Resep dasar yang lezat plus tips dan trik

Melestarikan adalah tradisi

Seringkali istilah "mendidih" dan "melestarikan" digunakan secara sinonim, yang tidak benar. Saat mengawetkan, makanan, misalnya selai, direbus terlebih dahulu lalu diisi ke dalam stoples kedap udara dan steril selagi panas.

Kebangkitan kembali ke teknologi yang ditemukan oleh Johann Weck lebih dari seratus tahun yang lalu. Buah segar dimasukkan ke dalam stoples steril yang ditutup dengan penutup, cincin karet dan klip logam dan dipanaskan. Sementara buah-buahan menjadi kolak yang lezat, udara di dalam gelas mengembang dan keluar. Saat dingin, tercipta ruang hampa sehingga kuman tidak bisa lagi menembus makanan.

Apa yang Anda butuhkan untuk melestarikan?

Untuk pengawetan jenis ini tidak perlu banyak selain buah segar:

• Jika Anda sering bangun, ada baiknya membeli kacamata dengan tutup kaca, cincin karet, dan klip. Anda dapat menggunakannya untuk merebus buah di dalam panci atau di dalam oven.
• Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan stoples dengan tutup sekrup. Ini harus tahan panas dan memiliki segel yang tidak rusak.

Sterilkan wadah dalam air panas selama sepuluh menit. Ini penting karena seharusnya tidak ada lagi mikroorganisme di dalamnya segera setelah Anda menuangkan buah.

Resep dasar kolak masak

Untuk 2 liter pengalengan, yang sesuai dengan kapasitas empat botol 500 ml, Anda perlu:

• 1 kg buah segar yang sudah dibersihkan. Area yang rusak harus dipotong dengan murah hati. Potong buah seperti pir menjadi potongan-potongan kecil.
• 1 liter air
• 125 - 400 gr gula pasir. Sesuaikan kadar gula dengan rasa manis alami buah dan selera pribadi Anda.

Mengawetkan kolak dalam pot bangun

1. Tuang buah ke dalam gelas. Harus ada margin lebar tiga sentimeter ke arah atas.
2. Masukkan air ke dalam panci dan tuangkan gula.
3. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
4. Tuangkan sirup di atas buah-buahan sehingga benar-benar tertutup.
5. Tempatkan rak kawat di panci bangun dan letakkan makanan di dalamnya agar tidak bersentuhan.
6. Tuang air, tiga perempat gelas harus ada di penangas air.
7. Tutup panci, didihkan dan panaskan kolak sesuai dengan instruksi pabrik.
8. Keluarkan gelas dan biarkan dingin.
9. Periksa apakah semua tutup tertutup,
10. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kurangi kolak di dalam oven

1. Isi stoples seperti yang dijelaskan dan tutup rapat.
2. Tempatkan dalam panci tetes, bejana tidak boleh bersentuhan, dan tuangkan dua sentimeter air.
3. Tempatkan loyang di rel terendah dari pipa.
4. Tergantung pada jenis buahnya, panaskan hingga 150 hingga 175 derajat hingga muncul gelembung.
5. Matikan oven dan biarkan stoples di dalam oven selama 30 menit lagi.
6. Hapus dan periksa apakah ruang hampa telah terbentuk.
7. Biarkan dingin.
8. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.