Daftar isi
- Sayuran umbi dari A sampai I.
- dari J ke K
- dari L ke P
- dari Q ke R
- dari S ke V
- dari U dari Z
- Pertanyaan yang sering diajukan
Diet sehat idealnya dapat dicapai melalui sayuran umbi-umbian yang dapat dimakan dan lokal. Banyak spesies dan varietas dibudidayakan di Eropa Tengah, yang dapat Anda temukan dalam daftar berikut.
Pendeknya
- Kecambah primer membentuk organ penyimpanan
- membuat bentuk sayuran umbi
- sayuran umbi yang dapat dimakan dan lokal sangat sehat
- Terdaftar sayuran umbi yang cocok untuk budidaya sendiri
Sayuran umbi dari A sampai I.
Bawang putih lapangan (Allium ampeloprasum)
- Sinonim: bawang putih lapangan, bawang putih musim panas
- Tinggi pertumbuhan: tangkai bunga antara 70 dan 150 sentimeter
- Bunga: merah muda muda di awal musim panas
- Waktu panen: Juli hingga sekitar akhir Agustus
- Lokasi: cerah hingga matahari penuh
- Fitur khusus: hijau musim panas, tahan beku, pemakan sedang
Catatan: Bawang bombay sering diberikan pada daun bawang alih-alih sayuran umbi-umbian.
Arakacha (Arracacia xanthorrhiza)
Sayuran umbi arakacha ini caranya Jahe dan spesies eksotis lainnya, asli Amerika Utara dan Selatan. Namun, banyak spesimen juga dapat ditanam di Eropa Tengah, itulah sebabnya mereka tidak boleh dilewatkan dalam daftar sayuran umbi yang dapat dimakan dan domestik.
- Tinggi: antara 100 dan 150 sentimeter
- Bunga: kelopak kuning atau ungu-coklat; jarang berbunga
- Waktu panen: antara musim gugur dan musim panas
- Lokasi: cerah hingga teduh sebagian; berpasir-lempung; nilai pH antara 5,0 dan maksimum 6,8
- Ciri-ciri khusus: kematangan umbi baru tercapai setelah delapan sampai dua belas bulan; Panjang umbi hingga 30 sentimeter; umur simpan pendek
Lengkuas (Alpinia officinarum)
- Sinonim: akar lengkuas
- Tinggi: antara 25 dan 30 sentimeter
- Bunga: putih; April; jarang berbunga
- Waktu panen: antara musim gugur dan musim panas
- Lokasi: cerah hingga teduh sebagian; hangat sepanjang tahun
- aroma tajam dan seperti kayu manis & aroma tanaman seperti kayu manis
- Fitur khusus: varietas Asia; tidak kuat
Salsifikasi umum (Scorzonera hispanica)
- Sinonim: salsify Spanyol
- Tinggi: antara 30 dan 50 sentimeter
- Bunga: kuning; Juni hingga Juli
- Waktu panen: antara Oktober dan April
- Lokasi: cerah hingga teduh sebagian; tanah berpasir-humik
- berbau vanila
- Tunas dan kuncup bunga bisa dimakan
- Fitur khusus: mudah dibudidayakan; tetangga yang baik untuk salad, daun bawang, kohlrabi?
Jahe (Zingiber officinale)
- Tinggi: antara 60 dan 120 sentimeter dalam kondisi optimal
- Bunga: ungu kekuningan, merah; seperti kerucut; di musim panas
- Waktu panen: dari Oktober
- Lokasi: di luar matahari, hangat; Simpan umbi di tempat gelap pada suhu sepuluh derajat Celcius di musim dingin
- Fitur khusus: tidak tahan musim dingin; Pemakan Berat
Catatan: Jahe adalah salah satu tanaman aromatik dan obat-obatan, tetapi sering salah diartikan sebagai buah. Bahkan, itu milik sayuran umbi.
dari J ke K
Kentang (Solanum tuberosum)
- Sinonim: kentang
- Tinggi pertumbuhan: hingga 100 sentimeter
- Bunga: putih atau ungu muda; antara bulan Juni dan Agustus
- Waktu panen: varietas awal dari Mei / Juni - varietas akhir di bulan Oktober
- Lokasi: cerah hingga teduh sebagian;
- Ciri-ciri khusus: pembentukan buah-buahan berbentuk berry hijau beracun setelah berbunga; Konsumen berat; tidak kuat
Chervil (Chaerophyllum bulbosum L.)
