Simpan segar atau awetkan

Simpan rhubarb di lemari es

Kelembak yang baru dipanen atau dibeli harus dikonsumsi dalam beberapa hari karena cepat rusak. Batang rhubarb paling baik disimpan di lemari es, karena dingin menghambat bakteri pembusuk. Bungkus rhubarb dengan kain lembab dan letakkan di laci sayuran. Itu melindunginya dari dehidrasi.
Kelembak tidak boleh disimpan lebih dari tiga hari, karena kualitasnya sangat terganggu. Lebih baik memanen rhubarb tepat sebelum diproses atau hanya membeli dalam jumlah kecil yang bisa langsung Anda gunakan.

Bekukan rhubarb

Rhubarb dapat dibekukan selama satu tahun. Namun, semakin lama disimpan, semakin hilang aromanya, oleh karena itu paling baik digunakan setelah enam bulan.

Bekukan rhubarb langkah demi langkah

1. Siapkan rhubarb dengan mencucinya, buang daun dan ujung batangnya yang keras.
2. Jika perlu, Anda bisa mengupas rhubarb dengan melonggarkan serat kayu dengan pisau kecil dan mengupasnya memanjang.
3. Potong batang rhubarb yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.
4. Untuk menjaga warna rhubarb saat dibekukan, rebus dalam air mendidih selama tiga menit dan rendam dalam air es. Namun, rhubarb juga bisa dibekukan mentah.
5. Tempatkan potongan rhubarb di samping satu sama lain di papan kayu dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa jam. Ini akan mencegah potongan-potongan itu membeku bersama-sama menjadi gumpalan.
6. Tempatkan potongan rhubarb yang sudah dibekukan ke dalam kantong freezer, yang akan Anda tekan keluar dari udara sebelum disegel. Wadah beku yang dapat ditutup rapat lainnya juga cocok untuk penyimpanan.
7. Selalu keluarkan rhubarb dalam jumlah yang diperlukan dari freezer dan gunakan sepenuhnya setelah paling lambat satu tahun.

Kurangi rhubarbnya

Ada beberapa cara untuk mengawetkan rhubarb dengan merebusnya:

• Rebus rhubarb dalam air gula: Lapisi rhubarb yang sudah dibersihkan dan dipotong dalam gelas, isi dengan air gula dan didihkan selama setengah jam pada suhu 90 ° C.
• Memasak kolak rhubarb: tumis potongan rhubarb yang sudah disiapkan dengan sedikit air, tambahkan gula dan rempah-rempah dan kentalkan dengan pati. Kemudian isi ke dalam stoples steril.
• Memasak selai rhubarb: Campur potongan rhubarb yang sudah dibersihkan dengan gula yang diawetkan, diamkan selama satu jam, lalu didihkan dan setelah empat menit tuangkan ke dalam stoples steril.
• Kurangi jus rhubarb: Gunakan juicer, juicer atau juicer uap untuk mengekstrak jus dari rhubarb, jika diinginkan, tambahkan gula. Jus kukus dapat diisi langsung ke dalam botol steril atau direbus sebagai agar-agar. Jus rhubarb mentah yang dijus harus direbus sebelum dibotolkan agar tetap aman.