Spesies / Famili: Milik keluarga buah pome (Pyrinae) dalam keluarga mawar (Rosaceae).
Upaya pemeliharaan: rendah. Perawatan mudah
Periode berbunga: Mei hingga Juni dengan bunga cangkir berwarna ungu cerah
Waktu panen: Panen tergantung pada varietas dari akhir September hingga Oktober. Penyerbukan sendiri, tetapi hasil yang lebih tinggi ketika strain lain di dekatnya. Biasanya panen pertama hanya setelah 4-8 tahun berdiri, kemudian hasil yang dapat diandalkan (lihat juga buah-buahan di bawah)
Dedaunan: Berbentuk telur, daun sedikit mengarah ke depan dengan warna hijau tua
Pertumbuhan: perlu kira-kira. ruang 2.5mx2.5m
Komposisi: tanin, kalium, natrium, pektin, banyak vitamin C (lihat juga bahan di bawah)
Tinggi: 4 hingga 6m
Lokasi: Cerah dan terlindung tapi lapang. Tanah kebun yang normal tidak terlalu asam atau terlalu berkapur. Tidak mentolerir tanah basah dan lembab
Waktu tanam: Di daerah yang kasar di musim semi, di daerah yang sejuk juga memungkinkan di musim gugur
Potong: menghilangkan kekeringan dan cabang mati dan kadang-kadang penjarangan sudah cukup
Perbanyakan: Dengan memotong, tetapi jarang berhasil
Perawatan: air dalam kekeringan terus-menerus. Pupuk di musim semi
Penyimpanan musim dingin: Tidak dapat mentolerir embun beku yang berkepanjangan tanpa perlindungan musim dingin, jika tidak kuat
Penyakit:
Daun tan: Bintik-bintik coklat pada daun yang perlahan menyebar dan menutupi seluruh daun. Daun tidak rontok. Aman untuk pohon
Penyakit hawar api: daun dan buah tiba-tiba layu. Dapat diberitahukan. Memotong pucuk yang terserang hingga kedalaman setidaknya 50cm ke dalam cabang yang sehat dapat membantu, jika tidak, Anda harus berpisah dari pohonnya, karena belum ada penawarnya. Sering terjadi karena genangan air
Kekhususan:
Quince dapat terlihat mirip dengan apel atau pir dan juga disusun sedemikian rupa sehingga dibagi menjadi quince apel dan quince pir
Sering digunakan sebagai alas pohon buah-buahan, terutama untuk pohon pir
Salam dari Timur Tengah dan Balkan
Varietas (pilihan)
`Bereczki: buah berbentuk buah pir, besar dengan berat 150-1000g dan memiliki aroma yang enak. Dapat disimpan dengan baik dan dagingnya sedikit kecoklatan
`Cydopom: Buah berbentuk apel, tidak berusuk, kuning keemasan dengan aroma yang menyenangkan. Hasil tinggi dan awal.
`Cydora Robusta 1: Berbentuk buah pir, berat 250-600g, buah kuning keemasan cerah dengan aroma yang menyenangkan. Varietas baru yang belum terbukti di kebun dan kurang rentan terhadap penyakit api
`Konstantinopel: Terutama buah-buahan bulat dengan daging yang relatif lunak dan berat 230-400g. Buah berbentuk buah pir memanjang juga bisa dibentuk.
`Lescovacz: Buah berbentuk apel, berusuk dengan daging yang relatif lembut, berat 150-400g dan aroma yang sangat baik
`Portugiser: Membentuk buah pir dan apel dengan pulp yang relatif lembut dan berat 400-800g
`Radonia: Buah berusuk, perut lebar dengan pulp relatif lunak 340-800g
`Vranja: Buah-buahan dengan berat 250-700g dan aroma yang sangat baik. Sangat berair, oleh karena itu sangat cocok untuk membuat jus. Pulp yang relatif lunak
`Wudonia: Buah yang pipih, berair, berbulu 150-400g dengan aroma yang enak dan daging buah yang relatif lembut. Fluff dapat bertahan selama pemrosesan karena tidak pahit. Hasil reguler yang tinggi, buah yang lebih kuat di lokasi yang buruk
buah
Tergantung pada varietasnya, buahnya matang untuk panen dari akhir September hingga akhir Oktober, dikenali dari kulitnya yang bulat berwarna kuning. Saat matang sepenuhnya, buah dapat dipelintir dengan mudah dan memiliki inti berwarna coklat. Panen harus diselesaikan sebelum salju malam pertama, dengan hari-hari yang hangat dan malam yang dingin meningkatkan warna dan juga aromanya.