- Sinonim: kepala anak sapi bulat
- Tinggi: 80 hingga 200 sentimeter
- Bunga: putih, putih krem, kekuningan; pada tahun kedua antara Juni dan Agustus
- Waktu panen: dari Juli
- Lokasi: sebagian berbayang; tanah yang lembab dan berdrainase baik
- Fitur khusus: setiap dua tahun; sedikit yang diketahui sejauh ini; membutuhkan setidaknya enam minggu dingin untuk perkecambahan
Celeriac (Apium graveolens var. rapaceum)
- Sinonim: akar seledri
- Tinggi: 30 hingga 100 sentimeter
- Bunga: putih, kuning keputihan; biasanya hanya di tahun kedua antara Juni dan Agustus
- Waktu panen: dari Oktober
- Lokasi: cerah; nilai pH antara 6,0 dan 7,5
- Fitur khusus: konsumen berat; ditanam sebagai sayuran tahunan
Varietas celeriac yang paling populer termasuk 'Prinz' dengan rasa agak pedas, 'Ibis' dengan aroma kacang, dan 'Mars' karena ketahanannya dibandingkan dengan karat seledri, 'Biancho del Veneto' sebagai varietas yang matangnya terlambat, 'Giant Prague' dengan rasa manis dan konsistensi yang sangat gemuk, dan 'Monarch' dengan rasa pedas aroma ringan.
Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes)
- Tinggi: 30 hingga 100 sentimeter
- Bunga: kuning belerang; biasanya hanya dari tahun kedua antara Mei dan September
- Waktu panen: dari Juli
- Lokasi: cerah hingga teduh parsial; nilai pH antara 6,4 dan 7,2
- Fitur khusus: tiga sampai empat tahun rotasi tanaman dianjurkan karena karburator; Pemakan Tengah
Kunyit (Curcuma longa)
- Sinonim: kunyit
- Tinggi: 80 hingga 100 sentimeter
- Bunga: putih atau ungu-ungu; dari Juli hingga September
- Waktu panen: di musim dingin
- Lokasi: hangat; cerah hingga teduh parsial; kelembaban tinggi; Lokasi musim dingin gelap pada suhu 15 derajat Celcius
- Fitur khusus: abadi; Pemakan sentral; tidak kuat
dari L ke P
Akar teratai (nelumbo)
- Tinggi: antara 60 dan 100 sentimeter
- tanaman air
- Bunga: putih, merah muda; biru; ungu; di Juli; biasanya tetap pada suhu dingin
- Waktu panen: Oktober hingga Maret
- Lokasi: cerah dan hangat; Penanaman kolam atau bak; tanah yang gembur tapi miskin kapur
- mirip, rasanya agak manis, seperti jamur
- Fitur khusus: mudah dirawat; mentolerir sedikit derajat minus
Lobak (Armoracia rusticana)
- Sinonim: lobak
- Tinggi: 80 hingga 100 sentimeter
- Bunga: malai putih; di musim panas
- Waktu panen: dari Oktober hingga Januari (waktu panen utama November)
- Lokasi: cerah; setidaknya empat jam sinar matahari; kurang aroma di tanah berpasir; Tanah liat mempromosikan struktur berserat dan lignifikasi
- Fitur khusus: tahan lama; variasi yang luas
Wortel (Daucus carota ssp. sativus)
- Sinonim: wortel, wortel taman
- Tinggi pertumbuhan: hingga 120 sentimeter
- Bunga: putih, putih krem; Mei hingga Agustus
- Waktu panen: September
- Lokasi: cerah; tanah berpasir dan berdrainase baik
- Fitur khusus: wortel liar jauh lebih kecil; tidak kuat
Parsnip (Pastinaca sativa)
- Tinggi pertumbuhan: hingga 100 sentimeter
- Bunga: kuning, hijau kekuningan; Juni dan Juli
- Waktu panen: Agustus hingga Februari
- Lokasi: cerah hingga teduh sebagian; lebih menyukai tanah yang kaya nitrogen, basa, dan kapur
