Kemangi adalah salah satu herbal yang paling kami sukai di dapur. Segar dan aromatik mungkin. Inilah sebabnya mengapa ramuan ini sering ditanam di kebun atau disimpan dalam pot di ambang jendela. Pada titik tertentu di musim panas tidak akan ada lagi daun baru. Semua kekuatan kemudian masuk ke formasi bunga. Hal ini juga berdampak pada rasa daun.
Waktu berbunga tahunan
Tanaman kemangi dapat dibudidayakan baik tahunan maupun tahunan, tergantung varietasnya. Namun, di garis lintang lokal, kelangsungan hidup di musim dingin hanya mungkin dilakukan di kamar yang bebas embun beku. Di musim semi, pertumbuhan dapat meningkat lagi. Setiap tahun tanaman juga berusaha untuk berbunga. Pembentukan benih pada akhirnya memastikan konservasi spesies.
- sekitar bulan Juli waktunya telah tiba
- kuncup bunga pertama bertunas
- masing-masing di ujung batang
- ini menghabiskan semua cadangan daya pembangkit
- oleh karena itu tidak lagi membentuk daun baru
Tetapi bahkan jika ramuan itu baru mekar sekarang, masih ada cukup banyak daun hijau di pucuknya. Apakah mereka masih merupakan aset bagi makanan kita? Atau sudah berakhir dengan bunga pertama
dengan panen?Aromanya mereda
Jika Anda memanen daun kemangi hijau selama atau setelah berbunga, Anda akan melihat perubahan rasa yang berbeda. Mereka tidak lagi sarat dengan zat aromatik seperti yang biasa kita lakukan dari mereka. Itu bisa mengecewakan. Ada juga rasa pahit. Tapi daunnya sama sekali tidak berbahaya atau bahkan beracun, seperti yang kadang diklaim. Mereka tetap bisa dimakan.
- Intensitas aroma berkurang
- Namun, rasa khasnya masih bisa dirasakan
- selain itu, lebih banyak zat pahit berkembang
- Oleh karena itu, daun kurang cocok untuk dikonsumsi mentah
- Namun, mereka kehilangan nada pahitnya saat dimasak
Hilangnya rasa tidak bisa dihindari, karena semua energi tanaman terkonsentrasi pada pembentukan bunga. Sementara itu, pengembangan aroma diabaikan.
Mencegah berbunga
Bukan tidak mungkin untuk mempertahankan rasa khas daunnya di luar bulan Juli. Namun, itu belum cukup
potong ujung mekar. Bahkan pembungaan harus dicegah secara konsisten. Tapi kebanyakan juru masak memetik daun individu dari batang bila perlu. Pendekatan ini tidak dianjurkan. Cepat atau lambat kuncup bunga akan muncul di ujung pucuk yang tersisa. Jika terlalu banyak daun yang dipetik dari batangnya, mereka bahkan memiliki kekuatan yang terlalu kecil untuk bertahan hidup dan mereka mati sepenuhnya. Jauh lebih masuk akal untuk memanen ramuan sebagai berikut:- cegah pembungaan dengan menghilangkan ujungnya
- karena itu potong seluruh tunas
- potongan yang dipotong harus setidaknya Panjangnya 5 cm
- namun, tinggalkan residu dengan setidaknya satu pasang daun
- kemangi tumbuh lagi dari ketiak daun
- jenis panen ini menghasilkan bentuk yang lebat
- volume panen meningkat
- waktu panen diperpanjang sampai beku
Tip: Jika kemangi berkembang dengan baik sehingga Anda tidak dapat menggunakan semua pucuk pada waktu yang tepat, Anda masih harus memanennya sebelum berbunga. Anda tidak perlu membuang apa yang dipotong. Ramuan ini mudah dibekukan.
Menggunakan bunga dalam istilah kuliner
Ketika kemangi mekar, bunga-bunga kecil tidak selalu dan secara eksklusif harus dianggap sebagai faktor pengganggu. mereka bisa dimakan. Itulah mengapa sesuatu yang enak bisa disulap dari mereka. Bunga kemangi kering membuat yang lezat teh.
Resep cuka basil:
- Panen sekitar segenggam bunga
- tambahan memetik sekitar 12-15 daun
- Masukkan 200 ml cuka anggur putih
- biarkan meresap selama sebulan
- lalu saring dan buang bagian kemanginya
- cuka dapat digunakan untuk saus salad
- atau untuk bumbu masakan lainnya
Bunga kemangi sebagai makanan serangga
Dengan kemangi yang sudah mekar penuh, hilangnya aroma pada daunnya tidak bisa lagi dihentikan. Tidak ada gunanya lagi memotong bunga kecuali digunakan di dapur. Jika tidak, biarkan saja di tempatnya. Kemangi yang mekar di taman adalah magnet bagi serangga dan harus disambut untuk alasan ini saja. Jika Anda telah menabur beberapa spesimen di musim semi, Anda dapat mengemudi dengan dua gelas tanpa mengorbankan panen. Sementara Anda mencegah semua bunga pada beberapa tanaman, spesimen lain dibiarkan tetap putih atau, tergantung pada spesiesnya, bunga berwarna berbeda dan dengan demikian melayani lebah dan Co. sebagai makanan.
Tip: Namun, jika Anda tidak ingin menabur benih sendiri, Anda harus memotong sisa bunga yang layu pada waktu yang tepat sebelum benih terbentuk.
Kumpulkan benih
Kemangi tidak akan bertahan di musim dingin lokal jika dibiarkan di luar di tempat tidur. Itulah mengapa ditaburkan lagi setiap tahun atau dibeli sebagai tanaman muda. Tetapi baik benih maupun tanaman muda tidak harus dibeli dengan uang. Jika Anda menumbuhkan beberapa pucuk tanpa menutupnya, benih yang matang akan berkembang dari bunga berikut.
- pertama potong perbungaan kering
- parut di atas mangkuk
- Saring biji, buang sisa tanaman
- Simpan di tempat yang gelap, sejuk dan kering sampai musim semi
Anda dapat menggunakan benih yang diperoleh dengan cara ini untuk mendapatkan tanaman baru secara gratis di musim semi. Tetapi Anda juga dapat melakukannya tanpa panen benih dan berharap untuk menabur sendiri. Sebagian besar waktu itu akan datang untuk itu.