Dengan begitu mereka tetap segar lebih lama

Perhatikan kesegaran saat berbelanja

Karena kandungan air dan proteinnya yang tinggi, semua jamur cepat mati. Untuk itu, Anda harus memperhatikan kesegaran saat berbelanja: Jamur yang dijual dalam kemasan plastik khususnya menjadi cepat buruk. Tetapi Anda dapat mengenali jamur segar dengan karakteristik ini:

• topi tertutup atau setengah tertutup
• tubuh buah yang kokoh dan renyah
• tidak ada bintik hitam di topi dan batang
• jamur yang menyenangkan, aroma segar yang harum
• jamur yang lebih tua sering memiliki bau yang sedikit apek

Anda dapat meninggalkan jamur bernoda dan berbau apek di supermarket - meskipun dimasak segera, jamur tersebut tidak akan memberikan aroma jamur yang diharapkan karena kualitasnya yang buruk.

Lebih suka jamur muda saat mengumpulkan

Jika Anda memiliki padang rumput atau makanan lainnya Kumpulkan jamur, apakah Anda lebih suka muda, tertutup atau spesimen setengah tertutup. Semakin besar jamur, semakin tua umurnya - dan seringkali dagingnya kenyal dan dipenuhi belatung. Karena jamur mengandung hingga 75% protein, jamur akan mati secepat daging segar. Sering terjadi bahwa siput dan kumbang yang lapar mendahului pengumpul dan sudah menggigit jamur. Anda dan penghuni Anda dapat menghapus tempat makan ini dengan pisau dengan hati nurani yang bersih.

Simpan jamur segar dengan benar

Jamur segar harus dimakan segera setelah dibeli atau bersiaplah setelah mengumpulkan, karena rasanya paling enak. Jika tidak memungkinkan, Anda juga dapat menyimpan jamur di lemari es pada suhu antara satu hingga tujuh derajat Celcius hingga empat hari. Anda harus mematuhi aturan berikut:

• Lepaskan kemasan luar, terutama plastik, dari jamur yang dibeli.
• Dengan cara ini Anda mencegah pembentukan kondensasi, yang pada gilirannya mendukung pembentukan jamur.
• Jangan membersihkan dan memotong jamur sampai Anda siap memasaknya.
• Untuk mencuci Jangan Anda jamur.
• Bungkus jamur dengan kain katun atau linen kering.
• Simpan di laci sayuran lemari es.
• Juga, jangan biarkan jamur segar keluar dari lemari es selama lebih dari sehari!

Meskipun jamur hanya boleh dibersihkan sebelum persiapan, ini hanya berlaku untuk spesimen yang dibeli. Anda dapat secara kasar membersihkan jamur lapangan yang telah Anda kumpulkan sendiri dan membuang area yang rusak dan belatung di rumah. Jamur liar yang tidak dibersihkan dapat dimakan di lemari es oleh belatung yang tidak terdeteksi.

Siapkan jamur untuk persiapan

Seperti semua jamur, jamur harus selalu ada bersih kering dan tidak pernah mencuci, jika tidak mereka akan menyerap banyak kelembaban yang tidak perlu. Jika tidak, Anda akan membutuhkan papan dapur, pisau dapur tajam, sikat jamur (atau sikat bundar) dan kertas dapur untuk dibersihkan. Pertama, topi jamur dibersihkan dengan kertas dapur atau digores dengan pisau. Seringkali sudah cukup jika jamur hanya digosok dengan jari-jari Anda. Kemudian gagang dibersihkan dengan cara dikikis dan dipotong. Bersihkan kotoran yang tersisa dengan hati-hati dengan sikat jamur atau sikat halus. Kemudian potong jamur yang terkumpul memanjang untuk memeriksa kerusakan belatung. Terakhir, jamur dipotong menjadi irisan atau potongan kasar sesuai keinginan.

Cara membuat jamur lebih tahan lama

Apakah Anda ingin jamur atau bahkan hidangan jamur yang disiapkan dengannya akan bertahan lebih lama membuat tahan lama, Anda bisa membekukan atau mengeringkan jamur yang sudah dibersihkan dan dipotong. Jamur juga sangat cocok untuk direbus atau direbus. Bangun atau untuk mengawetkan dalam cuka atau minyak.

Membekukan

Beku pada suhu sekitar minus 18 derajat Celcius, jamur segar dapat disimpan hingga enam bulan. Namun, untuk tujuan ini, bekukan jamur hanya di dalam freezer, bukan di kompartemen freezer kulkas. Ini tidak mencapai suhu yang dibutuhkan untuk umur simpan yang lebih lama, itulah sebabnya jamur yang disimpan di dalamnya juga harus habis dalam waktu singkat. Hidangan jamur yang sudah jadi harus dalam keadaan beku segar dan segera setelah dimasak atau digoreng, karena jamur tersebut cepat rusak dan bakteri berbahaya dapat berkoloni. Mereka disimpan di freezer selama maksimal dua hingga tiga bulan.

kering

Jamur dapat dikeringkan dengan relatif baik, yang paling baik dilakukan dalam dehidrator otomatis khusus. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa mengeringkan jamur yang diiris tipis di atas loyang di dalam oven. Untuk melakukan ini, panaskan oven hingga 50 hingga maksimum 70 ° C dan jepit sendok kayu di antara pintu dan oven - ini memungkinkan uap air keluar. Namun, prosedurnya memakan waktu beberapa jam.