Panen, keringkan, dan simpan kenari

Kacang sehat dan rasanya enak. Kacang dari kebun Anda sendiri bahkan lebih sehat dan rasanya lebih enak. Karena Anda lebih segar, Anda tidak memiliki rute transportasi atau waktu penyimpanan di belakang Anda, jadi semua vitamin disertakan, yang memberikan rasa penuh. Bagi banyak orang, ini adalah alasan yang baik untuk menanam pohon pinang di kebun mereka sendiri dan dengan senang hati menerima tawaran panen dari tetangga atau teman sampai panen pertama.

Panen kacang pohon

• Kacang pohon sebenarnya tidak dipanen, tetapi dikumpulkan ketika jatuh ke tanah dengan sendirinya. Karena dengan begitu pendonor vitamin yang lezat berada pada tahap kematangan yang tepat. Tergantung pada wilayahnya, ini terjadi antara pertengahan September dan pertengahan Oktober.

• Panen digembar-gemborkan oleh fakta bahwa kulit kacang hijau retak dan pecah. Beberapa saat kemudian mur mulai jatuh, mereka kemudian harus diambil beberapa kali seminggu. Karena kacang di bagian bawah cepat diserang jamur, apalagi jika terkena kelembapan. Selain itu, Anda hanya memiliki kesempatan untuk menyimpan kacang sebanyak mungkin dari tupai jika Anda sering mengumpulkannya.

Kacang mentah?

Jika kacang mentah jatuh sebelum waktu panen atau saat dikocok, ini juga bisa

diproses. Anda dapat mengenali kurangnya kematangan dengan fakta bahwa kulit hijau yang tebal masih sangat rapat, sementara dengan kacang yang matang, ia akan terlepas dengan sendirinya atau dapat dihilangkan dengan sangat mudah. Kacang mentah yang memburuk di awal tahun (mis. B. selama badai) dapat dimasukkan dengan cangkang atau dibuat menjadi minuman keras. Yang disebut kacang hijau ini akan tersedia hingga 24 Juni. (Midsummer's Day) disebut demikian karena mereka hampir pasti belum terbentuk secara singkat pada tanggal ini. Kacang yang telah jatuh sesaat sebelum panen dapat dikonsumsi, tetapi mengupas kulit hijau dan kulit bagian dalam yang tipis bukanlah pekerjaan bagi orang yang tidak sabar. Kulit bagian dalam yang tipis harus dihilangkan, namun jauh lebih pahit dibandingkan dengan kacang kering. Kemudian kacang yang sangat muda rasanya sangat lezat. Jika sejumlah besar kacang jatuh mentah, mereka dapat disimpan dalam ember tertutup pada tingkat tinggi Kelembaban (tetapi cenderung menyusut, dan pertumbuhan jamur juga umum).

Keringkan kacang pohon

Jika kacang pohon akan disimpan, mereka dapat dikeringkan. Ini harus dilakukan dengan sangat lembut, pada suhu di atas 28 derajat kenari menjadi tengik dan karenanya pahit. Jadi ovennya kurang cocok buat dijemur gitu

suhu rendah biasanya tidak bisa diatur sama sekali. Namun, jika Anda memiliki dehidrator, Anda bisa menggunakannya untuk mengeringkan kacang. Jika Anda ingin mereka mengering di udara, kacang ditempatkan dalam wadah yang memungkinkan udara melewatinya jika memungkinkan. Ini bisa berupa kotak buah yang tidak memiliki lantai kayu terus menerus (mungkin Sisipkan rak kisi). Atau kotak kardus dari departemen sayuran supermarket, yang dilengkapi dengan banyak lubang di lantai. Mungkin tukang roti Anda akan meminjamkan nampan gulung yang terbuat dari plastik... Seharusnya tidak ada kuman makanan di salah satu wadah ini. Anda dapat mencuci kotak penyimpanan dengan larutan soda panas (2 sendok makan soda cuci dengan 1 liter air panas) dan kemudian mengeringkannya di atas pemanas. Kacang harus diletakkan satu per satu hingga kering, jika lembab, pertama-tama di koran. Ruangan dengan kelembaban rendah dan suhu yang bersahabat sangat ideal untuk pengeringan, mis. B. loteng, pengeringan juga dimungkinkan di ambang jendela di atas pemanas. Kacang pohon harus dibalik sesekali agar cepat kering di semua sisi.

Penyimpanan kacang pohon

• Kacang pohon kering harus dikemas dalam kantong penyimpanan yang lapang. Tas belanja yang terbuat dari kain cocok, misalnya, harus sebebas mungkin dari kuman, yaitu baru dicuci. Anda juga dapat menggunakan berbagai jaringan, mis. B. Jaring kentang atau bawang jaring yang sudah disterilkan. Kacang paling baik digantung di tas ini, sekali lagi di ruangan dengan kelembaban serendah mungkin. Karena musuh terbesar selalu jamur atau jamur, yang dengan cepat menyerang kacang Anda saat kelembaban tinggi. Jika ini dikecualikan, kacang akan bertahan selama beberapa bulan jika disimpan dengan cara ini.

• Sayangnya, alternatifnya adalah banyak pekerjaan saat memanen, tetapi mempertahankan bahan dan rasa terbaik: Anda juga dapat membekukan kacang pohon. Untuk melakukan ini, mur harus dipecah sekaligus, tetapi lebih baik tidak dengan pemecah kacang biasa, yang sering menghasilkan teka-teki kacang dan kulit yang besar. Kacang kenari dapat dibuka dengan sangat mudah dengan kikir kuku yang kokoh (atau alat dengan ujung serupa, gunting anak-anak atau gunting kuku). mungkin ada juga yang menggunakan obeng): Alat ini dimasukkan ke lubang kecil di pangkal mur dan diputar, sehingga cangkangnya terbuka. dua bagian.

• Jika kulit coklatnya mudah dihilangkan, Anda bisa - tetapi ada juga orang yang yang sadar akan rasa sedikit pahit pada kulit kue atau minuman sebagai bumbu memasukkan. Anda bisa menempelkannya, sebelum menggunakan kacang bisa dituang sebentar dengan air mendidih, lalu kulitnya cukup mudah lepas.

Tips

1. Kami menyebut kenari sebagai kacang pohon. Tapi ada kacang lain yang tumbuh di pohon di sini: Chestnut, hazelnut, Lambertshasel, di daerah ringan bahkan pohon almond tumbuh subur.
2. Orang yang sedikit alergi terhadap kenari, tetapi masih ingin memakannya, sering kali lebih akrab dengan kacang beku. Biasanya reaksi alergi terjadi terutama pada kulit coklat, jadi dalam hal ini harus dihilangkan secara menyeluruh.
3. Strategi lain untuk segera memproses banjir kacang: Temukan petani organik lokal yang membuat minyak kenari darinya, siapkan banyak minuman keras kenari (hadiah Natal yang bagus)
4. Di sekolah kami belajar bahwa kenari tidak menghasilkan kacang, tetapi buah batu. Namun, baru saja ditetapkan secara ilmiah bahwa kenari benar-benar kacang, jelas nenek moyang kita memiliki hidung yang baik ketika harus menamai mereka.