Rebus rhubarb: awetkan tanpa banyak usaha

Stoples mason, panci, dan banyak rhubarb - hanya itu yang Anda butuhkan untuk merebus sayuran asam buah. Berlawanan dengan kepercayaan populer, dari sudut pandang botani, rhubarb bukanlah buah, karena bukan buahnya tetapi batangnya yang dikonsumsi. Terlepas dari ini, pengawetan rhubarb sangat mudah dan cepat dan juga menawarkan banyak variasi. Banyak kreasi lezat yang bisa dibuat dari resep dasar hanya dengan beberapa perubahan.

AIDS

Peralatan berikut diperlukan untuk merebus rhubarb:

• Pisau pengupas atau pengupas
• pot besar
• Stoples mason atau stoples selai dengan tutup sekrup
• sekop kecil

Kacamata

Stoples selai dengan tutup ulir dan tutup utuh atau stoples pengawet yang tertutup rapat dapat digunakan. Bagaimanapun, penting bahwa kacamata disiapkan dengan benar. Mencuci secara menyeluruh juga diperlukan dengan kacamata baru. Selain itu, wadah dan tutupnya juga harus dibilas dengan air mendidih untuk menghilangkan kotoran dan kuman. Jika tidak, umur simpan rhubarb rebus akan terganggu.

bahan

Pada prinsipnya, yang Anda butuhkan untuk merebus rhubarb adalah rhubarb dan sedikit air dengan perbandingan tiga sampai empat bagian rhubarb dengan satu bagian air. Campuran ini sudah menjadi resep dasar keseluruhan dan tidak mengandung gula. Atau, Anda bisa melakukannya tanpa air dan taburi rhubarb yang sudah disiapkan dengan sedikit gula dan biarkan selama sekitar setengah jam. Ini menyebabkan jus keluar dan berfungsi sebagai cairan memasak.
Bahan-bahan berikut juga direkomendasikan untuk variasi yang telah disebutkan:

• Vanili atau gula vanila
• Jus lemon
• kulit jeruk yang tidak disemprot
• Jahe
• kayu manis

Ini dapat digunakan secara individu atau dalam kombinasi.
Tip: Jika Anda tidak ingin mengorbankan kalori dalam gula tetapi tidak manis, Anda dapat menggunakan stevia, misalnya.

rasa

Apakah gula atau pemanis seperti stevia harus ditambahkan atau tidak, itu masalah biasa sesuai dengan tujuan penggunaan dan selera Anda sendiri - tetapi juga sesuai dengan keasaman rhubarb batang. Ini dapat dibaca dengan sangat baik oleh warna kulit dan pulpa.
Jika batangnya berwarna hijau di dalam dan di luar, itu sangat asam. Varian yang berwarna merah di bagian luar dan hanya hijau di bagian dalam agak lebih lembut. Rhubarb, yang kulit dan batangnya berwarna merah, memiliki nada yang lebih manis.

persiapan

Sebelum rhubarb direbus, langkah-langkah berikut diperlukan:

1. Kelembak dicuci, dikupas, dilucuti dari semua benang dan dipotong-potong dengan lebar sekitar satu sentimeter.

2. Untuk mengurangi asam oksalat dalam rhubarb, terlebih dahulu direbus. Untuk melakukan ini, itu ditempatkan dalam air mendidih selama sekitar lima menit. Air rebusan sudah tidak terpakai.

3. Tergantung pada pilihan Anda, potongan rhubarb sekarang ditutupi dengan gula atau air ditambahkan. Untuk varian manis, seperti yang disebutkan, Anda harus menunggu sekitar setengah jam agar potongannya berair

bisa.

Memasak dan melestarikan

Setelah rhubarb disiapkan, perebusan sebenarnya dimulai:

1. Potongan rhubarb dicampur dengan bahan tambahan dan dimasak dengan konsistensi yang diinginkan. Jika Anda ingin tetap sedikit renyah, waktu memasak singkat sekitar sepuluh menit biasanya cukup.

2. Segera setelah dimasak dan sepanas mungkin, rhubarb dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan dibilas.

3. Stoples harus ditutup rapat dan diletakkan di atas tutupnya sampai dingin. Sebagai alternatif, stoples yang diisi dan disegel direbus dalam penangas air selama sekitar 15 menit.

Masak dalam gelas

Selain direbus dalam panci, rhubarb juga bisa direbus langsung di dalam gelas:

1. Dicampur dengan gula atau air dan bahan-bahan lainnya, rhubarb yang sudah disiapkan dan direbus diisi ke dalam stoples dengan klip batu dan cincin pengawet.

