan. Untuk meminimalkan risiko pembentukan jamur selama proses pengeringan, kenari harus dikeringkan secepat mungkin.

• untuk melakukan ini, tempatkan mur dalam satu lapisan di kotak datar, di atas saringan atau kisi-kisi
• mereka tidak boleh berbaring di atas satu sama lain atau saling menyentuh
• letakkan semuanya di tempat yang kering dan lapang, lebih disukai di luar ruangan
• suhu konstan 20-25 derajat ideal untuk pengeringan
• Hindari suhu di atas 28 derajat
• Bawa kacang ke dalam rumah semalaman
• keesokan harinya, ketika kabut pagi telah hilang, padamkan lagi

Loteng yang kering dan berventilasi baik juga cocok untuk pengeringan. Untuk memastikan mur berventilasi baik di semua sisi, penting untuk membaliknya beberapa kali sehari. Selain itu, kacang yang sakit dan berjamur harus disortir secara konsisten. Ketika proses pengeringan selesai, kacang akan kehilangan sekitar 50% dari berat aslinya.

Tip: Kami tidak merekomendasikan pengeringan dalam oven. Alasan untuk ini adalah kepekaan kacang terhadap panas. Pada suhu di atas 28 derajat, lemak yang terkandung dalam kacang menjadi tengik dan kacang tidak bisa dimakan.

penyimpanan

Simpan kenari dengan benar

Kenari kering mudah disimpan dalam kantong dan jaring yang dapat menyerap udara, sebaiknya digantung. Kantong dan jaring yang digunakan sebaiknya terbuat dari serat alami dan bukan plastik. Lokasi penyimpanan itu sendiri harus berventilasi baik secara permanen dan tidak memiliki kelembaban yang berlebihan. Barang yang disimpan harus terlindung dari cahaya dan sinar matahari langsung. Suhu antara 10 dan 18 derajat dan kelembaban relatif 55-65% ideal untuk penyimpanan. Dengan cara ini, kenari dapat disimpan setidaknya selama 1 tahun.