Bagaimana cara mengawetkan jamur?

Begini cara mengeringkan jamur payung

Ada beberapa opsi untuk mengeringkan jamur payung:

• dalam dehidrator makanan
• di dalam oven dan di udara
• di udara

Keringkan jamur payung di dehidrator

1. Bersihkan jamur payung dan hilangkan noda hitam dan berlendir.
2. Buang batang jamur payung dan letakkan di satu sisi (jangan dibuang!).
3. Potong topi masuk dan keluar dari bentuk pai di sepanjang bilah. Jika Anda lebih suka memotongnya menjadi irisan, Anda dapat melakukannya tanpa ragu-ragu.
4. Sebarkan potongan di lantai dehidrator Anda.
5. Aktifkan mesin (ikuti instruksi pabrik).
6. Saat dehidrator bekerja, Anda dapat memotong batangnya menjadi roda-roda kecil (tepat pada seratnya).
7. Setelah potongan topi kering, pindahkan juga roda pegangan ke dalam mesin.
8. Tempatkan roda pegangan kering di penggiling kopi atau mortar untuk menggilingnya menjadi bubuk beraroma.

Keringkan jamur payung di oven dan di udara

1. Bersihkan jamur payung dan hilangkan noda hitam dan berlendir.
2. Potong jamur menjadi irisan tipis tiga sampai lima milimeter.
3. Sebarkan irisan secara merata di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
4. Masukkan jamur payung ke dalam oven selama sekitar 20 menit. Suhunya harus sekitar 40 hingga 50 derajat Celcius dan pintunya harus retak buka agar kelembapannya bisa keluar - cukup jepit sendok kayu di antara.
5. Keluarkan jamur dari oven dan taruh di atas koran.
6. Biarkan jamur payung mengering selama tiga sampai empat hari (hanya!) Di bawah sinar matahari tengah hari.

Catatan: Jika Anda hanya mengeringkan jamur di oven, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan hasil yang sangat tidak enak dilihat dan hambar - yaitu spesimen hitam dan keras.

Secara umum, penting agar potongan jamur tidak saling bersentuhan saat dikeringkan - dan Anda harus membalik potongan atau potongannya secara teratur. Jika perlu, ganti koran sesekali.

Jamur payung kering udara

1. Siapkan jamur payung seperti biasa (cuci dan potong).
2. Sebarkan potongan-potongan di atas kisi-kisi yang dilapisi dengan perkamen kue atau koran.
3. Tempatkan kisi-kisi di ruangan yang kering dan lapang.

Simpan jamur payung kering

Simpan jamur payung kering (termasuk bubuk jamur) di dalam gelas kedap udara, paling banter.

Kiat:

• Bubuk jamur sangat ideal untuk bumbu saus, sup, dan salad.
• Untuk proses selanjutnya, rendam potongan jamur payung dalam air hangat selama kurang lebih 30 menit lalu gunakan seperti jamur payung segar.