- Fitur khusus: kuat; dua tahunan
Akar peterseli (Petroselinum crispum ssp. tuberosum)
- Sinonim: peterseli akar, peterseli umbi
- Tinggi pertumbuhan: hingga 90 sentimeter
- Bunga: kuning-hijau; Juni dan Juli
- Waktu panen: Oktober hingga Februari
- Lokasi: cerah, hangat; tanah yang permeabel dan kaya nutrisi
- Ciri-ciri khusus: daun peka terhadap embun beku; Umbinya cukup kuat, jadi perlindungan terhadap dingin disarankan untuk panen yang terlambat
dari Q ke R
Lobak (Raphanus sativus var. sativus)
- Tinggi: antara 30 dan 100 sentimeter
- Benar-benar mencegah pembungaan antara Mei dan Juni, jika tidak umbi akan menjadi tidak bisa dimakan
- umbi putih, putih-merah, merah, merah muda atau ungu
- Waktu panen: dari Mei hingga Oktober
- Lokasi: cerah; permeabel, tanah gembur
- hanya konsumsi mentah
- Fitur khusus: subspesies lobak (Raphanus sativus); pemakan lemah
Lobak (raphanus)
- Tinggi: antara 30 dan 100 sentimeter
- Berbunga: hanya ketika tanaman mulai berbunga; antara Mei dan Juni
- Waktu panen: lihat di bawah
- Lokasi: cerah; lebih menyukai tanah yang kaya nutrisi dan berpasir
- Fitur khusus: setiap dua tahun; tangguh bersyarat
Ada lebih dari 100 jenis lobak yang berbeda. Lobak musim panas / lobak bir putih (Raphanus sativus var. albus), yang siap panen antara akhir Mei dan awal Juni, serta lobak musim dingin / lobak musim dingin hitam (Raphanus sativus L. var. Niger).
Bit (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. kondisi)
- Sinonim: bit
- Tinggi pertumbuhan: antara 40 dan 150 sentimeter dengan tangkai bunga
- Bunga: hermaprodit; hijau atau hijau-kemerahan; biasanya hanya di musim semi kedua
- Waktu panen: dari sekitar Juli / Agustus hingga salju pertama
- Lokasi: cerah di tanah yang berdrainase baik, gembur, dan kaya nutrisi
- Fitur khusus: setiap dua tahun; Konsumen berat; bisa mencapai berat lebih dari 600 gram
dari S ke V
Lobak (Brassica rapa subsp. rapa)
- Tinggi: antara 20 dan 100 sentimeter
- Bunga: kuning; biasanya hanya di awal musim panas atau musim gugur kedua
- Waktu panen: tergantung pada varietas / jenis dan menabur antara Mei dan Oktober
- Lokasi: cerah; permeabel, tanah gembur
- Fitur khusus: Ukuran bohlam hingga 20 sentimeter mungkin; kebanyakan tidak kuat
- Jenis populer: lobak Mai dan Pfatterer, lobak Teltower, dan lobak musim gugur
- diratakan menjadi bentuk bulat dan bentuk kerucut
- warna umbi luar hitam, abu-abu, putih atau kuning
Ubi jalar (ipomoea batata)
- Sinonim: batata
- Tinggi: antara 150 dan 200 sentimeter
- Bunga: putih; dari Juli hingga Agustus hanya dalam kondisi hari pendek
- Waktu panen: musim gugur ketika daun layu
- Lokasi: cerah dan hangat; Dapat menahan musim dingin di luar ruangan di daerah yang sejuk
- berasal dari Amerika Selatan, tetapi telah tumbuh di Eropa Tengah selama bertahun-tahun
- Fitur khusus: tahunan; tidak tahan beku; memanjat, tumbuhan merambat
Catatan: Istilah "ubi jalar" sering menunjukkan hubungan dekat dengan kentang biasa. Namun, ini salah, karena kentang termasuk dalam famili nightshade (Solanaceae) dan ubi jalar termasuk dalam famili bindweed (Convolvulaceae).
