Ini adalah cara terbaik untuk mengulitinya

Asam oksalat memastikan musim kesegaran yang singkat

Di musim semi, rhubarb dapat ditemukan segar di bagian buah dan sayuran di supermarket. Stik merah yang renyah menunggu pembeli, yang kebanyakan menggunakannya untuk pencuci mulut, padahal rhubarb sebenarnya adalah sayuran.

Siapa pun yang menanam rhubarb di kebun mereka sendiri tahu daun apa yang indah, besar, dan kuat dari tanaman itu. Namun, ini tidak dimakan karena kandungan asam oksalat berbahaya di dalamnya sangat tinggi.

Asam oksalat juga tersedia dalam stik, tetapi dalam konsentrasi yang lebih rendah. Sebagian besar berada tepat di bawah cangkang, yang merupakan salah satu alasan mengapa tongkat harus dikupas. Karena konsentrasi asam oksalat di semua bagian tanaman meningkat dari waktu ke waktu, rhubarb hanya digunakan hingga usia 24 tahun. Juni, Hari Pertengahan Musim Panas, dipanen.

Siapkan batang rhubarb

Hanya batang kelembak merah yang ditawarkan dalam perdagangan. Di sisi lain, Anda harus memotong daun hasil panen Anda sendiri sebelum mengolah sayuran lebih jauh. Batang dipotong tepat di bawah pangkal daun. Anda kemudian akan dihadapkan pada langkah-langkah kerja berikut:

1. Bersihkan jeruji secara menyeluruh di bawah air atau bersihkan dengan handuk dapur basah. Semua kotoran harus dihilangkan.
2. Tempatkan batang di atas handuk dapur untuk dikeringkan, yang akan menyerap kelembapan dengan baik.
3. Potong ujung batang yang kering jika perlu.

Kupas atau tarik senar?

Pada dasarnya, rhubarb tidak dikupas dengan benar, seperti yang kita ketahui dari sayuran lain. Sebaliknya, serat luar harus ditarik dari batang. Dalam konteks ini, orang sering berbicara tentang "menarik benang". Untuk menikmati rhubarb dengan sempurna, Anda tidak boleh melakukannya tanpanya, meskipun tirai memakan waktu.

• Benang tetap berserat bahkan saat dimasak
• tidak nyaman saat makan
• Sebagian besar asam oksalat dihilangkan dengan mereka

Rhubarb dikupas mentah karena benang paling mudah dilonggarkan dari batang yang keras. Saat dimasak, rhubarb menjadi lunak dan sulit dikupas. Selain itu, biasanya dipotong atau dipotong kecil-kecil. sudah menjadi bagian dari makanan jadi.

Peralatan dapur yang dibutuhkan

Yang Anda butuhkan untuk mengupas batang rhubarb adalah pisau kecil dengan mata pisau yang tajam. Dengan batang yang tebal, pengupas juga dapat membantu, karena dapat digunakan untuk mengupas kulitnya dengan sangat tipis. Namun demikian, periksa apakah utas di bawahnya juga ditangkap.

Ini adalah cara yang tepat untuk "mengupas" rhubarb

Dengan tip dan trik yang dijelaskan di bawah ini, menarik utas akan berhasil tanpa masalah.

1. Yang terbaik adalah menempatkan pisau di ujung batang yang lebih tebal.
2. Ambil sepotong cangkang dengan pisau dan tarik sampai ke ujung batang yang lain. Jadi Anda telah mengupas seluruh strip.
3. Masukkan kembali pisau di ujung batang, di tempat lain yang belum dikupas, dan lepaskan strip berikutnya.
4. Lanjutkan prosesnya sampai batang rhubarb terlepas dari semua benang.
5. Lepaskan benang yang mengganggu dari semua batang rhubarb satu demi satu.

Kekuatan benang yang ditarik dapat bervariasi, karena tergantung pada ketebalan masing-masing batang.

Mengupas bukanlah suatu keharusan untuk bar muda

Tiang muda sebagian besar tipis dan juga memiliki cangkang tipis di mana benang keras belum terbentuk dengan benar. Selain itu, konsentrasi asam oksalat lebih rendah daripada di batang tebal. Batangan seperti itu tidak harus dikupas.

Jika Anda mengupas tongkat tipis, Anda akan segera melihat apakah itu berisi benang. Jika tidak, Anda bisa melakukannya tanpa proses peeling sama sekali. Omong-omong, stik hijau secara alami memiliki lebih banyak asam oksalat daripada stik merah.

Penyimpanan tongkat kupas

Rhubarb harus selalu dikupas segera sebelum persiapan. Jika ini tertunda secara tak terduga, jeruji bisa mengering. Bungkus mereka dengan handuk dapur basah dan letakkan di laci sayuran di lemari es.

Kesimpulan untuk pembaca cepat:

• Musim: hanya sampai 24. Juni, maka jumlah asam oksalat yang terkandung terlalu tinggi
• Penggunaan: batang saja; Daun memiliki terlalu banyak asam; tidak bisa dimakan
• Mengupas: Suatu keharusan sebelum persiapan; menghilangkan utas yang sulit; mengurangi asam oksalat
• Persiapan: buang daunnya; potong ujung kering; cuci bersih
• Alat pengupas: pisau dapur kecil dan tajam; Pengupas sayur untuk stik tebal
• Langkah 1: Tempatkan pisau di ujung batang yang lebih tebal dan pegang sebagian cangkangnya
• Langkah 2: Tarik cangkang dari bilah dalam strip panjang
• Langkah 3: Ulangi proses ini sampai batangnya terkelupas seluruhnya
• Kutub muda: memiliki sedikit asam oksalat dan hampir tidak ada benang; tidak perlu dikupas
• Tip: Rhubarb mudah dibekukan dan dinikmati bahkan setelah akhir musim