Instruksi, nutrisi dan zat beracun

Alasan untuk perkecambahan

Quinoa lezat dan mengandung banyak nutrisi berharga. Namun, biji-bijian semu juga mengandung zat yang diterima organisme kita lebih sedikit:

Saponin

Saponin adalah zat pahit yang ada di cangkang dan seharusnya melindungi biji-bijian dari pemangsa. Quinoa yang dijual bebas sudah dicuci dan/atau dikupas beberapa kali sehingga zat pahitnya berkurang. Pencucian tambahan akan semakin mengurangi zat berbahaya. Peka perut dan anak-anak, bagaimanapun, dapat bereaksi terhadap racun yang menyerang dinding usus kita dengan sakit perut.

Asam fitat

Asam fitat adalah zat yang membantu tanaman berkecambah. Ini mengikat nutrisi lain, yang mengarah pada penyerapan nutrisi yang terhambat dalam organisme kita. Enzim dan bakteri usus hanya dapat memecah asam dalam jumlah terbatas. Kabar baik: Asam fitat dipecah selama perendaman dan perkecambahan.

Quinoa yang berkecambah: Panduan

Quinoa berkecambah dengan sangat cepat. Anda dapat melihat bibit pertama setelah beberapa jam. Oleh karena itu, quinoa tidak boleh bertunas terlalu lama, jika tidak, kecambah tidak akan terasa enak lagi. Setelah sehari, kecambah quinoa harus dikonsumsi. Saat berkecambah, lakukan sebagai berikut:

1. Cuci biji quinoa Anda.
2. Kemudian biarkan benih terendam selama beberapa jam.
3. Tiriskan bijinya dan masukkan ke dalam toples berkecambah atau biarkan di saringan.
4. Bilas biji quinoa setelah 12 jam.
5. Setelah 24 jam Anda dapat memanen dan menyiapkan bibit.

Sekilas fakta terpenting

• Suhu perkecambahan ideal: 18 hingga 20 derajat
• Waktu perkecambahan: mulai setelah beberapa jam, berakhir setelah sehari
• Sebelum berkecambah: cuci bersih
• Selama perkecambahan: bilas sekali atau dua kali dan ganti airnya
• Gunakan: pada roti, salad, sebagai makanan mentah, fermentasi dll.

Nutrisi dalam quinoa

Quinoa dianggap sebagai makanan super dan bahkan dinobatkan sebagai Plant of the Year pada tahun 2013. Tanaman ini juga dikenal sebagai tanaman Inca karena suku Inca mengkonsumsinya lebih dari 6000 tahun yang lalu. Nutrisi ini membuat tanaman ini, yang termasuk dalam keluarga buntut rubah, begitu istimewa:

Cara menggunakan bibit quinoa

Kecambah quinoa renyah dan enak dan bisa dimakan mentah. Berikut adalah beberapa ide tentang cara menyiapkan bibit quinoa Anda:

• dengan keju di atas roti
• di muesli
• dalam smoothie hijau
• dalam salad
• sebagai topping untuk hidangan panas seperti daging atau sup
• Sebagai bahan dalam hummus atau saus lainnya