Talas (Colocasia esculenta)
- Sinonim: talas, colocasia
- Tinggi: antara 150 dan 200 sentimeter
- Bunga: putih; dari Juli hingga Agustus hanya dalam kondisi hari pendek
- Waktu panen: musim gugur ketika daun layu
- Lokasi: cerah hingga teduh sebagian; lembab dan hangat; setidaknya sepuluh derajat Celcius di musim dingin
- Fitur khusus: abadi, tidak tahan beku; didirikan sebagai tanaman bak
Artichoke Yerusalem (Helianthus tuberosus)
- Tinggi: antara 150 dan 300 sentimeter
- Bunga: kuning cerah; dari September hingga November
- Waktu panen: dari Oktober
- Lokasi: matahari hingga teduh parsial; miskin kapur, tanah sedikit berpasir
- Rasa antara kentang dan wortel
- ramah lebah
- Fitur khusus: semak abadi; baik kuat
dari U dari Z
Wasabi (Wasabia japonica)
- Sinonim: lobak Jepang
- Tinggi: antara 20 dan 60 sentimeter
- Bunga: putih; berbentuk anggur; di bulan Mei
- Waktu panen: seringkali hanya setelah 18 bulan di musim panas
- Lokasi: naungan parsial ke naungan; lebih suka tanah lembab dan suhu konstan antara 15 dan 20 derajat Celcius; Musim dinginnya sejuk dan di atas nol derajat Celcius
- Ciri-ciri khusus: dibudidayakan dalam pot/pot atau rumah kaca; tahan lama bersyarat
Yacon (Smallanthus sonchifolius)
- Tinggi: antara 150 dan 250 sentimeter
- Bunga: oranye-kuning; di ujung vegetasi di akhir musim gugur
- Waktu panen: dari pertengahan Oktober hingga pertengahan November
- Lokasi: matahari penuh hingga matahari; lebih suka tanah yang sedikit berpasir
- Datang dari Amerika Selatan dan sementara itu juga di rumah di Eropa Tengah
- Fitur khusus: abadi; hasil panen yang tinggi
Ubi (Dioscorea. L.)
- Tinggi: antara 200 dan 300 sentimeter
- Bunga: oranye-kuning; di akhir vegetasi di akhir musim gugur
- Waktu panen: dari Juli hingga September
- Lokasi: cerah, cerah;
- Fitur khusus: tanaman panjat yang tumbuh cepat dan memutar
Tip: Ubi belum "di rumah" di Eropa Tengah. Namun demikian, tidak boleh hilang dari daftar sebagai sayuran umbi yang dapat dimakan, karena budidaya lebih sering dilakukan pada suhu sepanjang tahun antara 25 dan 30 derajat Celcius.
Pertanyaan yang sering diajukan
Sayuran umbi yang dapat dimakan dan domestik adalah sayuran yang ditanam untuk konsumsi di Jerman atau dapat dibudidayakan di wilayah Eropa Tengah. Oleh karena itu, "lokal" tidak merujuk pada "sayuran umbi-umbian khas Jerman" seperti kentang. Sementara itu ada juga banyak spesies eksotis yang dapat ditanam dan dibeli secara regional.
Kedua spesies ini tidak terdaftar sebagai sayuran umbi-umbian yang dapat dimakan dan asli karena merupakan sayuran bawang. Umbi adas (Foeniculum vulgare) memiliki organ penyimpanan berlapis seperti bawang (Allium cepa), itulah sebabnya mereka dapat dimasukkan ke dalam kategori ini. Kebetulan, bawang putih (Allium sativum) bukan bagian dari sayuran umbi, melainkan sayuran daun bawang, meskipun umbinya. Seringkali masih dapat ditemukan di bawah sayuran umbi.
Belum tentu. Itu tergantung pada jenis dan varietas buah yang dimaksud. Umbi arakacha (Arracacia xanthorrhiza), misalnya, hanya bertahan beberapa hari. Lobak, di sisi lain, dapat disimpan hingga empat minggu atau, jika dipotong, hingga dua minggu. Beberapa sayuran berdaun sama sekali tidak kalah.