Ini adalah cara termudah

Cangkang batang hijau

Siapa pun yang telah mencoba asparagus hijau siap tahu tahu betapa rasanya berbeda dari asparagus putih. Ini hampir seperti jenis sayuran yang berbeda.

Perbedaan rasa bukan satu-satunya hal, penampilan spesimen hijau juga berbeda secara signifikan. Tangkainya jauh lebih tipis dan kepala asparagus lebih terbuka.

Oleh karena itu, cangkang batang tipis ini kurang menonjol daripada varian putih.

Jangan kupas batang yang sangat tipis

Banyak tombak asparagus hijau yang tersedia di toko sangat tipis sehingga kulit luarnya masih sangat lembut. Dari kepala asparagus hingga ujung batangnya, tidak keras dan tidak berserat. Setelah persiapan, itu bisa dimakan tanpa mengganggu sama sekali.

Oleh karena itu, batang tipis seperti itu tidak dikupas sama sekali. Jari kelingking tangan manusia digunakan sebagai pedoman. Jika Anda mau, Anda bisa, untuk amannya, menguji sebuah tiang untuk melihat apakah benar-benar tidak ada cangkang padat.

Hanya stik tebal yang terkelupas sebagian

Tongkat yang agak lebih kuat, di sisi lain, memiliki cangkang yang lebih kencang yang mengganggu saat makan. Berserat dan tidak mudah dikunyah.

• batang tebal memiliki cangkang padat
• tetapi hanya di bagian bawah tiang
• hanya sepertiga bagian bawah batang yang perlu dikupas

Biarkan bar "kendur" tergeletak di sekitar

Asparagus hijau yang baru dipanen rasanya renyah dan segar, seperti asparagus putih. Tetapi sementara asparagus putih tetap kokoh dan renyah untuk waktu yang lama, batang hijau dengan cepat kehilangan kelembapan dan menjadi lemas. Ini mungkin karena batangnya tipis dan tidak memiliki cangkang pelindung yang tebal.

• Tongkat kental lebih sulit dikupas
• Kualitas buruk
• konsistensi lebih tidak nyaman
• bintik-bintik dengan cepat terbentuk di kulit terluar

Karena tombak asparagus hijau jarang dikupas, seharusnya tidak hanya montok dan kencang, tetapi juga terlihat sempurna, tanpa ada bagian yang rusak.

Simpan asparagus secara optimal sampai persiapan

Agar stik garing varietas asparagus ini tidak kehilangan kesegaran dan kualitasnya di rumah pada suhu kamar, maka sebaiknya disimpan secara optimal hingga digunakan. Ini dilakukan sangat berbeda dari yang biasa kita lakukan dengan batang asparagus putih, yaitu berdiri!

• isi bejana tinggi dengan air sedingin es
• Lepaskan kemasan asparagus
• Masukkan asparagus dengan ujungnya
• Tutupi ujung asparagus dengan cling film
• Letakkan bejana di dapur
• di tempat gelap, jauh dari sinar matahari

Jangan dikupas sampai sesaat sebelum digunakan

Tombak asparagus hijau tetap segar hingga empat hari dalam air, tetapi harus dikonsumsi lebih cepat jika memungkinkan. Mereka tetap tidak dikupas di dalamnya dan kulitnya hanya dikeluarkan dari cangkangnya segera sebelum persiapan, jika ini perlu sama sekali.

Membersihkan adalah langkah pertama

Asparagus hijau harus selalu dibersihkan sebelum diolah, meskipun sudah dikupas. Cuci setiap batang individu secara menyeluruh di bawah air mengalir. Bilas ujung asparagus dengan sangat baik, karena pasir yang sangat halus dapat disembunyikan di dalamnya, yang nantinya akan berderak di mulut Anda.

Alat pengupas

Tidak ada tips dan trik yang diperlukan untuk mengupas batang hijau, salah satu peralatan dapur berikut sudah cukup:

• pisau kecil, tajam dan sedikit melengkung
• Pengupas atau pengupas asparagus

Manakah dari dua pisau yang Anda gunakan tidak penting. Yang utama adalah kulitnya dikupas secara tipis dan merata.

Cara mengupas asparagus hijau dengan benar

1. Ambil sebuah tiang.
2. Tempatkan pisau sekitar dua pertiga di bawah ujung tiang.
3. Kupas kulitnya secara tipis dan merata dari atas ke bawah.
4. Kelupas satu strip kulit dengan mulus sampai seluruh tongkat terlepas dari kulit yang mengganggu.
5. Selesai mengupas semua batang satu demi satu.

Selalu potong ujungnya

Di bagian paling akhir, ujung batang harus dipotong. Ini juga berlaku untuk batangan yang belum dikupas sama sekali. Setelah batang ditusuk di bidang asparagus, antarmuka ini terkena udara dan mengering, meskipun hanya sedikit.

Potong sebanyak mungkin ujungnya sesuai kebutuhan. Saat memotong, Anda akan melihat apakah antarmuka baru itu montok dan berair, atau harus dipotong sedikit lagi.

Waktu tunggu untuk digunakan

Jangan biarkan tombak asparagus yang sudah dikupas di udara, karena mereka dengan cepat kehilangan kelembapan dan mengering. Jika persiapan Anda tertunda, Anda dapat membungkus stik dengan kertas dapur basah dan meletakkannya di laci sayuran lemari es.

Namun, asparagus yang sudah dikupas tidak boleh disimpan lebih dari sehari.

Kesimpulan untuk pembaca cepat:

• Kulit: Tombak asparagus hijau hampir tidak memiliki kulit yang mengganggu
• Batang tipis: Jangan mengupas batang yang lebih tipis dari jari kelingking
• Batang yang lebih tebal: hanya sepertiga bagian bawah yang dikupas
• Waktu: kupas segera sebelum persiapan
• Penyimpanan: Masukkan ujungnya ke dalam air sampai siap digunakan
• Pembersihan: Selalu bersihkan batang secara menyeluruh terlebih dahulu; terutama kepala asparagus berpasir
• Alat pengupas: Pisau kecil, tajam dan melengkung atau pisau pengupas/pisau asparagus
• Langkah 1: Ambil tongkat di tangan Anda; Tempatkan pisau 2/3 di bawah ujungnya;
• Langkah 2: kupas kulitnya dari atas ke bawah; meninggalkan apa-apa