Quince berbulu harus dibersihkan dari bulunya sebelum digunakan, karena mengandung zat pahit dapat membuat seluruh makanan tidak dapat dimakan (dengan pengecualian `wudonia ').
Kebanyakan dari mereka tidak memakan inti dan seringkali juga cangkangnya, padahal limbah yang diduga ini mengandung banyak sekali Perasa dan karenanya ideal untuk membuat minuman keras, anggur atau teh atau untuk jeli quince (lihat resep di bawah) sesuai. Bijinya juga dapat digunakan dengan baik (lihat quince sebagai obat di bawah).
Beberapa varietas yang tidak diketahui asalnya memiliki daging buah yang sangat keras, yang dapat mengurangi kenikmatan murni karena sulit untuk digigit. Mereka dapat dimasak dengan lembut dalam panci bertekanan tinggi atau dipotong-potong dengan mesin roti. Lebih dari 200 varietas terdaftar di seluruh dunia. Varietas yang disebutkan di atas memiliki pulp yang relatif lunak untuk quince.
Jika tanaman dicangkokkan, biasanya berbuah mulai tahun kedua dan seterusnya, dan Anda hanya bisa berharap panen penuh setelah 4-8 tahun.
bahan
Sayang sekali hampir tidak ada yang tahu atau menanam quince karena mengandung mineral yang lebih penting seperti B. 50% lebih banyak potasium daripada apel atau pir. Ada juga lebih banyak pektin dalam buah-buahan, yang dapat mencegah penyakit dan mendukung flora usus dengan membuat zat berbahaya menjadi tidak berbahaya.
menggunakan
dapur
Quince harus diproses segera setelah panen, karena pembusukan buah cepat terjadi saat disimpan, tetapi ada juga varietas yang dapat disimpan.
Quince yang matang sepenuhnya terasa asam dan manis dan rasanya enak saat baru dipetik sebagai makanan kecil di antaranya. Buah-buahan yang tidak matang sepenuhnya tidak dapat dimakan karena zat pahitnya
Kompot: Kupas dan potong quince. Perumahan inti benar-benar dihapus. 375g gula dicampur dalam 1l air, potongan buah ditambahkan dan semuanya direbus sebentar. Kemudian campuran tersebut dituangkan ke dalam mason jar, dimana isinya direbus selama 20 menit pada suhu 90 derajat Celcius
Quittelelee:
Polong yang tidak digunakan, biji tanpa biji atau bahkan potongan buah yang bernoda ditutupi dengan air dan dengan banyak gula direbus lagi dan lagi sampai minumannya berwarna kuat, yang biasanya memakan waktu dua hari bisa. Minumannya cukup diisi ke dalam botol atau direbus menjadi jeli dengan mengawetkan gula dalam rasio yang ditentukan 2: 1 (2 = minuman, 1 = mengawetkan gula).
Teh: Baik kulit dan ampasnya dapat dipotong-potong dan digunakan dalam buah atau teh hitam. Mereka juga senang minum hanya dengan menuangkan air ke atasnya dan membiarkannya meresap sedikit.
quince isi:
Mereka mudah diisi dengan makanan manis atau gurih dan dapat dipanggang dalam oven atau hanya diparut. Tergantung pada isinya, mereka dapat digunakan sebagai iringan yang tidak biasa untuk hidangan utama atau sebagai hidangan penutup yang lezat. Buah-buahan yang dimasak dalam panci presto juga bisa dibelah dua, dilubangi dan diisi dengan es, misalnya.
Es krim quince:
Potongan quince (kira-kira. 350g) masak dengan jus Anda sendiri sampai keras, haluskan dan tambahkan kira-kira. Campurkan 300ml krim kocok dan satu sendok makan gula bubuk dengan hati-hati dan bekukan.
Krim quince: kira-kira potongan quince. Rebus selama 30 menit dan saring jusnya. Bumbui secukupnya dengan sedikit anggur putih, gula, dan jus lemon. Gelatin pra-bengkak dan larutkan dalam campuran, lalu aduk semuanya melalui saringan. Sekitar. Masukkan ke dalam lemari es selama 40 menit, lalu masukkan krim kocok
Quince sebagai obat
Bahkan kernel pun tidak terbuang sia-sia, bahkan ini dapat dimanfaatkan dengan sangat baik. Mereka menjadi kering dan bertahan untuk waktu yang lama. Untuk pilek, mereka digunakan untuk membuat dahak penyembuhan dalam air dingin atau panas