Panduan langkah demi langkah

Mengapa perkecambahan sangat berharga

Seperti tanaman lain, soba menggunakan zat yang disebut asam fitat untuk menyimpan fosfor dan mineral dalam bijinya sendiri. Perkecambahan sekarang memastikan pemecahan asam fitat. Ini adalah bagaimana mineral dalam biji-bijian menjadi benar-benar tersedia - dan yang berbeda Varietas soba bahkan lebih berharga bagi manusia.

Biarkan soba berkecambah selangkah demi selangkah

Apa yang kau butuhkan:

• Biji-bijian soba (kualitas makanan organik atau mentah)
• kaca kuman
• saringan yang sangat halus

Bagaimana cara melakukannya:

1. Bilas sebentar biji soba di saringan di bawah air hangat.
2. Rendam biji-bijian selama 20 hingga 60 menit dalam toples berkecambah yang diisi dengan air dingin yang jernih. Berhati-hatilah untuk tidak memasukkan terlalu banyak biji soba ke dalam toples - mereka masih membutuhkan ruang untuk berkecambah. Saran kami: isi gelas hanya 1/3 penuh dengan biji-bijian.
3. Tuangkan air rendaman dan biji-bijian ke dalam saringan.
4. Bilas biji soba sebentar dengan air dingin yang jernih dan biarkan mengering.
5. Kembalikan biji ke dalam toples dan biarkan berkecambah di tempat yang hangat (tetapi BUKAN di atas pemanas atau di bawah sinar matahari langsung). Ini biasanya memakan waktu enam sampai delapan jam.
6. Bilas biji soba dua hingga tiga kali dengan air dingin bersih selama periode perkecambahan. Jadi jaga mereka tetap lembab. Cukup tuangkan air ke dalam gelas dan aduk sebentar agar semua biji-bijian dibasahi dengan air. Kemudian tuangkan air lagi dan letakkan gelas dengan biji-bijian soba kembali di tempat yang hangat.
7. Segera setelah Anda menemukan "ekor" kecil pada biji-bijian, Anda dapat menggunakan soba. Namun, ada juga pilihan untuk membiarkannya berkecambah untuk jangka waktu yang lebih lama. Untuk memperlambat atau menghentikan proses perkecambahan, letakkan biji-bijian yang berkecambah di lemari es (tetapi simpan di sana selama maksimal tiga hingga empat hari!).

Gunakan soba yang bertunas

Anda dapat menggunakan soba yang berkecambah antara lain

• proses menjadi adonan roti/roll,
• Taburkan di atas muesli, yogurt atau salad atau
• tambahkan ke smoothie.