2. Stoples ditutup rapat dan ditempatkan dalam panci berisi air atau dimasukkan ke dalam oven.

3. Mereka sekarang direbus dalam oven pada 100 ° C atau dalam air mendidih selama setengah jam.

daya tahan

Asalkan stoples tertutup rapat, rhubarb yang dimasak akan disimpan selama beberapa bulan tanpa masalah - bahkan tanpa pendinginan. Namun, harus dipastikan bahwa:

• kacamatanya gelap
• tutupnya tidak menonjol dengan tutup sekrup
• ada bunyi klik saat membuka tutup ulir

Sebelum dikonsumsi, Anda juga harus memeriksa apakah baunya sudah berubah atau apakah sudah terbentuk gas di dalam gelas. Jika tidak demikian, rhubarb rebus dapat digunakan sebagai selai, es, yoghurt, atau smoothie. Ini juga ideal sebagai kolak. Rhubarb tanpa pemanis tanpa bahan lain menawarkan kemungkinan untuk mempermanisnya agar sesuai dengan penggunaan masing-masing dan menyiapkannya lagi dan lagi dengan rempah-rempah.

Alternatif untuk merebus

Selain direbus, ada juga pilihan untuk mengawetkan rhubarb dengan membekukannya. Untuk ini, juga harus direbus terlebih dahulu. Setelah pra-memasak, mengeringkan dan mendinginkan, tongkat atau potongan yang dioleskan dibekukan dalam kantong atau wadah freezer.
Dengan cara ini juga, rhubarb dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa masalah.

Saran resep yang enak

Kue rhubarb dengan topi salju sangat menarik:
Cukup siapkan adonan - campur 125 g margarin dengan 125 g gula pasir dan sebungkus gula vanila sampai berbusa. Pisahkan 5 butir telur. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk besar. Masukkan kuning telur ke dalam campuran gula dan margarin, kocok kembali hingga berbusa.

• Saring sekitar 250 g tepung dengan 1,5 sendok teh baking powder di atas massa ini.
• Campur semuanya dengan baik dan tambahkan susu sebanyak yang diperlukan sampai adonan halus terbentuk yang sulit untuk jatuh dari sendok.
• Sebarkan ini di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti atau diminyaki. Oleskan 500 g rhubarb yang dipotong-potong di atasnya.
• Panggang kue selama sekitar setengah jam pada suhu 160 ° C (udara panas).

Sementara itu, buat meringue dari putih telur dan gula. Sebarkan ini di atas kue. "Snow hood" ini sekitar 200 ° C (udara panas jika perlu + Grill) selama sekitar 10 menit sampai berwarna keemasan.
Ide resep lezat lainnya untuk rhubarb:

• Sebagai minuman beralkohol: koktail rhubarb

dengan atau tanpa alkohol. Tuang satu hingga dua sendok makan mentega rhubarb atau sirup rhubarb ke dalam gelas sampanye dan tuangkan di atas air mendidih (sampanye, prosecco, atau air mineral).

• Hidangan utama: saus hangat dengan babi panggang atau unggas

Untuk 200 g rhubarb yang direbus dan ditiriskan, cabai rawit cincang, 2 sdm kecap, 2 sdm gula, madu atau sedikit pemanis dan mungkin masukkan satu siung bawang putih yang sudah dihaluskan. Bumbui dengan bumbu sesuai keinginan, mis. B. dengan ketumbar, jinten... tambahkan sedikit air lagi, didihkan. Kemudian gunakan blender tangan untuk membuat saus krim.

• Untuk hidangan penutup: es krim rhubarb

Saring kolak rhubarb yang didinginkan dengan sedikit vanila bourbon asli dan gula atau pemanis. Aduk krim atau susu dan gunakan mesin es krim (harap perhatikan instruksi pabrik untuk perangkat tersebut) untuk membuat es krim krim.

• Sebagai olesan: selai rhubarb dan stroberi

Kesimpulan
Kelembak memiliki reputasi sebagai sayuran atau buah yang sulit untuk diawetkan - ada Dengan pendekatan yang tepat, sangat mudah untuk membuatnya tetap enak untuk waktu yang lama melakukan. Hanya pengurangan asam oksalat melalui blansing yang harus diperhitungkan dalam hal apa pun. Selain itu, kebersihan stoples dan penutupnya yang aman dan kedap udara saat merebus sangat menentukan umur simpan. Jika tidak ingin berani mencobanya, Anda juga bisa membekukan rhubarb.