Pembekuan herbal »Cara menyiapkannya untuk freezer

Beku adalah alternatif terbaik untuk segar

Sementara embun beku menghentikan pertumbuhan herba di kebun, herba masih tersedia segar di supermarket. Tetapi penawaran ini biasanya memiliki dua kelemahan: harganya lebih tinggi daripada selama musim dan sebagian besar berasal dari rumah kaca. Alternatif yang baik adalah membekukan rempah-rempah yang sangat harum yang telah direndam di bawah sinar matahari dalam waktu yang tepat.

• sebagian besar bahan dipertahankan
• seringkali lebih enak rasanya daripada rempah kering
• warna hijau sebagian besar dipertahankan

Herbal ini bekerja dengan baik

Saat mengawetkan herbal, hal utama adalah melestarikan zat aromatik. Bawang putih liar, kemangi, borage, dill, ketumbar, lovage, mint, pimpinelle, peterseli, warna coklat kemerahan dan daun bawang rasanya tetap enak bahkan setelah lama berada di dalam freezer.

Jika Anda menyukai masakan Mediterania, Anda pasti akan menghargai oregano, thyme, dan rosemary. Agar ramuan ini memperkaya makanan Anda di musim dingin juga, Anda tidak boleh membekukannya, melainkan mengeringkannya. Pengeringan meningkatkan rasa khas mereka dan karena itu merupakan cara terbaik untuk membuatnya tersedia di luar musim.

Semakin segar, semakin kaya konten

Banyak tanaman herbal yang tidak hanya memiliki rasa dan aroma yang harum, tetapi juga dipenuhi dengan bahan-bahan alami yang bermanfaat bagi kesehatan kita. Tetapi herba yang dipanen dengan cepat kehilangan kandungan berharga ini. Karena itu, penting untuk tidak membiarkannya tergeletak lama setelah panen, tetapi membekukannya secepat mungkin.

Siapkan herbal untuk dibekukan

Herbal harus disiapkan sebelum dibekukan agar bisa langsung digunakan dari freezer.

1. Cuci bersih daun dan batangnya di bawah air mengalir.
2. Kemudian keringkan herba basah dengan kertas dapur atau gunakan salad spinner.
3. Potong daunnya sehalus yang Anda butuhkan nanti.
4. Bagilah herba dalam jumlah besar menjadi bagian-bagian yang lebih kecil dan tempatkan dalam wadah atau tas freezer yang sesuai.
5. Jika memungkinkan, segel vakum kantong freezer atau memeras udara keluar dengan tangan Anda, karena oksigen menggerogoti aroma.
6. Beri label wadah dengan isi dan tanggal dan segera masukkan ke dalam freezer.

Herbal ukuran es batu

Sesendok herbal baik-baik saja untuk sebagian besar hidangan. Pembekuan dalam baki es batu telah terbukti menjadi cara yang baik untuk menghilangkan jumlah kecil ini. Untuk melakukan ini, masukkan bumbu cincang ke dalam wadah dan isi dengan sedikit air. Setelah kubus benar-benar beku, kubus dikeluarkan dan disimpan dalam wadah freezer.

daya tahan

Herbal beku menyimpan cukup zat aromatik di dalam freezer selama setahun penuh untuk memperkaya hidangan kami seperti biasa. Hanya spesimen yang dibekukan seperti es batu yang boleh digunakan dalam waktu enam bulan.

Perubahan warna coklat belum tentu merupakan tanda pembusukan. Beberapa herbal Mediterania berubah warna ketika suhu di bawah nol, tetapi rasanya tetap ada.

Penggunaan herbal beku

Herba yang dicincang halus tidak membutuhkan waktu pencairan yang lama, sehingga dapat ditambahkan langsung dari freezer ke dalam masakan. Namun, perhatikan bahwa banyak dari mereka tidak dapat memakan waktu lama untuk memasak. Jangan menambahkan bumbu seperti itu sampai sesaat sebelum akhir waktu memasak.

Kesimpulan untuk pembaca cepat:

• Herbal yang cocok: bawang putih liar, kemangi, borage, dill, ketumbar, lovage, mint, pimpinelle, peterseli, coklat kemerah-merahan, daun bawang
• Kesegaran: Bahan hilang dengan cepat, jadi bekukan baru dipetik
• Persiapan: cuci dan keringkan herba; cincang halus; bagian
• Pengepakan: dalam wadah freezer yang sesuai; Mendorong udara keluar; label
• Tip: Bekukan herba cincang dengan sedikit air dalam nampan es batu
• Umur simpan: dua belas bulan; Es batu herbal: enam bulan
• Penggunaan: Masukkan langsung dari freezer ke dalam makanan memasak